Juling's Blog

  蠻喜歡吃四季豆，這也是我常買的蔬菜，我只要加一點絞肉炒一炒，就很下飯，平常用炒菜鍋炒，我都會先汆燙四季豆再和絞肉炒，試著用 鍋寶IH電子鍋來煮，不先汆燙四季豆，直接就一起炒，炒好的四季豆也不會黃黄的，而且想要什麽樣的口感，也可以調整，雖然這道炒菜鍋也可以煮，但試著用不同鍋具來料理，讓三餐也可以更快完成，我常常都是炒菜鍋和 鍋寶IH電子鍋都有同時在做料理，這樣料理三餐也不會覺得花很多時間。

  前幾天嘗試做小米甜甜圈，没吃過也不知道真正的口感，只能自己大概抓比例來做，雖然成品我覺得好吃，妹妹也說好吃，但妹妹說和市售的口感不一樣，她吃過的小米甜甜圈，口感更軟Q，軟Q到有些像麻糬，但又不是麻糬的口感，買了一包糯小米有400g，我每次只用100g，那我就可做四次，材料有，那就繼續嘗試，聽妹妹的形容，所以這次想加糯米粉來做，做好的甜甜圈，口感比波提甜甜圈還軟Q，感覺更偏向麻糬，但又不完全是麻糬的口感，和前一次加麵粉做的小米甜甜圈，口感完全不同，兩種都好吃，但加糯米粉的小米甜甜圈，還是剛炸好最好吃，放到隔天感覺有縮一點，外皮也没那麼酥脆，雖然我有再烤過，但和剛炸起來相比，外皮就没那麼酥，所以一次量不要做太多，當天吃最美味。

  想簡單做煎餅當點心或是早餐，當然是越簡單越好，最好也不用揉麵，只要將材料拌一拌就好，於是在麵粉裡加入韭菜、冬粉、蝦米及蛋，也加了些咖哩粉調味，雖然加蛋的麵餅，口感是軟的不硬，但我想要口感有點膨鬆，所以也加了點泡打粉，泡打粉可不加，只是煎餅雖軟但没有膨鬆，有咖哩粉也會多增些味道，微微咖哩香辣味，我覺得更增添美味，材料切一切再攪拌就可以煎，餅裡有麵粉、蛋、蔬菜及冬粉，美味營養也有飽足感。

  過年拜拜有乾魷魚，所以拿來做料理，因為拜拜用，所以買的魷魚都較大隻，之前用半隻做了鍋寶IH智能定溫電子鍋~客家小炒，剩的半隻就加蒟蒻一起炒，蒟蒻沒味道，和魷魚絲一起炒，味道還蠻香的，雖然沒加肉絲，也覺得好吃，很有口感，不要炒太鹹，當下酒菜或當零食吃也可以，比吃豆乾還有口感，蒟蒻又沒熱量，更可放心吃，想偷懶省事，還是用 鍋寶IH電子鍋煮。

  妹妹問我有小米甜甜圈食譜嗎？她曾吃過，很喜歡但又不知道去那買，所以想自己做，說實在我也没吃過小米甜甜圈，不知道是什麼口感，妹妹說是軟Q的口感，雖没吃過，但我也可以試試看，自己做小米甜甜圈，於是去全聯買了糯小米，第一次嘗試也不知該用多少比例的小米，只能大概抓一下比例，將煮熟軟的小米混入麵團裡攪打，也在麵團裡加一顆蛋，有加蛋的麵團，做好的甜甜圈也會更軟，很想吃吃看真正的小米甜甜圈，才知道我做的像不像，没吃過就算不太像，我也不知如何調整，拿炸好的甜甜圈給老爸吃，他說比麵包店賣的還要好吃，我也覺得有加小米做的甜甜圈很好吃，軟Q的口感我喜歡，現終於知道為什麼小米甜甜圈在台灣這麼夯，這確實比一般甜甜圈好吃，我只能說這是加了小米做的甜甜圈，我覺得好吃，至於像不像我也不知道，要等真正有吃到才能改良口感，看別人po的小米甜甜圈，感覺我小米比例放太少，下次再增量試試。

  經常用香蕉來做蛋糕，雖然格内已有很多份香蕉食譜，但只要材料不同，做出的成品，嚐起來也會不同，這次要加優格來做，是份簡單的食譜，只要將材料拌一拌就好，做好的蛋糕香又鬆軟，嚐起來感覺也不油。

  我常用 鍋寶IH電子鍋來做燜飯或燉飯，生的材料放在米上一起煮就可以，一鍋到底，飯煮好了，上面的料也熟了，拌一拌就可以吃，簡單又方便，除了用絞肉，要用整支雞腿也行，我做過的海南雞飯就是直接用整支雞腿，這次也要用雞腿，雞腿加了鹽、胡椒、五香及肉桂粉來醃，這些調味料就是做鹹豬肉的調味，我只是將五花肉換成雞腿而已，也試著在調味料裡多加梅粉，就是沾蕃茄用的梅粉，家裡有就拿來用，梅粉加到肉裡醃，感覺較不油膩，也增加些甘甜的味道，醃過的雞腿直接放在米上一起煮就可以，飯煮好了，雞腿也熟了，雞腿的鮮味及醃汁都流入飯中，拌一拌就很美味，搭配汆燙的蔬菜及滷蛋，就是簡便的一餐，我也炒一些葱薑醬，淋在雞腿、飯及蔬菜上，有葱薑增加香氣，這雞腿飯不用說也知道一定好吃。

  平常做麵包，甜、鹹口味都會做，感覺鹹的變化少，其實既使是相同的材料，也還是可以有變化，蠻常做培根麵包，之前做的培根麵包，是將培根蓋在麵團表面來烤，這次就先炒熟，再包到麵團裡，在麵團裡也多加了起司片，雖然材料相同，但嚐起來感覺不同，回台灣前要做好多種麵包凍存，為了不要看起來都一樣，所以有再加點小變化，至少外觀不同，小孩就不會覺得天天都吃一樣的東西。

  在大家的印象中，冰淇淋勺應該是圓形的，因為看到的冰淇淋勺都是圓球狀的，我曾經也是這麼認為，直到我在美國網站又有發現不同的形狀，才讓我改觀，不同形狀唯一有差別的只在盛盤的美觀，想做不同造型，雖然看了會想擁有，但又不是必需，所以想歸想還是没買，而且特殊形狀價格也貴些，就没必要多花錢買CP值不高的工具，用到的機會可能也不多，所以只把想擁有的東西先收藏起來，美國有個網站pinterest很好用，可以將想要的網頁都分類保留，而不用全都存在我的最愛，我也用在保留感興趣的食譜網頁，不用再像以前把食譜複製到文件裡保存，因為可分類所以很方便，我有保存一個分類是我想要或感興趣的廚房用品，不一定會買，只是存個備忘，那天或許有需要就用的到，不同形狀的冰淇淋勺，我陸續也發現幾支，但這些最大功能，只在做盛盤變化增加美觀，也許是我喜歡下廚，和料理有關的工具，都會多些關注，所以看到新奇感興趣的，就算没買也會保留資訊，前些時候在找冰淇淋勺時，居然也讓我發現不是圓形的挖勺，原來台灣網上也買得到這些工具，但看了價格要560，這價格我没打算買，就這樣又過了一些天，好奇想說再找找到，有没有更便宜的，居然又被我找到有320的，只有一家賣320，其他的都是560元，這下想買的念頭又來了，因為曾在美國網站看到的價格大概是在美金18-21元左右，台幣320元相對便宜很多，有便宜就更想擁有，想想就算用的不多，但便宜還是值得買，我只要少喝幾杯珍珠奶茶或是少買些零食來吃就有了，想買就會找各種理由來說服自己，雖然家中的小工具已多到數不清，但就是無法克制自己不再買，感覺已經把小工具當成收藏嗜好在收集，多買到一樣新的小工具，就覺得好開心，還好這些東西買了我都會用，並不是真的就當收藏品，想了幾天還是買了，感覺没買會後悔，現在320元没買，到以後想買可能就只能選560元的賣家，價格說服了我，終於買了這支錐形冰淇淋勺，寄來拆開來看，產品滿意級了，這次買到的品質比前一次好更多，前一次只是ok，因為沒挑貴的，這支錐形冰淇淋勺的品質，已超過320元的價值，產品很精緻，一看就是高級品，看了包裝盒上有貼台隆手創館的標簽，標價700元，也查了包裝盒上的牌子，是做刀具的公司，不像前一次盒上全没標示，覺得這有可能是台隆的滯銷品，台隆不賣了，剩的存貨都賣給其他店家，外型特殊價格又貴一般人是不會買，除非有需要，說實在的700元我也不會買，花700元買一支冰淇淋勺，我還是會買不下手，我猜的可能不好賣才會下架，不然怎麼會從其他店家賣出，不論原因是什麼，至少我用很便宜的價格買到，覺得花320元買到很划算，原本没打算寫這篇，後來想想還是po了，讓大家看看不一樣形狀的挖勺，或許也會有人心動想買。

  軟嫩的布丁是老爸最愛的點心，問他想吃什麼口味，不用問也知道他一定會說咖啡口味，老爸說超市都没賣咖啡布丁，所以我要做給老爸吃，之前用電子鍋蒸布丁，都做成一大個，但老爸說大的一次又吃不完，為什麼我不做小的，所以去五金行買了小布丁杯來做，一般五金行有賣3種尺寸大小(直徑7公分、8.5公分及9公分)，我選中的(8.5公分)，8人份 鍋寶IH電子鍋最多可放4杯，但10人份内鍋較深，可叠放兩層，就可做8杯，我用了兩顆全蛋及一顆蛋黃，共做了5杯，目前台灣家裡是10人份的電子鍋，所以放的下5小杯，如果是8人份的電子鍋，這一份食譜量只能做大的才放的下，下次做原味時，就可調整比例做4杯或8杯的量，這次我是用家裡現有的二合一咖啡粉來調，牛奶太多太少都會影響咖啡味，所以這比例味道剛好，蛋黃多一些的口感更軟綿，但台灣現蛋好貴，所以我用兩顆全蛋加一顆蛋黄來做，想要蛋黃多放或只用全蛋都行，文章内也附上全蛋及蛋黃該加多少牛奶量，這樣自己就可任意調配， 鍋寶IH電子鍋可定溫，輕鬆就可做出完美布丁，都不用擔心會失敗，當然就用 鍋寶IH電子鍋做囉。