Juling's Blog

  小孩放春假在家，所以也多做了些點心，兒子喜歡冰涼軟Q的點心，像布丁、果凍這類的點心，即使天天吃，他都不覺得膩，比較常做布丁，感覺布丁有蛋、牛奶更營養，果凍就偶爾做做，超市有賣各種口味的果凍粉，用果凍粉加棉花糖做了果凍捲，口感很軟Q，像在吃軟糖，這可以在瓦斯爐上加熱，也可以用微波爐做，用了兩種方法來做，你們可以任選一種，這份點心簡單好吃又好玩。

  自己做的甜不辣， 家人都很愛吃，但做甜不辣都要用炸的，確實也比較麻煩一點，所以之前用烤箱來做烤魚餅，純粹只用魚肉，做好的烤魚餅，小孩喜歡吃，這次想做些改變，看看會不會變的更好吃，試著加入鮮魷及蝦仁來打漿，想到花枝可以打成漿，那魷魚應該也可以，超市沒賣花枝，但鮮魷很容易買到，所以就用鮮魷，另外再加蝦仁，組合三種不同的海鮮，就是三鮮魚餅，魚肉還是主要材料，量用的就要多一點，其他兩樣就少一點，烤好的三鮮魚餅，蠻好吃的，感覺味道更鮮美，一樣可以直接吃，或是煎過再吃，我還是喜歡煎過後的口感，感覺更香，我全部切片凍存，要吃時，直接拿出來解凍再煎過就可以，或是全部都煎過再凍存，下次要吃，直接微波加熱也省事，和蔬菜一起炒也不錯，因為有煎過，所以可以直接和蔬菜炒，即使不解凍也無妨，在鍋裡炒很容易就解凍，不過炒蔬菜就不用切這麼大塊，可以切厚片，我常搭配韭菜花或是甜豆來炒甜不辣。

  小孩喜歡吃麥當勞的chicken nugget，炸的酥脆，確實蠻好吃的，但如果經常買，花費也不少，曾買過超市的冷凍雞塊，嚐起來感覺雞肉裡混了不少的粉，並沒有太好吃，所以也不會想再買來吃，寧願花點時間自己動手做，讓家人都能吃到更安心也更美味的食物，小孩喜歡chicken nugget，也是因為炸的東西口感香酥，本來就好吃，曾做過炸雞塊(chicken nugget)，雖然好吃，但炸的也不適合常吃，所以試著用烤箱來做健康版的酥脆雞塊，雞胸肉沒油脂，滋潤度較低，口感就會比較乾澀，之前做炸雞塊時，有混了一些培根來做，培根含有肥肉，做好的雞塊口感就不乾澀，這次想做健康版的雞塊，就不打算加培根，想嘗試混入其他材料，大家可能猜不到我想加什麼，這東西大家都知道，但卻是常用在做甜點，猜猜看是什麼呢？答案揩曉，就是cream cheese，有沒有很特別啊！加了cream cheese，滋潤度夠，口感就不乾澀，嚐起來還帶些淡淡的奶味，外層的裹粉也做了些改變，這次用了小孩早餐常吃的玉米脆片，打成碎粉狀來沾，味道和用麵包粉完全不同，口感更酥脆，烤好的雞塊，嚐起來不油膩，酥脆的外皮，還有奶香軟嫩多汁的雞肉，小孩說比麥當勞的還要好吃，看兒子吃的津津有味，我也做的很開心。

  想做不同口味的土司，家裡現有的材料都能用，這次加入煉乳來做，原本就有加鮮奶，多了煉乳，土司的味道更香甜，而且口感超軟的，最愛鬆軟的麵包，這款土司即使不抹醬，直接吃也美味。

  自己做魚鬆並不難，只是要花點時間來炒乾魚肉，如果家裡有麵包機，利用麵包機的果醬設定來炒，就會更輕鬆省事，小孩蠻喜歡吃魚鬆，所以我也常自己做，只要有魚肉就可以做，即使家中沒買新鮮的魚，也可以用罐頭魚來做，這次用鮪魚罐頭來炒魚鬆，再補些調味料，一樣先在鍋裡炒乾水份，再用麵包機炒酥，自己做的鮪魚鬆香酥好吃，嚐起來一點也不輸市售的。

  每個人喜歡吃的都不太一樣，為了滿足家人不同的喜好，酥脆及軟口感的餅乾，我經常變換著做，老公很喜歡軟口感的餅乾，鬆鬆軟軟的，就像蛋糕，加入健康的優格，讓奶油可以少放一點，優格搭配果乾做的軟餅，酸酸甜甜的，口感鬆軟又不乾硬，嚐起來有飽足感，是不錯的下午茶點心，也適合當孩子放學後的點心。

   平常小孩要上學，早上並沒有太多時間可以做早點，所以都會事先做些麵包或包子饅頭來當早餐，如果想早上做，只能是簡單不會很麻煩的，才會有時間做，今天就來做簡易蛋餅，不另外做蛋餅皮，直接將蛋、麵粉、水及蔥調勻，就入鍋煎，煎好的餅，味道及口感就像一般的蛋餅，因為只要將材料拌一拌就以煎，所以早上做也不會感覺很麻煩，有麵包再配份中式的蛋餅，早餐吃的也更豐富，之前做了一些油條還放在冰箱，煎蛋餅同時也拿油條出來烤熱，蛋餅包入油條、肉鬆，嚐起來更美味，趁熱吃軟中帶脆，很好吃，沒有油條，來個中西合併，包入起司片及可樂果，一樣有脆脆的口感，還多了起司味，即使什麼都不包，直接吃也不錯。

  小孩喜歡有帶些醬汁的菜，拌著醬汁吃飯，感覺更好吃，最近金針菇都有特價，便宜就多買了一些來做料理，搭配絞肉及豆腐來煮，再加些豆瓣醬調味，有豆瓣醬保證下飯，即使沒有很多樣的材料，也一樣好吃，滑嫩的口感及香辣的味道，會讓人想再添一碗飯。

  要做麵包，除了做家人喜歡吃的口味，當然也會做自己愛吃的，我非常喜歡椰子粉做的點心，只要是椰子口味我都愛，所以也常做椰子麵包，喜歡吃的，就會想試著多做些變化，最近買到的鳳梨味道都蠻甜的，這也是我愛吃的水果，試著在椰子餡裡加入鳳梨丁，椰子和鳳梨都是熱帶水果，這兩種水果本來就很配，加在一起更美味，多拌了些椰鳳餡，除了捲入麵包裡，也留一些鋪在上面，雖然都是相同內餡，但烤過後有不同的口感，上層是酥酥口感，夾在麵包裡的是軟的，有酥有軟，口感豐富味道足，如果你和我一樣都喜椰子，絕不能錯過這款美味加級版的椰子麵包捲，從剛嚐的第一口到吃完，滿口都是椰子和鳳梨的香味，非常好吃。

  喜歡乳酪蛋糕綿密的口感，雖然濃郩的重乳酪蛋糕也不錯，但我更愛口味清淡的日式輕乳酪蛋糕，嚐起來更不膩口，這款乳酪蛋糕，因為將玉米粉糊化，所以含水量更高，口感更是軟綿，像棉花般的口感，入口即化，而且乳酪味道也很濃郩，嚐過後的感覺就是超級好吃，好吃到可以吃下整個蛋糕，做一份感覺不夠吃，下次要多做些。