Juling's Blog

   平常有買里肌，我大多拿來切絲切片炒或是炸肉排，除了這些，有時也會做糖醋里肌或椒鹽里肌，這兩種家人都愛吃，po過糖醋里肌，這次就來做椒鹽里肌，炸過的里肌肉條和炒香的蔥花、椒鹽拌一拌就好，是道簡單又很美味的家常菜。

   想要料理更有變化，除了食材的搭配，醬料也能組合出更多的美味，雖然市面上有賣各式各樣的醬料，但不可能每種都買，只能挑選自己比較常用來買，利用家裡有的醬料，來玩組合配對，我常用豆瓣醬搭配甜麵醬來調味，這兩種醬很對味，這次再加入味噌一起調，試著用等比例來調配這三種醬，再拿來滷煮雞腿，煮過的醬汁濃郩鹹香，還有微微的辣味，拿來拌飯很下飯，再搭配鐵蛋、香腸及燙蘆筍，就是簡便的一餐。

  想做不同口味的土司，家裡現有的材料都能用，之前做巧克力口味的麵包，都是用無糖可可粉，如果家裡沒無糖可可粉，也可以用熱巧克力調味粉來做，這種調味粉包含了可可粉、糖及奶粉，所以可以代替無糖可可粉來做麵包，因為有含糖，所以就要減少原本材料中的糖量，這樣做才不會太甜，做好的熱可可土司，味道還不錯，嚐起來香甜又鬆軟。

  自從去年收到女兒送的聖誕禮物灌香腸機，我就更常灌香腸，有了工具，做起來感覺輕鬆許多，加上家人愛吃，也就更有動力做，雖然每次做的香腸，家人都很滿意，但我還是想試著做改良，讓香腸更好吃，之前用韓式烤肉醬來調味，韓式烤肉醬味道甜甜的，又有水果（水梨、蘋果）的成份，水果的酵素能軟化肉質，灌好的香腸口感及味道都不錯，所以還是用韓式烤肉醬來拌，再搭配一些平常做香腸會加的辛香料，這次有多加了一種西式香料~匈牙利紅椒粉（paprika），這種粉大家雖然不一定會買來用，但應該都有聽過，在西式料理常用到，因為有鮮艷的紅色，而且味道也不會很重，所以才想加一點試試，雖然是西式香料，但加到中式香腸裡味道可以合，這是第二次嘗試加入匈牙利紅椒粉做香腸，前一次當試驗，量灌少一點，確定好吃之後，這次就可以多做一些，顏色沒有想像的紅，但加入後味道還不錯，一般市售香腸顏色會紅紅的，是因為加了亞硝酸鈉，自己灌的就不加，吃的也安心。

   經常做麵包當早餐，有時做包餡的麵包，有時是土司或餐包，土司、餐包可以抹醬，也可以夾餡，想做漢堡肉來夾麵包，這次用了較簡便的方法來做，不用一片片塑形，直接做成一大片再切，可切大也可切小，不論想夾土司或是夾餐包都很方便，上面再加起司片就更美味，土司不先加，等要夾麵包時再放也可以。

  小孩喜歡stuffing，想吃隨時都可以買來做料理，兒子放假在家，就會多做些他喜歡的料理或點心給他吃，想用stuffing來做鮪魚餅，加入鮪魚、蔬菜及蛋來拌，做好的鮪魚餅，有營養又有飽足感，味道及口感也都不錯，當點心或正餐吃都可以。

  朋友中有人吃素，所以potluck帶了這道素菜，素鵝是一道好吃的素食料理，無論是宴客或是自家吃，都很適合，不論吃冷或吃熱皆可，這可事先做好放在冰箱，冷藏一星期沒問題，所以也適合過年當年菜，大魚大肉再搭配清淡的素菜，多做一些，如有客人來了，也可以多一道菜，腐皮捲包了多量的菇類及香菜，嚐起來口味清爽美味，雖然做法步驟稍多，但並不難，自己學著做，想吃就不用去餐廳買。

文章索引都做了連結,只要點選黑色字體的部份，就可連結至點選的文章。

    榛果巧克力夾心餅

  Egg Nog（蛋蜜乳）在美國這是一種季節性產品，一般都在感恩節到聖誕節這段期間，超市才有賣，Egg Nog成份包括蛋、糖、牛奶、鮮奶油、肉桂粉、豆蔻等，喝起來濃濃甜甜的，像布丁口味的牛奶，因為有些甜，所以我都和牛奶混再來喝，兒子喜歡Egg Nog的味道，所以想試試代替牛奶來做土司，做好的土司很軟綿，味道也香，就算不抹醬，直接吃也美味。

  最近買到的柳丁，味道蠻甜的，所以就多買了些，剝下來的橙皮，正好可以拿來利用，打算用這些橙皮來做蜜餞，為了讓橙皮的味道更好，我也擠了一些柳橙汁及檸檬汁，加進去一起煮，用糖熬煮的橙皮，嚐起來就像在吃金桔蜜餞，下次做蛋糕，拿一點橙皮蜜餞，切碎加進去，味道一定很香。