Juling's Blog

  做點心並不難，不是所有點心都很費工，也有容易做的，餅乾和方塊點心，就是比較容易上手的點心，做法步驟不難，材料也容易取得，變化又多，餅乾我常做，方塊點心也是，利用家裡都有的果醬來做夾心方塊，酥酥的上下層，還有烤過後帶些軟Q的果醬夾心，雖然是簡單的點心，但一樣很美味。

   牛蒡含有豐富的食物纖維及營養素，可做的變化又很多，拌、炒、煮、炸或煲湯都可以，不論怎麼料理，我都喜歡，但老公和兒子說，還是最喜歡吃炸的，家人喜歡，我就會常做變化，之前曾po過炸牛蒡絲，但這次的炸牛蒡，材料更豐富，我還加了洋蔥、紅蘿蔔、芝麻及香菜，而且用ritz餅乾，取代部份的麵粉，光看到這麼多材料，就可以想像這炸牛蒡有多美味，做好的酥炸洋蔥牛蒡確實好吃，有牛蒡的口感也有洋蔥的香甜。

  伯爵茶（Earl Grey Tea）有股特殊的香氣，除了泡茶用，我也喜歡拿來做點心，濃郩的香氣，讓點心更可口，這款伯爵茶餅乾，在邊緣裹上一層粗糖粒，烤好的餅乾，除了原有酥鬆的口感，咀嚼中還多了粗糖的脆感，加上濃郩的茶香，蠻好吃的，這也是我喜歡的餅乾，泡一杯伯爵茶，再來幾片伯爵茶酥餅，享受悠閒的下午茶時光。

   最近馬鈴薯都在特價，所以也買了不少的馬鈴薯，雖然家人都喜歡吃馬鈴薯，但要天天吃，就要多做些變化，才不會吃膩，利用冰箱現有的食材來做道素菜，搭配豆腐及其他的蔬菜，再用豆瓣醬及甜麵醬調味，雖然都是些蔬菜，但加了下飯的調味料，做好的料理也好吃。

   有時小孩有課後活動，就吃得比較簡便，利用電鍋來煮雞腿，加入大量炒香的蒜末，就可以做簡單又下飯的料理，煮的醬汁還可以拌飯，再搭配炒青菜及荷包蛋，就是簡便的一餐，好吃營養也夠。

  美國costco賣的烤雞，味道蠻不錯的，價格便宜又很大隻，偶爾我也會買來吃，剝下來的雞肉量不少，可以吃好幾餐，除了可以拌生菜沙拉、夾麵包當早餐，或是做涼拌料理、快炒都可以，直接切片夾土司吃雖不錯，但兒子希望除了雞肉，最好還有醬汁，所以將雞肉剝粗絲，再用他喜歡的烤肉醬、蕃茄醬炒過，另外多加點橘子果醬，讓味道更不一樣，炒好的料再拿來做麵包，因為料有醬汁，所以包入麵包裡，比夾土司更方便吃，餡的醬汁也不會流出來，鬆軟的麵包還有酸甜的橙汁雞肉，這就是做給家人吃的早餐，內餡不包麵包，拿來配飯也不錯。

   小孩愛吃蝦，不論怎麼料理，他們都喜歡，但兒子說最好不要帶有蝦殼，吃起來才過癮，所以我比較常剝成蝦仁來炒，兒子就是偷懶嫌麻煩，說手會弄髒，但煮這道，就不用幫他剝蝦殼，他都說要自己剝，因為蝦殼外沾滿濃濃的醬汁，他喜歡吮舔一遍，再剝殼吃蝦，自己剝才更美味，買了超大蝦來做這道，大蝦肉厚，吃起來更過癮。

  如果想買牛肉來煮，大多會先考慮買牛腱，因為家人和我都喜歡牛腱半筋半肉的口感，雖然滷煮需花點時間，但用電鍋來煮爛牛腱，就算花時間也沒差，煮起來一樣輕鬆，這次的牛腱味道很特別，看到照片中濃濃的醬汁，你們大概猜不到，我加了什麼秘密武器來煮，讓牛腱有濃稠的醬汁及奶味，答案就是小孩喜歡的米果，試著加入米果一起煮，再加點醬油調味，牛腱就變得很好吃，尤其是醬汁，拌飯吃超級美味，而且醬汁味道清爽不油又有米香及奶味，純粹只想清掉放久了不脆的米果，沒想到味道出奇的好，家人喜歡下次還會再做。

  在美國經常都有potluck，每個人帶一道菜或是點心，大家一起品嚐美食、聊天，還可以切磋廚藝，每次聚會都有收穫，也學到一些不一樣的料理及撇步，朋友分享了用烤箱做蘿蔔糕，從沒想過蘿蔔糕也可以用烤箱來做，住美國家中不一定會買蒸籠或電鍋，但廚房裡一定有烤箱，雖然我有蒸籠及電鍋，但都不是很大，想要多做一點時，只能分次蒸，而且用蒸有時也會怕蒸不透，能用烤箱做蘿蔔糕，真是太方便了，做好的蘿蔔糕和用蒸的一樣好吃，口感很軟，也不會有蒸不透的問題，交給烤箱就可輕鬆做蘿蔔糕，也和大家分享這個好方法，一般烤箱大概都放得下兩個8吋X8吋的烤模，如果一次要做兩種口味（芋頭、蘿蔔），就可以分開炒料，再一起烤，省時又方便，這份蘿蔔糕雖然是用烤的，但想用蒸的也可以，只要將總水量減少二大匙來做就可以。

    可以用烤箱做蘿蔔糕，當然也可以做烤芋頭糕，這兩種都是家人喜歡的中式點心，蘿蔔糕嚐起來軟綿清甜，而芋頭糕多了鬆鬆的口感，女兒就很愛吃芋頭糕，除了煎來吃，我也常加些料一起炒，美味又有飽足感，一般烤箱大概都放得下兩個8吋X8吋的烤模，如果一次要做兩種口味（芋頭、蘿蔔），就可以分開炒料，再一起烤，省時又方便，這份芋頭糕雖然是用烤的，但想用蒸的也可以，只要將總水量減少二大匙來做就可以。