喜歡吃麵腸，有時去明德素食園買便當時，都會拿點紅糟素肉排，這是麵腸用紅糟醃，再裹上地瓜粉炸，覺得麵腸這樣料理好吃，剛好有買麵腸，於是這次就來做素肉排，試著用氣炸烤箱做，醃好的麵腸，只有一條有沾地瓜粉，另外三條醃好就直接氣炸，沾了地瓜粉後，上面就要多噴些油，氣炸過才會更接近煎炸後的口感，所以會比較油，而沒沾粉的，我只加少量的油拌一拌而巳，兩種都一起氣炸再來比較，做好的麵腸試吃，我比較喜歡不沾地瓜粉的，雖然吃起來只是軟Q沒酥脆，但麵腸很入味，表面的醃汁濃縮，沾附在麵腸上面，味道很夠，而有沾地瓜粉的，雖然多了微酥的口感，但味道較淡些，吃起來也有一點點粉粉的口感，也比較油，油噴的多寡，還是會影響表面地瓜粉的口感，油噴的多，粉粉的口感就會少些，這是氣炸和油鍋炸較大的不同，用氣炸鍋炸，用油量相對减少，當然和油鍋炸的口感，還是有點差別，我只是喜歡吃麵腸，並不一定要用炸的，所以覺得醃好直接氣炸更好吃，少沾了地瓜粉，做法也更簡單，而且用氣炸烤箱做既省事又方便，兩種都可以嘗試，喜歡酥的口感，就多做些有沾地瓜粉的，不然也可以和我一樣，只試試少量就好。
台灣疫情越來越嚴重，現多待在家裡少出門，才是最安全的，想吃什麼，自己做給家人吃，也相對較安心，今天就來分享薯餅的做法，讓大家也可以在家自己做，或許這不是正宗的做法，但卻是簡單又容易做的，除了原味的薯餅，也可以做有包餡的，所以做了幾個包披薩起司的，嚐起來還會拉絲，有包起司的，還是比原味的好吃，因為平常吃到的都沒有包餡，有包起司當然也會更美味，做法不難，材料也簡單，大家有空也可以試試看。
在網上看到一份素香腸的食譜，主要材料是蘑菇、核桃及麵包粉，而且核桃用量不少，很好奇這組合做出來的素香腸，會是什麼樣的滋味及口感，食譜中也還加了油漬蕃茄乾及一些西式的香料，這些香料我都沒有，油漬蕃茄乾也不知要去那買，而且用量也不多，還要再添購一些東西也不划算，所以主要材料蘑菇、核桃及麵包粉不變，其他材料及香料，我就用家裡現有的食材來代替，油漬蕃茄乾我就用葡萄乾代替，雖然味道及口感都不一樣，但也可以試，說不定也好吃，現先用其他材料代替，以後有買到油漬蕃茄乾，再來比較兩者的差別，料理本來就不是一層不變，我還是可以嘗試創新，原食譜用味噌調味，家裡也沒味噌，所以用了家裡現有的紅糟醬，以往我在做香腸時，很喜歡用紅糟調味，成品味道不錯，又有天然的色澤，帶點紅紅的看起來更像香腸，香料部份我只加了肉桂粉及胡椒粉而巳，自己亂亂搭配，沒想到做出來的素香腸讓我驚艶，和以往用麵腸做的素香腸，吃起來很不一樣，我覺得這更好吃，加了大量的核桃，好吃又特別，每口都吃的到核桃脆脆的口感，還有堅果的香氣，加了葡萄乾，味道也很合，吃起來感覺葡萄乾似有若無，有些果乾的口感，但又吃不太出來有葡萄乾的味道，葡萄乾的甜味也取代了糖，這份食譜只用了麵包粉讓材料聚合，並沒加太白粉或地瓜粉之類的東西，所以黏合力有差些，如要切片就需要放涼，不然熱熱的切，很容易就會斷成兩截，所以不要切片，整條咬著吃會更好，大家可以試試，這份更健康又好吃的素香腸，如不想用氣炸鍋，也可以直接在炒鍋裡加油，煎熟或炸熟。
家裡又有過熟香蕉，天氣熱香蕉熟的更快，有過熟香蕉拿來做蛋糕最快消，雖然已做過不少香蕉蛋糕，但這款是第一次做，試著在香蕉蛋糕内加入咖啡粉，來取代可可粉，沒想到咖啡和香蕉的組合，味道可以這麼合，嚐起來感覺比加可可粉的好吃，這是款香蕉量較多的蛋糕，我加了一包二合一的咖啡粉，咖啡粉調合了香蕉的甜味，感覺沒這麼甜，而且也吃不出咖啡味，一樣是香濃的香蕉味，很喜歡這款香蕉蛋糕，覺得比之前做過的香蕉蛋糕都還要好吃，老爸一聽到有加咖啡，他說也想吃，雖然沒他預期的咖啡味，但他說還是很好吃。
好久沒做麵包，在台灣期間幾乎都沒做過，因為烤箱太小，一次也做不了太多，加上麵包也只有我吃，所以想吃都直接用買的，久沒做其實也會想做，既然是要做給自己吃，那就會選自己最愛的口味，我是椰子控，最愛椰子麵包，格內也有不少椰子麵包的食譜，材料都差不多，但做的花樣不同，吃起來的感覺也會不同，今天這款椰子麵包，也可以說是手撕麵包，用手撕著吃，會比直接咬著吃好吃，撕開的每一片，都充滿濃濃的椰香味，喜歡椰子味的我，覺得很好吃，也和大家分享不一樣的做法，家裡只有小小烤箱，所以決定用氣炸烤箱來烤，氣炸烤箱的烤盤方正，麵團的排列我更好放，打一份麵團可做8個，分兩次烤也不麻煩，如果家裡有大一點的烤箱，就可一次烤，但用一般烤箱温度就要調高一點，氣炸烤箱溫度就可以不用太高，如果一次吃不完8個，可以將多餘的麵包，用袋子包好放冷凍，要吃時拿出來完全解凍，就可以吃，即使不再加熱，麵包依然很軟，放冷凍也耐放，如放冷藏，麵包較容易變硬，也需要再烤過才好吃。
想做不同的早餐給老爸吃，他不能吃太油膩也不能吃太多甜食，不然就很容易打嗝，所以都吃的很簡單，早上起床我用牛奶、燕麥、蛋及香蕉，烤了燕麥布丁給老爸當早餐，香蕉有甜味就可以不加糖，有加燕麥也可增加飽足感及膳食纖維，還有蛋也營養，烤的軟軟糊糊的，也像在吃濃稠的布丁，好入口又不太需要嚼咀，老爸就可吃的很輕鬆，這不只適合老人，給小孩吃也不錯，想熱熱吃或放涼再吃也都可以。
家裡還有剩一些糯米粉想用掉，於是想試試用氣炸烤箱來做點心，以前曾做過烤年糕，但都是甜的口味，這次想做鹹口味，簡單只加入肉鬆、油蔥酥還有白芝麻，我裝入小的鋁箔模來烤，而不是整個烤好再切，做小一點也可以少烤些時間，小小的感覺更精緻，沒想到這樣烤出來的結果，外皮更酥脆，外脆內軟Q，非常好吃，做法也很簡單，只需將材料拌一拌就可以氣炸，非常好吃，大家一定要試試看。
曾用豆腐做過漢堡排及丸子，但我都有加絞肉，讓豆腐泥更有聚合力，也容易塑型，加了絞肉就是葷的，也想試試做素的豆腐排，曾在網上看過，有人做素的豆腐排，裡面混了山藥泥，蠻特別的組合，有些感興趣，所以也想做做看，山藥泥有黏性，加在豆腐泥裡，就可增加豆腐的聚合力，也可少加些澱粉，試了覺得山藥泥的量，還是不能多，不然太稀軟也不好操作，山藥泥的量，最多只能加到豆腐的一半，可再減少些量，但不宜再增加，不然太濕軟會不好操作，我用氣炸烤箱來做，感覺會比用炒鍋煎容易，也不容易變型，如果要用炒鍋煎，山藥泥的量，需要再少放些，只加到豆腐的1/3量，就不會這麼濕軟，放炒鍋煎也會比較好操作，有加山藥泥的豆腐排，口感蠻特別，吃起軟軟滑滑的，覺得還不錯，如果妳也喜歡豆腐料理，就可以試試這特別的組合。
快鍋適合需要久煮的料理，新鍋總要多做些嘗試，這次想試試煮紅豆，煮紅豆就不需要用到大的快鍋，我用6L的快鍋就足夠，還沒試過用6L快鍋做一鍋二菜，既然鍋內還有空間，就不要浪費，於是想同時煮蜜紅豆和蜜芋頭，紅豆放下層，芋頭放上層，紅豆需要久煮，所以放下層直接受熱，上層的芋頭就用蒸的，內附的說明書有寫，紅豆需要煮15分鐘，但我還有要做蜜芋頭，於是先設定10分鐘，就怕芋頭煮太久，會糊掉不成塊，所以不敢一下子就設定15分鐘，如果10分鐘不夠，頂多再加熱就好，第一次用快鍋煮紅豆和芋頭，還是小心一點的好，煮了10分鐘的芋頭都熟了，没想到底層的紅豆也有軟爛，於是將蜜芋頭翻面，再放回快鍋內，我還有再加熱，但這次只將快鍋煮至有聽到唧唧聲，就熄火燜，讓翻了面的芋頭，也能吸收糖水，煮出來的蜜紅豆及蜜芋頭都好好吃，因為我煮了一斤的紅豆，但家裡只有我和老爸兩人，也吃不了這麼一大鍋，所以只留2小碗起來，剩下的就炒成豆沙，這樣我就可以分袋凍存，豆沙也可以拿來做不同的點心給老爸吃，用快鍋煮紅豆真的好方便，用的瓦斯也好省喔。
