Juling's Blog

  要做肉夾饃，想自己做燒肉來夾，我買現成的醬料來用較省事，以前都買叉燒醬(蜜汁烤肉醬)來用，這次改買排骨醬，換換不同的口味試試，排骨醬也不錯，要簡單做，就買市售的醬料來用就好，如用其他醬料，就依瓶上說明，多少肉該放多少醬，我一樣用 鍋寶IH電子鍋來煮，我想要煮好的肉是收汁的狀態，就像叉燒的感覺，所以就要選擇標準米飯或快煮米飯模式，煮完的結果就是收汁狀態，要簡單不麻煩，我還是用 鍋寶IH電子鍋來做醬燒肉。

  老公蠻喜歡吃脆皮燒肉，只要有去燒臘店都會買一些來吃，脆脆的豬皮，嚼起來卡滋卡滋的，好有口感，家人愛吃的，我都想自製，在網上也找過好多份食譜，但做法感覺較繁複，豬皮還要均勻的戳洞，所以一直都還没試做，後來有找到一份免戳洞的食譜，覺得做法不難，於是有記下做法，最近這一陣子常回台灣，一忙起來也忘了還有這份食譜，是翻筆記簿才想到，筆記留了好久，終於有機會來試，趁回台灣前，多做些好料照顧老公的胃，脆皮燒肉確實好吃，知道怎麼做，以後隨時想吃都可自製，我明天又要回台灣了，不放心年邁孤獨的老爸，只好台灣、美國兩邊輪流住，回去前也忙了二、三個禮拜，又將兩個冰箱塞滿食物，讓老公、小孩可減少外食，文章後面也附上塞滿食物的冰箱照片。

  喜歡下廚，所以買的東西都和吃的有關，不是買現成的東西來吃，而是買和吃有關的材料工具及用品，覺得買這些東西更划算，吃的就自己做，小孩愛吃薯條，看到這杯子，覺得很實用，可裝薯條，還附有裝沾醬的小容器，裝沾醬的小容器，是活動的，不需要時就可拿起來，拿掉裝沾醬的容器，薯條杯的容量就變大了，不只是薯條，要裝切成條狀的蔬果，再沾沙拉醬也行，我還想拿來裝可麗餅，就是想到這容器用處不少，覺得實用，加上價格也不貴，看到喜歡就買了，我一樣在Aliexpress買的，雖然從大陸寄到美國，需等半個月，但還是值得等待，這薯條杯台灣也買得到，只要上網搜尋薯條杯就可以，有很多賣家，產品牌子不同，價格也不一樣，像我在Aliexpress買東西，也有不同賣家及價格，自己再選一個來買。

  午餐常簡單吃，有時煮麵，有時煮燉飯，簡單就可飽餐一頓，煮一鍋炸醬或肉燥，不只可配飯，也可拌麵，再加燙青菜 ，簡單好吃，營養也夠，我們這裡的超市，有賣帶皮粗絞肉，拿來煮肉燥不錯，肉絞的顆粒較粗，裡面也有皮，雖然皮量不多，但有豬皮，煮出的肉燥有膠質，也有口感，在台灣可以買肉，再請肉販幫忙絞粗一點，這次有加香菇一起煮肉燥，也加了蠔油調味，增加鮮味，没蠔油就用醬油膏代替，醬油膏鹹味比蠔油低一點，自己再調整鹹味就好，我用 鍋寶IH電子鍋來煮肉燥，一鍋到底，可炒可滷很方便，想煮多久也可以自行調整。

  我買了一組米飯糰模具，可以壓米飯杯，杯内可裝配菜，做點小變化，讓料理變得更精緻，吃飯也會覺得更有趣，用白飯或是是炒飯來壓都可以，也可以先壓出米飯杯，再刷上醬料來烤，就像烤飯糰，有壓模要做什麼變化都行，花點小錢能增加吃的樂趣也不錯，做出的米飯杯，有兩種容量大小，我在Aliexpress買的，這在台灣也買得到，只要上網搜尋米飯杯模具，台灣應該會比我買到的便宜。

  喜歡煮也喜歡嚐試新調味料，不同調味料就能搭配出不同的美味，平常很少用白醋做料理，有買白醋，大概只用在拌壽司飯，覺得白醋味道較嗆，不喜歡用白醋做料理的調味，都改用黑醋，看到有新口味的水果醋，於是買來試試，之前也買過美國的蘋果醋，味道我也不太喜歡，現買了百香果醋，就來做糖醋料理，簡單就只用馬鈴薯來做，糖醋馬鈴薯真的好吃，酸味也柔和，嚐起來還有百香果香味。

  用鹹蛋黃炒的金沙料理，不論是用海鮮、肉類或是蔬菜來做都好吃，就是愛鹹蛋特有的鹹香味，用 鍋寶IH電子鍋 也可以做金沙料理，這次想煮金沙白花菜，雖然我只用了兩顆鹹蛋黃，但炒出的白花菜，色澤一樣很美，鹹蛋黃多，炒出的顏色會很美，但吃多了鹹蛋黃，也怕膽固醇過高，所以我添加紅蘿蔔泥和鹹蛋黃一起炒，吃起來感覺也像是全用鹹蛋黃來炒，白花菜煮了不太會出水，所以加少量的水來煮熟白花菜，一樣設定10分鐘，但這次用定溫模式，煮好的白花菜顏色美，每一口嚐起來也都有濃郩的鹹蛋黃香氣，蠻好吃的。

  自己做麵包感覺較費工，因為我有麵包機，所以做麵包就不是難事，如果你没麵包機或攪拌機，也可以輕鬆做麵包，那就試試免揉麵包吧！不用揉麵團，也可以做出鬆軟可口的麵包，這份食譜無油，但做出的麵包一樣很美味，口感也鬆軟，只要將材料拌一拌，再經過三次發酵，就有好吃的麵包，有加巧克力及蔓越莓乾，麵包的味道也豐富。

  雖然九月的天氣已没這麼熱，但還是會想吃冰，除了用鍋寶全營養自動調理機做剉冰，也簡單做冰淇淋，我只用草莓和優格，再加點煉乳及糖來打，材料簡單，没用到鮮奶油，熱量相對也低，不含脂肪，甜度也不高，多吃也不用擔心發胖，我喜歡酸甜的滋味，覺得這份冰品更消暑也解渴，加了優格味道還不錯，至少比純草莓果泥味道豐富，也可以用其他水果來代替草莓，芒果甜度比草莓高，就可以不用再加糖，糖量都可以隨自己的喜好來增減，中秋節快到了，最近也都忙著在做餅，吃完甜甜的月餅，再來一球酸甜的優格冰淇淋，蠻不錯的享受喔！

  中秋節都會想做餅，吃餅賞月，就算没賞月，也想吃餅應景，做餅也不一定就是傳統月餅，只要喜歡吃，任何餅也都可以做，一直很喜歡酥皮點心，最近没醃鹹蛋，所以就不做蛋黃酥，將蛋黃換成麻糬，喜歡吃麻糬，所以用麻糬來包棗泥，就可吃到更多的麻糬，這樣搭配不只口感更軟Q，甜味也更適中，喜歡棗泥多也可以，增加棗泥量，再減少麻糬，用棗泥來包麻糬，這就是市售3Q餅的做法，豆沙比麻糬多，我喜歡這份食譜做出來的口感，每一口都是軟Q的口感，做酥皮點心試過酥油及奶油，這次用植物油來做，曾在網上看過有人用開水來揉油皮，並將油皮充份揉出筋，做好的酥皮口感也像用奶油及酥油做的一樣酥，這次試了植物油，麵團柔軟度及延展性都不錯，很好操作，麻糬放久了會變硬，這是無法避免的，所以要保持餅的新鮮度，我留下當天要吃的，剩下的就放冰箱凍存，下次要吃時，提前拿出來解凍，麻糬就恢復軟Q的口感，如放冷藏會越冰越硬，一定要放冷凍，解凍後外皮也會變軟，如不介意，可直接吃，想要有酥的口感，就要再烤過，我放小烤箱再烤一下，讓外皮乾一點，烤好就像當天出爐的一樣，所以放冷凍，我就可以慢慢品嚐，自己做更新鲜，口感和美味也會加倍。