Juling's Blog

  小孩很喜歡吃炸豬排，但炸的雖然香酥好吃，就是油了點，而且沾了麵包粉炸，一鍋油都會弄的髒髒的，還要再處理過，所以並不常用炸的方式來料理豬排，想吃炸豬排就用烤箱做，用烤箱也可以做出，像油炸般的豬排，酥香又不油膩，口感一樣軟嫩，熱量也低多了，想知道如何做嗎？看下去就知道囉！絕對值得一試。

  兒子這一星期都在期末考，都會提早放學，所以放學回來再吃午餐，但回到家也下午一點多了，怕他肚子餓，早餐就會多準備些較耐飽及營養的食物，讓他多吃一點，這份米餅可以前一天先烤好，隔天早上再微波加熱就好，有蔬菜、起司、蛋及米飯，嚐起來起司味濃，營養夠也有飽足感，軟軟嫩嫩的，我也覺得好吃。

  收到了兩個貼心女兒合送的聖誕禮物，是一台灌香腸機，這是我好幾年前就想買的東西，家人都愛吃香腸，所以也蠻常灌的，自己慢慢灌，確實要花好幾個小時，女兒知道我想買，本來去年她們就打算買來送我，但她們還在上學，所以我說等妳們上班賺錢，再送我好了，畢業後她們都找到工作，也都在上班，所以今年女兒說要送我聖誕禮物，我也開心接受，有了灌香腸機，以後要做香腸就省事多了，再也不用花好多時間來灌香腸，收到禮物，也迫不及待想試，動手做了一些香腸，只花了以前做香腸1/4的時間而巳，確實省了不少時間，有了工具，以後就會更常做香腸。

  吃慣了自己做的土司，就很少買超市現成的，自己做也是想要吃得更健康，所以都會加些全麥麵粉或是燕麥來做，最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜，用全蜂蜜取代糖來做，做好的麵包口感很軟，味道也不錯，想做些變化都用這份食譜來改，之前做了全麥蜂蜜牛奶土司，這次加燕麥，中間再捲椰子餡，做好的土司，直接吃就很可口，不用再抹醬。

  一般美國超市都有賣，冷藏的可頌麵糰或是比斯吉麵糰，買回來打開就可以烤，很方便也蠻好吃的，有時不想自己做時，就會買現成的回家烤，除了直接烤來吃，也可以加點料做些變化，讓麵糰變身成為另一樣點心或是料理，想要用可頌麵糰來做可頌肉丸子，在絞肉裡加入可頌麵糰丁，做好的肉丸子，口感嚐起來很特別，加上我用了兒子超愛的美式烤肉醬來調味，味道居然像台式的蜜汁肉乾，可以想像這肉丸子有多好吃，隨意亂亂變，沒想到非常好吃，烤了一大盤，三個人一餐就全吃光了，還有意由未盡的感覺。

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  南瓜派蠻好吃的，但做需要花點時間，你能想像用鬆餅粉也能做簡易的南瓜派嗎？雖然是簡易版，但嚐起來口感及味道就像一般的南瓜派，只是少了派皮，做法更是簡單到讓你不敢相信，拌一拌就可以烤，想不想試試超簡單的南瓜派，不用花太多時間就能做美味的點心喔！

  蛋白糖霜餅（meringue）是利用蛋白和糖打成糖霜，再烤乾做成餅乾，這種餅乾吃起來有酥鬆的口感，不過味道多半偏甜，所以試著調整甜味，而加入greek yogurt來做，greek yogurt濃稠，味道又偏酸，加入蛋白糖霜裡拌，拌好的麵糊不會水水的，擠好的小麵糊也不會攤開，做好的糖霜餅乾，嚐起來有優格的味道，而且也不會很甜，這種蛋白餅只能用低溫慢慢烘烤，所以餅乾要擠小小的，才容易烤乾，只要將餅乾的水份烤乾，口感就會酥鬆，酥鬆又有入口即化般的口感，不油熱量又很低，這樣的餅乾我最愛，吃多了也沒關係，這給小朋友吃也很不錯。

  之前買了兩根牛蒡，做了兩道料理，一道是炸牛蒡絲，另一道是日式炒牛蒡，這道在日式餐廳常看到，味道甜甜的，蠻好吃的，加點紅蘿蔔絲，多點色彩，讓炒牛蒡絲看起來更美味。

  感恩節做了南瓜派當飯後甜點，這在美國也是很家常的點心，傳統做法都是用罐頭的南瓜泥，再加奶水、糖、蛋等材料來做，曾買過罐頭的南瓜泥來做過南瓜派，嚐起來並沒有太喜歡，所以每年的感恩節幾乎都是吃pecan pie，這次小孩說想換換口味，於是買了南瓜，想自己做喜歡的南瓜派，綠皮的栗南瓜，味道很甜，鬆鬆的口感，嚐起來像栗子，這種南瓜很好吃，拿來做南瓜派，當然也比罐頭的好吃，試著加入greek yogurt來拌，多了優格味，南瓜派的味道變得很不一樣，另外還加了egg nog（蛋蜜乳），我用egg nog取代鮮奶油，做好的南瓜派味道很香，兒子說像南瓜口味的蛋塔，改良過後的南瓜派我覺得比一般的好吃。

  Stuffing在感恩節也算是一道不可缺的料理，傳統的做法都是塞在火雞的肚子裡，因為Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成，在烤的時侯，正好吸收了火雞鮮美的湯汁，香香軟軟的，蠻好吃的，其實Stuffing平常在超市就可買到，一盒盒已經調味的混合包，不拿來塞火雞，直接和肉類來炒、烤或微波都很方便，這是小孩喜歡吃的西式食物，雖然只是乾麵包丁，但可做的變化還不少，不拿來塞火雞，做成其他料理或點心也一樣好吃，去年做了Stuffing Pie，今年加了培根、西芹、起司絲、蔓越莓等材料，做成一球球的再烤熟，stuffing balls嚐起來味道很豐富，即使當天沒吃完的，隔天再微波加熱也一樣好吃。