Juling's Blog

  好久沒做包子囉！想做些包子當早餐，換換口味，最近超市瓠瓜都在特價，而且品質看起來都還不錯，所以想做瓠瓜肉包，用瓠瓜做餡，口感蠻不錯的，而且味道很清甜，原先是想用切開的包子照像，但用切的，呈現不出一絲絲的瓠瓜，所以改用剝開的，溫熱的包子，還不太好剝，雖然剝的形狀有點醜，但看到滿滿的餡及一絲絲的瓠瓜，應該也會有想吃的慾望吧！這包子家人都喜歡。

   最近超市牛蒡都在特價，所以就比較常買，除了做家人喜歡吃的炸牛蒡絲，也再做些新的變化，加入話梅及麥芽來煮，酸酸甜甜的蜜汁口味，讓牛蒡變得很開胃，簡單煮就很好吃。

   蛋和馬鈴薯是家裡隨時都有的食材，變化多家人也愛吃，打算將馬鈴薯加蛋和牛奶來烤，這有些像在烤鹹派，只是少了派皮，做法簡單，材料也不多樣，烤好的派可以當點心，也可以配飯吃，鬆軟的口感，蠻好吃的。

   最近幾天超忙的，女兒說聖誕節快到了，想請同事吃餅，要我幫她做鳳梨酥、蔓越莓酥及蘋果餅乾，這些餅老美應該會喜歡，有特色市面上也少見，雖然華人超市有賣鳳梨酥，但光看到盒上包裝印著保存期限一年，就知道這產品的新鮮度，而且這也不是知名廠商做的，因為只標示產品來源台灣和進口商而巳，想要請同事吃，當然就要好吃一點的，超市賣的，自己都覺得不好吃，怎麼請人，這些餅都是費工的點心，台灣有現成的餡可以買，在美國就要自己炒餡，而且炒餡也蠻花時間的，分別炒了蔓越莓餡及鳳梨餡，還有先將蘋果乾烤好再來做，因為餅乾數量多，蘋果乾量也需要多，光烤蘋果乾就花掉1個多小時，這還不包括切蘋果丁及煮乾蘋果丁，我總共用掉9顆富士大蘋果（要請人吃的，每片餅乾果乾量也要多），女兒說鳳梨酥、蔓越莓酥各50個，蘋果餅乾要100片，這麼多量，我花了好幾天才做完，昨天包裝餅加上清洗工作（鳳梨酥模要洗很多個），就忙到半夜兩點，總算都完成了，女兒會看部落格，所以也拍了張照片給她看，看我做這麼多，數量太多，餅都沒完全照進去，除了女兒要的，也多做了幾個留給兒子吃，等會裝箱就可以寄了。

  豬耳朵膠質豐富，而且帶著軟骨，嚐起來嚼勁十足，不論紅燒或滷煮都好吃，平常都是用滷的居多，滷好直接切來吃，或是捲起來冰至定型，再取出切薄片，冰過再切，外型更美，口感也更有嚼勁，我用了兩種方法來捲，直接捲和切粗條來捲，直接捲可以切的更薄，但較捲不密，切開時可能會有洞，而切粗條來捲，可以捲得很密，但切太薄容易散開，我喜歡直接捲，可以切得更薄。

  一般餅乾都是要放涼才好吃，熱熱的，餅乾還沒定型，嚐起來有可能太軟或是不脆，但這款起司餅要吃熱的，剛烤好吃外微酥內軟，冷了變硬，口感就會差些，簡單用夾麵包用的起司片，再加點麵粉及奶油就可以，很適合當成餐前小點一起上桌，這是較西式的吃法，只要將材料拌一拌成糰，再放冰箱冰，想吃時切片就可以烤，如果涼了變硬，再微波加熱或回烤一下就好，和一般的餅乾感覺很不一樣，是份不錯又簡單的點心。

   在一般美國超市，不一定每家都買得到椰子粉，但一定有賣加了糖的椰絲（flake coconut），刨成細片狀椰肉，看起來像絲狀，這一般都是拿來做蛋糕或是方塊點心，因為喜歡椰子口味的點心，所以除了蛋糕和方塊點心，也想試試加入土司麵糰裡，看看做好的土司會有麼不同，做好的土司，嚐起來有淡淡的椰香，土司一樣鬆軟綿細，不會有渣渣的口感，我覺得很好吃，連不喜歡椰子粉的兒子也喜歡。

   苦瓜雖苦但好處很多，能清熱解暑，營養價值也高，雖然小孩子對苦瓜還是不感興趣，但每一種蔬菜都有它的營養價值，要均衡攝取，所以我還是會買苦瓜來煮，試著加入一些不同的食材，讓苦味降低，想煮苦瓜雞湯，這次多加了蘋果一起煮，蘋果的甜，釋放到湯裡，湯喝起來味道變好，一點也不覺得苦，而且煮過的蘋果，軟綿的口感也好吃，我還多加了紅棗，所以湯我只用鹽調味。

   之前做了海苔鮭魚捲，雖然好吃，但老公說鮭魚煎久了，口感還是會硬，所以做了改良版，加入西芹、香菜、蛋、美乃滋及麵包粉來拌，做好的鮭魚餅口感比一般的煎鮭魚更嫩，煎久了也不會乾硬，嚐起來還有蔬菜的香氣及口感，一樣用海苔來捲再切，喜歡外型大小一致，而且可以事先做好，想吃時隨時拿出來稍解凍，再切來煎也很方便。

  每年的感恩節，餐桌上都會有一道用stuffing做的料理，這也是兒子指定要吃的，用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成的stuffing，原本是用在塞火雞，但除了塞火雞吸湯汁，也能做其他的料理，小孩喜歡stuffing，我也覺得好吃，答應兒子，每年的感恩節都會做不同的stuffing料理給他吃，所以今年做了這道，因為加入多量的蛋來做，所以取名cake，烤好的Stuffing Cake，有些像鹹口味的布丁麵包，軟軟的口感，還有起司、玉米、培根的味道，小孩喜歡這份新的stuffing料理，當天沒吃完，隔餐再加熱，也一樣好吃，可當正餐也可當點心。