Juling's Blog

    暑假回台灣在烘焙材料行買了一包艾草粉,想來做艾草粿,但家中沒有菜脯米,所以就要找替代品,想用牛蒡絲取代菜脯米來炒內餡,牛蒡餡嚐起來頗有口感,幾乎就像是包菜脯米的一樣.

   古早味的什錦麵,台語叫做雜菜麵,顧名思義就是麵裏面什麼好料都有,用大骨高湯來煮,好料的鮮味都在湯裡,吃起來很過癮,週末的晚餐就煮這一大鍋麵來吃,營養又很美味,沒有自己熬高湯,就用罐頭雞高湯來做.

   有時也會買現成的麵筋罐頭來做菜,利用罐頭本身的味道,讓料理的調味變得更簡單,配色也更豐富,今天想用麵筋來炒蘆筍,搭配家中現有的材料,炒一盤顏色多多,味道也豐富的料理.

  家人對辣的接受度不是太高,只能吃小辣,所以平常幾乎不買辣椒醬,朋友送我一盒韓式辣醬,想試試它的味道,所以先少量添加來炒蔬菜,嚐過後味道沒有想像中的辣,還蠻好吃的.

  有些口味的麵包,家人愛吃,我就會常做,像菠蘿麵包就是家人都喜歡的口味,雖然很常做,但還是會包不同的內餡來做變化,想吃甜的、鹹的都可以,包過奶酥、肉鬆,之前也做過菠蘿布丁麵包,這次想做叉燒菠蘿包,甜甜鹹鹹的內餡,搭配酥酥的菠蘿皮,蠻好吃的,今天的麵包想用冷藏液種來做,加入煮過的燕麥,讓麵糰吸收更多的水份,口感也會更加的鬆軟.

   平常買來做配料的竹輪,也可以當主角做料理,煎的焦香,再用沙茶醬調味,竹輪嚐起來,鮮香微辣的味道,就像用炭烤的一樣的香,讓人吃了會上癮.

    喜歡用芋頭做料理或點心,煮成鹹的或甜的都不錯,之前做的芋籤粿,QQ的口感又帶點甜味,家人都喜歡,還有一種家人也喜歡,同樣用芋絲做的芋粿,肉燥搭配著芋粿一起吃,味道香又美味.

  做蛋糕的材料中總是少不了麵粉,除了重乳酪蛋糕可以不加麵粉,巧克力蛋糕不加麵粉也可以做喔!沒加麵粉的蛋糕,鬆軟可口,嚐起來入口即化,香濃的巧克力味道,蠻好吃的.

   外表平凡的豆腐,是健康又營養的食材,煎煮炒炸或紅燒樣樣都好吃,一般都是切塊來料理居多,除了切塊,也可以揑碎來炒,這次想炒豆腐鬆,顆粒狀的豆腐,嚐起來又是不同的滋味,拌入蛋液來炒,豆腐外沾裹著蛋液,煎炒後多了蛋香,再搭配培根,味道及口感都不錯.

  小孩喜歡用甜麵醬炒的料理,味道濃郩又帶些甜味,甜麵醬平常大多拿來炒肉類或是調成沾醬,想做茄子料理,就用甜麵醬來炒,香濃的味道很下飯.