軟嫩的布丁是老爸最愛的點心，問他想吃什麼口味，不用問也知道他一定會說咖啡口味，老爸說超市都没賣咖啡布丁，所以我要做給老爸吃，之前用電子鍋蒸布丁，都做成一大個，但老爸說大的一次又吃不完，為什麼我不做小的，所以去五金行買了小布丁杯來做，一般五金行有賣3種尺寸大小(直徑7公分、8.5公分及9公分)，我選中的(8.5公分)，8人份 鍋寶IH電子鍋最多可放4杯，但10人份内鍋較深，可叠放兩層，就可做8杯，我用了兩顆全蛋及一顆蛋黃，共做了5杯，目前台灣家裡是10人份的電子鍋，所以放的下5小杯，如果是8人份的電子鍋，這一份食譜量只能做大的才放的下，下次做原味時，就可調整比例做4杯或8杯的量，這次我是用家裡現有的二合一咖啡粉來調，牛奶太多太少都會影響咖啡味，所以這比例味道剛好，蛋黃多一些的口感更軟綿，但台灣現蛋好貴，所以我用兩顆全蛋加一顆蛋黄來做，想要蛋黃多放或只用全蛋都行，文章内也附上全蛋及蛋黃該加多少牛奶量，這樣自己就可任意調配， 鍋寶IH電子鍋可定溫，輕鬆就可做出完美布丁，都不用擔心會失敗，當然就用 鍋寶IH電子鍋做囉。
咖啡布丁
布丁材料： 全蛋 2顆 蛋黃 1顆 糖 45g 牛奶 370g 市售咖啡粉 2包(如用三合一咖啡粉，糖量要減至15g，如果你是買整罐的咖啡粉就用4g)
焦糖材料： 糖 50g 冷水 1Tbsp 熱水 1Tbsp
做法：
1. 先煮焦糖，在鍋内放入糖及1大匙水。
2. 用中火煮到糖溶化後，再慢慢轉動鍋子，期間不可攪拌焦糖。(糖没煮化前不可攪拌，攪拌會呈現結晶狀態，家中只有較大鍋子，但焦糖量不多，所以我傾斜鍋子來煮，受熱會更平均。)
3. 顏色漸漸加深就要轉小火。
4. 再煮至想要的甜度及焦糖色，顏色越深味道就會越苦，我没等到顏色很深就熄火，用餘溫讓顏色更加深，等覺得顏色的深度夠了，就加熱水。
5. 加入熱水攪一攪。
6. 焦糖倒入布丁杯中，我分裝在6個布丁杯，但最後布丁液只裝了5杯。
7. 接著做布丁的部份，牛奶、糖放入鍋中煮至溫熱狀態。(如用三合一咖啡粉，糖量請減至15g或不加糖，這要看你買的三合一咖啡粉甜度來決定。)
8. 不用煮至滾，但要煮至溫熱狀態，這樣加入咖啡粉才容易拌勻。(我家裡只有二合一咖啡，咖啡有含奶精，想全用牛奶或牛奶和水各半都可以，全牛奶就奶味重些。)
9. 熄火再加入咖啡粉攪勻。(我蠻喜歡貝納頌咖啡，都買2合一來泡，糖可自己決定要加多少或不加。)
10. 加入全蛋及蛋黃拌匀。
11. 過濾拌好的材料，再分裝到布丁杯。
12. 内鍋加入三杯水(内附量杯)。
13. 放上蒸架。
14. 再放入布丁杯。(我用直徑8.5公分的布丁杯，在一般五金行有賣三種尺寸的布丁杯(7公分、8.5公分及9公分)，我買直徑8.5公分的，台灣家裡的電子鍋是10人份的，之前用的8人份，已給女兒，後來又買10人份，因10人份內鍋較深，所以可以疊放兩層，如用8人份電子鍋，就只能放一層，食譜的量就沒辦法裝小杯，就要用大一點的容器，做成一個大布丁，如要做小布丁，8人份電子鍋就要減量。
15. 按定溫鍵設定溫度84°C。
16. 設定時間50分鐘及按開始。(我做成8.5公分直徑小布丁，蒸煮時間只要50分鐘就會熟，如做成一個大布丁就要設定60分鐘。)
17. 蒸煮至行程結束，取出放涼再冷設藏，冰過後會更可口。
18. 直徑8.5公分的布丁杯，電子鍋内最多可放4杯，8人份的電子鍋可放一層。
19. 但10人份的内鍋較深，可疊放兩層，所以最多可做8杯直徑8.5公分的布丁，我買的布丁杯高度約4公分，下次調整比例再做，看4杯及8杯各需要多少材料。
20. 從冰箱取出布丁，用牙籤在不鏽鋼布丁杯内側周圍劃一圈，這樣就很容易扣出來。
21. 84°C蒸出來的布丁，完美無暇，完全看不到氣孔，口感軟嫩無比。
小叮嚀：
**依布丁大小來調整時間，都是設定84°C，但時間會有不同，做成一個大布丁就要設定60分鐘，如果是小布丁，設定50分鐘就足夠。
**布丁可只用全蛋就好，但蛋黃多一些，口感會更軟綿，現蛋好貴，我沒用1比1的比例來做，就是全蛋和蛋黃等量，我用2顆全蛋加一顆蛋黃的比例來做，全蛋和蛋黃比例，可自己決定，一顆全蛋約用150g牛奶的，蛋黃約用70g的牛奶，以這樣比例，大概就可抓出需要的牛奶量。
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