平常三餐除了早餐之外,大多以中式料理為主,偶爾也會在美國超市,買些不一樣的食材,回家料理,在美國超市有賣各種豆子,一般都拿來燉或煮湯,這也是老美很家常的料理,加些肉類燉湯再搭配歐式麵包,這就是他們常吃的,上超市看到有賣什錦豆,包裝上標示有15種豆子,裡面除了紅豆、黑豆、花豆、豌豆,其他都叫不出名字,平常不太可能吃這麼多種豆子,於是就買一包回家料理,一次可以吃到15種豆子的營養,真不錯耶!一包量大約600g,就分兩次料理,今天做豬肉燉豆湯,下次做帶點糖蜜香的baked bean,既然是西式口味,那就要用西洋香料,家中正好有一罐義大利綜合香科,看到瓶子上的標示,其中有幾種用過,那就用它來增香,我喜歡嘗新.
- Jan 27 Wed 2010 12:03
豬肉燉什錦豆湯
- Jan 26 Tue 2010 06:46
紫米年糕
週末上華人超市,已經可以感受到過年將近的氣氛,貨物架上擺滿了年節應景的年貨,禮盒、糖果、各式的年糕等,應有盡有,過年總少不了年糕應景,雖然離過年還有半個多月,就先來做年糕,讓家人也能感受到年節的氣氛,不曾在華人超市買過年糕,總是對它的品質不放心,而且產品也都沒有標示製造日期,還是自己做安心,新鮮看得見,其實做年糕不難,只是蒸的時間要久一點,女兒很喜歡紫米的味道,今天就來做紫米年糕,我量沒做太多,小小一個6吋大小,高度約2吋,用電鍋來蒸就可以了,非常方便,又不用擔心水會乾掉危險,記得小時候看媽媽蒸年糕,總要隨時注意爐火及添加熱水,用電鍋就可以不用管它,等它自動跳起來就好了,有時做太大,吃多了反而感覺沒那麼好吃,小一點量剛剛好,還可做不同口味搭配著吃,做好的紫米年糕,QQ的,女兒說有點像在吃沒放核桃的,南棗核桃糕,真神奇,我也覺得像,兒子直說紫米年糕比一般年糕好吃,過年快到了,各位也一起來體驗做年糕的樂趣.
- Jan 26 Tue 2010 03:18
矽膠繩(thefoodloop)
今天再來介紹我的工具-矽膠繩(thefoodloop),各位來先猜猜看,一條條有彈性,可隨意彎曲的矽膠繩,可拿來做什麼?當初會買是因為它耐高溫,居然可高達 675°F / 357°C ,而且微波爐、烤箱,甚至在瓦斯爐上也可用,它可代替綿繩來用,我從網站取下圖片,各位看下圖就很容易了解,做肉捲時固定,就可放入鍋中煎或進烤箱烤,只要需要固定的食材皆可用,除了下面的功能,我還拿來綁素雞,一般綁素雞都用綿繩,綿繩雖可重覆使用,但洗久了都會有味道,矽膠繩卻很容易清洗,我覺得蠻好用的,買了好幾年囉!外包裝盒早已丟掉,當初買一組有6條,外加一個洗繩袋,可放入洗碗機中清洗,現在一組包裝只有四條.
- Jan 25 Mon 2010 11:09
薏仁乳酪地瓜燒
- Jan 24 Sun 2010 16:18
甜辣雞肝
- Jan 23 Sat 2010 10:20
魷魚螺肉蒜
今天就來道湯品,這道湯源自酒家菜.融合了福州、漳州、廈門與日本等地口味的古早台式酒家菜,是早期很多台灣望族及阿舍交際應酬的中西混搭料理,因為「酒家菜」特色是極奢華,注重食材和排場,因此在早年被稱為「官菜」,而酒家菜最大的特色就是使用道地食材結合地方特色料理,過去台菜的主流來自大型豪華酒家,所以酒家菜也可說是台菜的始祖.
- Jan 22 Fri 2010 03:24
XO醬炒五花肉豆干
- Jan 21 Thu 2010 10:53
大滷麵
- Jan 20 Wed 2010 02:42
薄荷巧克力餅乾
之前用Andes baking chips做了巧克力大理石草莓土司,還剩下半包,兒子看到包裝袋後面印有食譜,非常感興趣,希望我能做給他吃,巧克力一直是他的最愛,任何沒試過的食譜他都想嚐,有薄荷口味的餅乾,不只是他,連我也沒吃過,香香涼涼的餅乾,應該很特別,一般美國的餅乾食譜,口味都偏甜,加上巧克力本身也有甜味,所以我減了1/3的糖量來做,並將材料的量,都測了重量,做餅乾我喜歡用較精準的量,才能確保每次所做出來的品質都一樣,美國看到食譜都是用量杯或量匙做計算,沒有用公克,但同樣一杯,每次量的重量都不太一樣,所以第一次做新食譜,都要測重量做記錄,下次再做就很方便.