Juling's Blog

   在美國不像台灣這麼方便，到處都有麵包店，但超市內都有賣現成的冷藏麵糰，而且種類口味也不少，買回來打開就可以烤，雖然我常自己做麵包，但現成的冷藏麵糰我也會買，買來直接烤或是再做變化，今天就用冷藏可頌麵糰來做肉桂條，抹點奶油，撒些肉桂糖，再捲成麻花狀來烤，就是好吃的肉桂條，烤好熱熱的吃最美味，外酥內軟的口感，還有肉桂的香甜，因為是現成的麵糰，所以做法超簡單，稍變一下又是一道新點心。

  小孩很愛蝦料理，所以我也常做變化，直接炒來吃，或是將蝦混合其他材料再製，雖然將蝦再製會比直接炒多花點時間，但成品也更美味，來做蝦餅給家人吃，混入培根、蔥及香菜，之前做蝦餅，都是直接塑形成圓餅狀來煎，但這次我用海苔來捲再切，做好的蝦餅，大小一致，外型也更美，這也可以事先做好，放冰箱凍存，想吃時隨時拿出來稍解凍，再切來煎也很方便，蝦餅多了海苔味，我覺得更好吃。

  兩個女兒都在加州，今年的感恩節，她們還是決定去小姑家過節，因為在上班假期短，回來一趟其實也蠻累的，星期一又要上班，所以就讓她們去小姑家過節，她們希望我能PO出感恩節晚餐的照片，讓她們看看我準備些什麼好吃的，其實也就是平常吃的，只是多做幾道，問兒子想吃什麼，他說stuffing，這也算是應景食物，雖然平常要吃也買得到材料，但感恩節餐桌上，好像都少不了這一道，這一般都是拿來填塞火雞用的乾麵包丁，沒烤火雞，就拿來做其他的變化，每年的stuffing我都盡量做不同的變化，這次加了培根、玉米、洋蔥、起司絲及蛋來烤，烤好的stuffing味道及口感都不錯，另外還做了糖醋里肌、海苔鮭魚捲、海苔蝦餅、奶香南瓜洋芋煮、銀耳薏仁甜湯及鮑菇西芹，雖然沒烤火雞，但小孩也吃得很高興，因為這些都是兒子愛吃的菜。

  做點心並不難，不是所有點心都很費工，也有容易做的，餅乾和方塊點心，就是比較容易上手的點心，做法步驟不難，材料也容易取得，變化又多，餅乾我常做，方塊點心也是，利用家裡都有的果醬來做夾心方塊，酥酥的上下層，還有烤過後帶些軟Q的果醬夾心，雖然是簡單的點心，但一樣很美味。

   牛蒡含有豐富的食物纖維及營養素，可做的變化又很多，拌、炒、煮、炸或煲湯都可以，不論怎麼料理，我都喜歡，但老公和兒子說，還是最喜歡吃炸的，家人喜歡，我就會常做變化，之前曾po過炸牛蒡絲，但這次的炸牛蒡，材料更豐富，我還加了洋蔥、紅蘿蔔、芝麻及香菜，而且用ritz餅乾，取代部份的麵粉，光看到這麼多材料，就可以想像這炸牛蒡有多美味，做好的酥炸洋蔥牛蒡確實好吃，有牛蒡的口感也有洋蔥的香甜。

  伯爵茶（Earl Grey Tea）有股特殊的香氣，除了泡茶用，我也喜歡拿來做點心，濃郩的香氣，讓點心更可口，這款伯爵茶餅乾，在邊緣裹上一層粗糖粒，烤好的餅乾，除了原有酥鬆的口感，咀嚼中還多了粗糖的脆感，加上濃郩的茶香，蠻好吃的，這也是我喜歡的餅乾，泡一杯伯爵茶，再來幾片伯爵茶酥餅，享受悠閒的下午茶時光。

   最近馬鈴薯都在特價，所以也買了不少的馬鈴薯，雖然家人都喜歡吃馬鈴薯，但要天天吃，就要多做些變化，才不會吃膩，利用冰箱現有的食材來做道素菜，搭配豆腐及其他的蔬菜，再用豆瓣醬及甜麵醬調味，雖然都是些蔬菜，但加了下飯的調味料，做好的料理也好吃。

   有時小孩有課後活動，就吃得比較簡便，利用電鍋來煮雞腿，加入大量炒香的蒜末，就可以做簡單又下飯的料理，煮的醬汁還可以拌飯，再搭配炒青菜及荷包蛋，就是簡便的一餐，好吃營養也夠。

  美國costco賣的烤雞，味道蠻不錯的，價格便宜又很大隻，偶爾我也會買來吃，剝下來的雞肉量不少，可以吃好幾餐，除了可以拌生菜沙拉、夾麵包當早餐，或是做涼拌料理、快炒都可以，直接切片夾土司吃雖不錯，但兒子希望除了雞肉，最好還有醬汁，所以將雞肉剝粗絲，再用他喜歡的烤肉醬、蕃茄醬炒過，另外多加點橘子果醬，讓味道更不一樣，炒好的料再拿來做麵包，因為料有醬汁，所以包入麵包裡，比夾土司更方便吃，餡的醬汁也不會流出來，鬆軟的麵包還有酸甜的橙汁雞肉，這就是做給家人吃的早餐，內餡不包麵包，拿來配飯也不錯。

   小孩愛吃蝦，不論怎麼料理，他們都喜歡，但兒子說最好不要帶有蝦殼，吃起來才過癮，所以我比較常剝成蝦仁來炒，兒子就是偷懶嫌麻煩，說手會弄髒，但煮這道，就不用幫他剝蝦殼，他都說要自己剝，因為蝦殼外沾滿濃濃的醬汁，他喜歡吮舔一遍，再剝殼吃蝦，自己剝才更美味，買了超大蝦來做這道，大蝦肉厚，吃起來更過癮。