Juling's Blog

  再過幾天就是感恩節，小孩學校也開始放假，以往都要上課到星期二才會放假，今年多了兩天假期，感恩節這整個禮拜都放假，小孩在家，我在廚房裡忙的時間就會多些，一到放假就會想多做些點心，買了蘋果打算來做蘋果派，這在美國也是常見的點心，一般做法都是直接將蘋果和糖拌一拌，就填入派內，但我還是比較喜歡煮過的蘋果餡，蘋果味道更濃，做好的派，餡也不會太濕，沒吃完的，隔天再回烤一下，派皮一樣酥酥的。

  最近這一陣子，台灣的食品安全陸續出現一些問題，除了油有問題，連豆花也被不肖商人加了工業用石膏，想吃什麼，還是自己做吃得安心，利用做點心剩的蛋白來做簡易豆花，不只可以清掉多餘的食材，一次做的量也不會太多，雖然不是傳統做法，但蛋白加豆漿蒸出的豆花，口感也是軟嫩嫩的，因為量沒有很多，所以做成鹹口味，也是不錯的選擇，之前也做過甜的（簡易豆花），加了市售的花生仁湯，鹹的就炒些五味醬淋上去，微酸微甜微辣的五味醬，讓蒸蛋白味道很好，直接吃或是拿來當配菜都好，想用全蛋做也可以，蛋 3個加無糖豆漿320g（約1又1/3杯量）。

  喜歡做不同的嘗試，所以常組合不同的醬料來做料理，讓料理的味道更多變，味噌也算是家裡常用的醬料，不只單獨好用，就算再和其他醬料配也好搭，之前在做味噌豬肉燒 時，就曾試過味噌加蕃茄醬及豆瓣醬的組合，嚐起來有些像海山醬，這次換了些不同的搭配及調整比例，嚐起來又是另一番滋味，一樣有味噌及蕃茄醬，另外再加沙拉醬，多了沙拉醬，炒出的雞肉口感更嫩，味噌的鹹味也變得更柔和，不知怎麼形容組合後的味道，總歸一句就是好吃。

  兒子上了11年級，功課多，課後活動也多，常常還要利用週末做義工，他忙做父母的也跟著忙，覺得時間比以前不夠用，寫部落格的時間感覺也少一些，時間不夠用，也不想讓自己太累，只好放慢脚步，所以po文的速度也會跟著慢些。

  Oreo餅乾在美國已有百年的歷史，這款餅乾很受大家的喜歡，所以常被運用在甜點裡，我就喜歡用oreo餅乾來做起司蛋糕的底，濃濃的巧克力味，配著起司蛋糕一起吃，很可口，oreo餅乾不只能當蛋糕底喔！這次要做蛋糕的夾心，在蛋糕麵糰裡，加入oreo餅乾，烤好的蛋糕，oreo夾心部份嚐起來有些像布朗尼的口感，我一部份用整個oreo，另一部份將oreo剝小塊，讓蛋糕表面及裡面都有oreo餅乾，表面的oreo是脆的，但蛋糕裡面的是軟的，加oreo餅乾，讓蛋糕的味道及口感更豐富。

  豬肝含豐富的維生素B群及鐵質，我偶爾會買來做料理，但大多用炒的居多，有時也會拿來煮豬肝湯，最近有寒流，氣溫較低，就會想多煮些湯來喝，所以買的豬肝想拿來煮湯，再加些菠菜、蛋及枸杞，營養夠配色也豐富。

  蔬菜想要直接清炒，或是搭配些其他食材一起炒都可以，平常也常買四季豆，就是愛四季豆脆脆的口感，雖然清炒也不錯，但我更喜歡搭配些不同的食材，讓料理更豐富，炒蔬菜不一定只能加肉，這次搭配馬鈴薯炒，也蠻不錯的，嚐起來更有飽足感。

  平常不是天天煮湯，但天氣轉涼就會想煮湯，剛好有買蘿蔔，拿來煮湯，再加些肉丸子，簡單也好吃，我喜歡在肉丸子裡加點豆腐，讓丸子吃起來更軟嫩，蘿蔔用刨絲的方式來煮，更可縮短煮湯的時間，而且湯也會更甜，配上豆腐丸子蠻好吃的。

  吃慣了自己做的土司，再買超市的，就會感覺口感差好多，在美國一般超市賣的土司都沒太好吃，除非沒時間做，才會考慮用買的，自己做用料更實在，最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜，用全蜂蜜取代糖來做，做好的麵包口感很軟，味道也不錯，所以家人都喜歡，這次想做全麥土司，一樣用全蜂蜜來做，將部份麵粉改成全麥麵粉，嚐起來口感一樣鬆軟，但全麥的更健康。

  家人都很喜歡吃壽司，所以我很常做，想要多些變化，除了捲入的材料不同，也可以在醋飯上做變化，這次的壽司，加了醋薑的調味醬汁來拌，老公吃壽司，除了沾哇沙米，也喜歡搭配醋薑一起吃，浸泡醋薑的調味醬汁，味道酸酸甜甜的，又有些薑味，拿來代替白醋拌壽司飯，好吃又不浪費，不然醬汁倒掉也可惜，除了用醋薑浸泡的調味醬汁拌飯，也將醋薑一起包進去，另外又多加了醃燻鮭魚，用反包的方式捲，鮭魚再放在上面，整個壽司看起來更加賞心悅目。