Juling's Blog

  蠻喜歡口感鬆軟的戚風蛋糕，這次加了優格來做，在拌麵粉時，用後蛋法，就是先攪拌優格、油和麵粉，再加蛋黃拌，這樣麵粉更容易拌勻，做好的優格戚風口感軟綿，味道清爽好吃。

  我比較少po湯的食譜，因為在家吃飯大多配水或茶，偶爾想喝湯，就簡單煮香菇雞湯或蒜頭雞湯，煮雞湯我都用整支雞腿，而没再剁成小塊，因為老公說，剁塊的雞腿煮湯，他常常都會喝到碎骨頭，所以我都不切，直接整支下去煮，今天雖然是煮蒜頭雞湯，但我也加了三朵香菇一起煮，增加香氣，有香菇湯頭也會更美味，香菇量没放很多，所以不會搶了蒜頭的味道，蒜頭雞湯要好喝，蒜頭就要先炒過或是炸過，煮出來的湯味道才會好喝，我一樣用 鍋寶IH電子鍋 來煮湯，3mm厚斧內鍋，蓄熱性佳，可讓火力完美保存在鍋内，所以燉湯更入味，保溫也更持久，我先在鍋内煎香雞腿，也用餘油爆香蒜瓣及薑片，再擦去多餘的油來煮湯，煮好的雞湯，清爽鮮甜，湯頭味道也很濃郩。

   雖然離中秋節還有一個月，但早在半個多月前，華人超市就已開始在賣月餅，看到月餅，也想自製月餅應景，會想做的還是簡單的月餅，畢竟在國外也要材料取得容易，今天主要是要分享月餅的餅皮，至於内餡想包什麼都可以，我冰箱内還有自製的蔓越莓餡，就拿來先用，想改包豆沙或其他水果餡也行，我也買了新的月餅壓模，正好派上用場，做不一樣外型的月餅，巧克力口味的餅皮，材料簡單，只用了三種材料，麵粉、巧克力糖漿和油，拌一拌就好，麵團很軟很好塑形，因為用巧克力糖漿來拌，餅皮都是香濃的巧克力味，剛烤好餅皮稍乾些，但放置一兩天後就會回軟，軟軟的餅皮，吃起來綿綿的，有點布朗尼的感覺。

 自從用鍋寶全營養自動調理機做了健康版義式白醬，也想再試義式紅醬，調理機每分鐘24000轉的設計，任何食材都可以打出綿細的口感，所以蕃茄也不用去皮去籽，直接切塊放入調理機内攪打就行，但洋葱我有先炒過，除了可增加香氣甜味，也不會有辛嗆味，我簡單只用了蕃茄、洋葱、蒜頭及義式綜合香料，並没有再加罐頭蕃茄膏，全部都是新鮮食材，所以顏色也没這麼深紅，因為也多加了cream cheese來調和酸味，所以煮好的醬就變成橘色，覺得市售的義大利麵醬有點酸，所以自己做時，才想到加些cream cheese，有加cream cheese，醬料的味道也變柔和，用自製的醬料，炒義大利麵給兒子吃，他說今天的麵特別好吃，和平常煮的不太一樣，既然他喜歡，以後我就會常用新鮮食材來做，畢竟吃新鮮食材還是比罐頭食品，更能保有營養，有調理機自己煮醬料，真的很簡單。

  原本想做黑糖饅頭，後來想想改做烙餅，反正材料都相同，我喜歡鬆軟一點口感，所以也像做麵包一樣加蛋，而且還包了黑糖餡，雖然烙餅一般都用乾鍋加熱烙熟，但要用烤箱烤也可以，用烤箱一次就可加熱較多個餅，這次我兩種方法都做，一部份用烤箱烤，另一小部份用乾鍋烙熟，做好的成品，吃起來口感都一樣，但用乾鍋烙的，兩面上色較均勻，烙餅鬆軟有口感，搭配黑糖餡很好吃。

  菜飯清淡爽口，青江菜滋味滲入米飯，十分好吃，但一般做法都是青江菜和生米一起炒再燜熟，這樣煮的青江菜，少了爽脆的口感，我還是比較喜歡吃脆口的青江菜，所以想換個方式來料理，青江菜等飯煮好再加，這次想用 鍋寶IH電子鍋做鮭魚菜飯，平常做燉飯或是菜飯，大多用雞肉或是豬肉，想用魚肉也行，因為魚肉不適合久煮，所以要和米飯分開煮，先將魚肉炒熟盛出，等飯煮好再拌在一起，這樣才不會因加熱過久而影響口感， 鍋寶IH電子鍋的蒸煮模式就可當炒鍋用，直接在内鍋將魚炒熟，也省了另外再用炒鍋煎魚，就可少洗鍋具，用 鍋寶IH電子鍋煮糙米很好吃，只是時間要久一點，但煮燉飯或菜飯，有時還加了蔬菜，並不適合煮很久，所以如果想用糙米做燉飯，我就會用快煮糙米，剛好家裡有，所以鮭魚菜飯，我就要用快煮糙米，這樣就可節省很多時間，快煮糙米口感介於白米和糙米之間，我覺得比白米有口感也好吃，而且不用煮很久，這次我沒用燉飯模式，而改用快煮米飯模式，煮的時間更短，但煮好的飯也不會硬硬的，不過我有事先浸泡，想簡單吃，菜飯也是個不錯的選擇，有菜有飯，營養好吃也容易做。

  兒子不愛喝熱熱的湯，所以吃飯都配冷開水或是果汁，但有煮玉米濃湯時他就會喝，因為他喜歡玉米濃湯，他問我可以在玉米濃湯裡加泡麵嗎？他想喝玉米濃湯也想吃泡麵，所以我煮了泡麵玉米濃湯，從没想過在玉米濃湯裡加泡麵，没想到還不錯耶！兒子的一句話，泡麵又多了一個吃法。

  早餐大多自己做麵包，但有時没空做，就會買市售的土司，土司除了簡單抹果醬、花生醬或是榛果巧克力醬，有時我也會夾些材料做三明治，看到小巧可愛的三明治，是不是更有食慾呢？我又要來介紹我的小工具，不只可以用土司做小三明治，也可以用其他材料，像蛋糕或是米飯，用米飯夾上材料，感覺像在吃壽司或米漢堡，還可以組合多層次的點心，做好的點心外型小巧可愛，所以也適合請客或是聚會餐點，這工具只是讓材料更整齊疊在一起，而做出大小相同有層次的點心，想要組合什麼樣的材料都可以，我都是拿來做三明治，兒子說這樣的三明治感覺更好吃。

  有時做土司當早餐，雖然小孩還是喜歡抹果醬、花生醬或是榛果醬，但我還是會多煎一顆蛋，有加蛋營養更均衡，也較耐飽，每次煎蛋，我都一顆一顆分開煎，炒菜鍋一次放太多顆蛋，在煎的時候，很容易在翻面時就弄破，後來我都用 鍋寶IH電子鍋來煮荷包蛋，煮出來的荷包蛋，味道更香，形狀也更完整，而且還少油，蛋黃又可煮到我想要的狀態，而且輕鬆簡單，我放入電子鍋後，就可去刷牙洗臉，忙完了，荷包蛋也煮好了，搭配土司就是簡單的早餐，荷包蛋混著葱和火腿一起吃很香，或是直接將火腿香葱荷包蛋，夾入土司内來吃也不錯，自己簡單做，家人的早餐就可以有變化，早餐蛋的變化，也可以試試之前我用 鍋寶IH電子鍋做過的快手早餐蛋披薩。

  早餐要吃的有變化，其實也不麻煩，雖然平常大多吃麵包、包子，但有時也會煎蛋餅，做的蛋餅並不是需要揉麵的那種，而是簡單用麵粉加蛋來做（簡易香蔥蛋餅），同樣有營養，而且也好吃，這次用燕麥取代麵粉來做蛋餅，燕麥比麵粉有營養，做出的蛋餅，不只好吃也更有口感，我在表面多刷些沙茶醬汁，有刷醬的餅，味道更豐富，當然也更美味。