Juling's Blog

  美味的家常菜京醬肉絲，配飯或夾餅都很不錯，只用甜麵醬（俗稱京醬）來炒，做法也簡單，雖然這道菜都是用里肌肉來炒，但同樣的做法，想用其他肉類也可以，冰箱正好沒里肌肉，就用去骨的雞腿肉來炒，雞腿肉本來就軟嫩，所以一樣好吃，一般都是搭配生蔥來吃，但小孩不愛生蔥的味道，所以也加進去一起炒，炒熟的蔥多了香氣，也少了辛辣味。

   中秋節都會做些中式的糕餅應景，看家人想吃什麼，才來決定要做些什麼餅，小孩想吃鳳梨酥，而我想吃椰蓉酥，對我來說，椰子口味的點心，百吃不膩，雖然也常做椰蓉酥，但今天這款椰蓉酥，做了點小變化，在表面切十字刀再來烤，烤好的餅，像盛開的花朵，外皮層次也更明顯，嚐起來感覺更是香酥。

   喜歡買不同的醬料來做料理的變化，有時買了，用到的機會不是很多，一瓶就要用很久，所以都會拿來做不同的用途，這樣才能用快一點，醬料也不會放到過期，牛排常會用到的A1醬，我也常拿來炒肉，要讓味道有些不同時，就會混其他醬一起炒，試著用A1醬加蕃茄醬來調味，混合後的味道，我覺得蠻不錯的，就像平常在做糖醋料理一樣，酸甜的滋味也下飯。

  奶味香濃的餅乾小孩都喜歡，這款加了煉乳及奶粉做的餅乾，奶味蠻濃郩的，一樣是簡單的餅乾，只要將材料拌一拌就可好，我喜歡用塑膠袋來幫忙，讓做餅乾變得更輕鬆，也可以減少事後的清洗，做成一兩口大小，很適合給小朋友吃。

   早餐除了做有包餡的麵包，有時也會做土司或是漢堡包，再夾喜歡的餡，可以夾肉排、蛋、漢堡肉或蔬果等材料，也可以抹果醬及花生醬，變化多也好吃，就是比較麻煩，還要再切開，這讓我想到刈包，也可以夾東西，所以想做烤刈包，就用麵包的麵糰來做，形狀是刈包，但吃起來是麵包，這比一般傳統的刈包更鬆軟，味道也更香，不用像漢堡包還要切開，省事多了，我喜歡夾蔥蛋及起司，再配杯牛奶，就是我常吃的早餐。

   兒子喜歡Q軟的點心，像涼糕、麻糬這類的點心，他就很愛吃，他說想吃麻糬，希望我能做給他吃，兒子想吃，我當然會做，平常做麻糬大多包豆沙或是奶黃餡（奶黃糯米滋），想給兒子一個驚喜，這次要做包巧克力餡的麻糬，因為他最愛巧克力口味的點心，有Q軟的外皮及香濃的巧克力餡，這麻糬就可以想像有多可口，兒子一下子就吃了好幾個，開心的直說讚。

   雖然平常比較常做麵包，但有時也會做包子，將雞肉炒的酸酸甜甜的來當內餡，嚐起來口感軟嫩，還有濃濃的醬汁，小孩喜歡這款包子。

   料理的多變，在於它有無限的組合，即使是相同的食材，也能因做法不同，而有所變化，蕃茄和蛋常搭配在一起做料理，除了可以做蕃茄炒蛋、蕃茄蛋花湯及蕃茄蛋炒麵之外，還能再怎麼變呢？這次要做蕃茄蒸蛋，在蒸蛋上面加了用蕃茄煮的醬，讓蒸蛋更有味道，酸甜的滋味加上軟嫩的口感，真的很美味，拿來拌飯吃，也很下飯。

  平常的早餐，大多是麵包或是包子，但小孩和我更喜歡麵包，所以做麵包的次數就比包子多，常變換不同的口味來做，即使天天早餐都是麵包，也不會吃膩，雖然小孩不太喜歡椰子麵包，但我可以做給自己當早餐，因為椰子麵包是我從小就愛吃的麵包，就愛這濃濃的椰香味。

  喜歡自己做點心給家人吃，除了口味變化多，也是希望他們吃得更健康，所以我常在點心中加入蔬果及燕麥等健康食材，讓吃點心除了美味之外，也多了一份健康，這是份cream cheese類的點心，底層和上層雖然都是相同的東西，但口感不同，底層是結實的脆硬感，而上層是酥粒的感覺，中間的乳酪蛋糕層吃得葡萄乾及微微肉桂味的烤蘋果碎丁，這款點心口感及味道都很豐富，而且做法不難，你也可以動手做給家人吃。