今天來點不一樣的食材日本山藥,這種食材也是第一次出現在格內,平常較少買,雖然好吃但價格並不便宜,一磅就要美金3元,比起其他蔬果貴很多,隨著養生風氣大開,山藥也成為家中料理選用的食材,山藥的營養豐富,含大量的澱粉及蛋白質,尚含有粘液質、纖維素、脂肪、維生素 A、B1、C及鈣、磷、碘等礦物質,可提供人體多種必須的營養,而粘液質含有消化酵素,可提高人體的消化能力,日本人食用山藥的方式大多以生食為主,生食較能保持山藥的原味,通常都是將它磨成泥之後,做成涼拌用,生食對我來說,有些不習慣,所以還是用炒的方式料理,但不能炒太久,以保持爽脆的口感,麻婆料理很下飯,就來炒道麻婆雙蔬,山藥的爽脆加上澎湖絲瓜的鮮甜,口感及味道都蠻配的.
新的一年又來到,在此先祝各位新年快樂,事事圓滿,感謝各位的支持與鼓勵,一起拌我走過這一年多的部落格歲月,每天能和各位分享料理心得是件快樂的事,雖然忙碌卻很充實,我也從中獲得一些進步與成長,很高興能在部落格和大家認識,我很珍惜你們這份友誼,願大家都平安幸福,Juling會繼續上菜,你們的支持是Juling學習與分享的最大動力,在新的一年裡,大家一起加油與學習.
椰子球是我從小就愛的小點心,吃起來鬆鬆軟軟帶著濃濃的椰子香,讓人忍不住一個接一個,越吃越順口,椰子球可以用蛋白來做,也可用蛋黃來做,兩種都做過,但我個人偏愛用蛋黃做的味道及口感,雖然好吃,但一次要用五顆蛋黃,吃多了也怕膽固醇過高,有朋友問我材料中的奶粉,不知可用什麼代替,因為不常做烘焙,如果買一大罐奶粉,用不完很浪費,想來想去好像只有煉乳可行,抱著實驗的精神,就來用煉乳做做看,煉乳本身的甜味夠,所以 椰子球不用再加糖,並試著減少蛋黃的用量.
在料理中適宜冷吃的菜式不多，僅有涼拌、浸泡、滷及凍的菜餚，凍的食物必須加入使食物凝結的材料才能製成，一般多用富含膠質的動物(膠原蛋白)或植物為原料，動物膠質材料多半為豬皮、雞脚、蹄筋等,植物性的材料則為洋菜，雖然也可用吉利丁(gelatin)，但透明度不像用豬皮那樣晶瑩剔透,感覺有點濁，以前在台灣時,每到過年我最愛做牛肉凍,因為可以保存較久，一次多做些放冰箱，臨時有客人來，就不用擔心變不出東西，當成宴客菜也不失禮，來美國後就很少做這道,因為華人超市買不到豬皮(不單獨賣豬皮)，每次要做，都要事先保留豬皮(每次有買五花肉或後腿肉時，先將皮取下來凍存。)，存到一定的數量才能做。
蘿蔔是秋冬當道的時令蔬果，含有水分、蛋白質、醣類、脂肪、維他命A、B1、B2、C及礦物質、鈉、鈣、磷、鐵等營養成分,入冬之季是蘿蔔最香甜的季節,此時不僅價廉物美,多吃蘿蔔還可以預防感冒等傳染性疾病,常吃它會有意想不到的功效喔！平常買蘿蔔除了煮湯,我也愛切絲來炒,清甜的滋味,不需太多的調味料就很好吃,簡單搭配些肉絲就是一道下飯的家常菜.
肥瘦參半的五花肉是老公的最愛,雖然他愛吃,但我也不敢太常買,怕肥肉吃多了對身體不好,只要有買,我喜歡變換不同的調味,讓他嚐新,冰箱內有各種的醬料,今天就看我如何調配,有些醬科用的不多,在冰箱待太久,該讓它出來動一動,甜辣醬一般都只拿來做沾醬,很少做其他用途,這道五花肉料理想加甜辣醬試試,曾經用甜辣醬及味噌調出味道類似海山醬的沾醬,家人都愛,所以甜辣醬加味噌來燒肉,味道應該不錯,煮好的五花肉,紅紅的色澤及油亮亮的外表,看了就覺得好吃,老公說這麽漂亮的五花肉不來張特寫,太可惜囉!看到特寫中軟QQ的五花肉,有沒有很想吃呢?
今年蠻特別的,居然在聖誕節下起雪來,來美國十年,第一次碰到白色耶誕,昨天早上起床看到窗外飄著細雨,沒想到接近中午時分,居然飄起雪花,細細的雪花,一到地面就溶化了,小孩看著窗外,期盼雪越下越大,他們想玩雪,氣溫持續的下降,加上風蠻大的,雪花飄飄不斷,漸漸的到處都覆蓋一層厚厚的雪,今年的耶誕更有氣氛了.
