最近因疫情都較少去市場買菜，所以都吃的很簡單，也沒太多變化，老爸天天都吃清蒸魚，我看他也都快吃膩了，問他想吃牛肉嗎？我也很久沒買，才問他，老爸說想吃，以往買牛肉都只是用滷的，吃的口味的一樣，這次想煮羅宋湯給老爸吃，蔬菜和牛肉都燉煮的軟爛，相信他會喜歡這道料理，老爸也愛美食，只要東西煮的夠軟爛，好入口，他是不挑食的，因為我有快鍋，所以煮牛腱的部份，就用快鍋，之後再用電鍋混煮蔬菜和牛肉，電鍋的不沾內鍋就可代替炒鍋，所以這次煮羅宋湯不止節能省時，感覺也輕鬆許多，煮好的羅宋湯，老爸很愛吃，菜肉都燉的軟爛，很好入口，一鍋裡面放了好多材料，有營養也有飽足感，蠻好吃的，大家也可以試試。
買了一顆瓠瓜還蠻大顆的，家裡人口少，如果整顆清炒，感覺量又有點多，所以也買了點餃子皮，打算也包些瓠瓜水餃給老爸吃，老爸最愛絲瓜和瓠瓜，這兩種蔬菜軟軟的口感，最適合他吃，原本是想包餃子，但後來又改變主意，決定做燒賣，因為我只買半斤餃子皮，餡料調的有點多，燒賣就可包較多的餡料，燒賣都用蒸的，所以要用電鍋，鍋寶內鍋是分離式的，有二種内鍋可換著用，這次想用不沾內鍋，直接加水蒸煮，煮至水乾，這樣做法的燒賣，還吃得到鍋貼的口感，接觸鍋面的餃子皮，煎的還有些上色，內餡的鮮味也全都保留，外皮也比一般用蒸的有味道，我更愛這種做法的燒賣，煎過的底部也有口感，分離式電鍋真不錯，多一個不沾內鍋，讓我可以做更多的變化。
現都儘量少出門，能自己做就不買現成的，不久前買了土司模，有用氣炸烤箱烤了一次，烤出的土司我很滿意，雖然需要翻面烤，但也不麻煩，而且只需預熱5分鐘，烤起來也不費時，因為氣炸烤箱内部的空間沒有很大，只適合烤帶蓋土司，有加蓋，比較不怕頂層烤太黑，土司都是做給自己吃，做的口味就不用考慮其他人，就做自己想吃的就好，這次想多些變化，在擀開的麵團抹椰蓉餡，再捲起來放土司模裡加蓋烤，烤好的土司，切開的每一片都有椰蓉，所以這款土司，不抹醬也很有味道。
在網上看到有人用麵腸來取代素肉，有將麵腸先用肉槌敲過，再來料理，好特別的做法，讓我也想嘗試看看，這樣做法的麵腸會有些什麽不同，網上文章並沒說要如何敲麵腸，只說有用肉槌敲過，剛開始試，我直接拿肉槌就整條敲，麵腸組織較結實，也不知要敲到什麼程度，就用力敲好多下，正面敲翻面再敲，發現麵腸都被我敲扁，要剝小塊時，才發現麵腸有些軟爛，感覺我用錯方法，於是再試，將麵腸先剝小塊再來敲，這次只在小麵腸塊上輕敲二、三下而已，剝成小塊狀就變的很容易操作，輕輕敲就可以，想做三杯口味，第一次做在麵腸表面沾地瓜粉氣炸，再用炒鍋炒九層塔，沒氣炸鍋就用炒鍋油炸，第二次試了，將醃好的麵腸直接氣炸，少了外表那層地瓜粉，雖然没微微酥脆度，表面也没沾附這麼多醬汁，但感覺較不油膩，熱量也有低些，其實這兩種做法都好吃，想用那種做法都行，看你喜歡那種，麵腸用肉槌敲過，感覺組織沒這結實，吃起來有軟一點點，也蠻不錯的，大家可以試試看，但要記得不能敲太多下，不然麵腸就會没Q度，也可省略用肉槌敲，直接就往下個步驟做。
一般做乳酪蛋糕，底層都是用餅乾做底，我常用oreo餅乾，巧克力味配上乳酪層，味道很搭，想做起司蛋糕，但家裡沒oreo也沒消化餅乾，所以想用其他代替，就不做餅乾底，這次想把底層換成布朗尼，每口都吃得到，布朗尼和起司蛋糕的組合，兩種滋味，雙層享受，我用了家裡現有的榛果巧克力醬(nutella)來做布朗尼，就不用再買巧克力來融化，只要加蛋及麵粉拌一拌就好，泡打粉加不加都可以，就口感較膨鬆些而已，上層的起司蛋糕，想熱量低些，所以將部份cream cheese改用原味優格來代替，想全用cream cheese也行，一樣要用氣炸烤箱來烤，氣炸烤箱受熱在上面，所以布朗尼層，我有先加熱些時間，再倒入乳酪層加熱，這樣就可以更快烤熟，也不用擔心烤久了，起司層口感硬些，或上色太深，我還可利用烤布朗尼的時間，才來拌乳酪層的材料，也可省時間，這是份簡單不會失敗的食譜，不需要打發，只需拌一拌就好，現因疫情待在家裡的時間也多，何不利用時間，動手多做些點心給家人吃，簡單的食譜相信大家都會想試，真的一點都不難。(如用一般烤箱，預熱至350°F(175°C)，布朗尼不用先烤，烤盤先放布朗尼麵糊，接著倒入乳酪麵糊，就直接放入烤箱烤，大約烤27~30分鐘，我只能給大概時間，你們可以自己用竹籤插插看，沒沾濕麵糊就是熟了。)
自己做麵包當早餐，也做了水煎包替換著吃，這次買了酸菜來做內餡，打一份麵團可做16個，我用鍋寶電鍋及氣炸烤箱同時加熱，就可在最短的時間，將16個酸菜包都煮熟了，因為鍋寶電鍋有附不沾的内鍋，所以做出來的就是酸菜水煎包，而用氣炸烤箱烤的，就比較像鹹口味的酸菜麵包，兩種材料都一樣，也都好吃，但我更喜歡水煎包的口感，麵皮較濕潤，也有煎過的口感，但電鍋一次只能做8個，所以另外8個就用氣炸烤箱，這樣同時做也更省時間，而且家裡的廚房小家電都可充份利用。
上星期六(6/12)里長送來，老爸接種疫苗的通知單，安排在端午節(6/14)早上8~9點要打AZ疫苗，老爸87歲有符合資格，當時有點擔心AZ的副作用，雖然出現血栓的機率很低，但還是會擔心，問了妹妹們的意見，她們說爸年紀這麼大，還是要問過老爸的家庭醫生比較好，可是接種的時間是端午節當天，一般診所都放假，收到通知單時已是週末晚上，隔天又是週日，診所一樣休息，根本就沒時間問醫生，後來也問了老公的意見，老公說疫苗數量有限，有機會就要帶老爸去打，打疫苗是利多於弊，而且也可免於重症之危險，後來還是有帶老爸去接種。
現因疫情而減少出門，所以也都自己動手做麵包，想吃厚片±司，所以自己做，於是上網買了土司模，現三能有低糖健康土司模，模具更聚熱，不只可縮短20%的烘烤時間，烤好的土司保水性也更高，没用過，就買來試試看，第一次用氣炸烤箱烤土司，也不知該設定多少，以前一般烤箱大概用200°C，所以我用160°C來試，時間也是30分鐘，但中間有翻面，就是一面各烤15分鐘，沒想到溫度抓的剛剛好，土司有全熟，外表上色也剛好，這次做了阿華田口味，在麵團裡加了2包阿華田麥芽調味粉，土司吃的出有阿華田的味道，即使不抹醬，直接吃也好吃，土司很軟綿，氣炸烤箱也可以烤土司，真不錯耶！
天氣熱連下廚也變偷懶，家裡廚房沒冷氣，待沒多久就滿身大汗，所以我常用氣炸烤箱來做料理，有時也可以同時做兩道，這樣煮三餐又可以更省時間，想烤雞腿，我在底部的接油盤也放材料，底層受熱較少，就可放些不需太高溫，或是不用久煮的材料，我曾放切塊的地瓜-一起加熱，這次我想放豆腐及杏鮑菇，老爸愛吃軟軟的豆腐，我喜歡杏鮑菇，加了醬拌的豆腐和杏鮑菇一起烤，煮好吃起來就像紅燒的一樣入味，而且味道也鮮美，因為加熱中流下來的雞汁，也一起被豆腐吸收，嚐起來味道鮮美又不油膩，裡面的油也只是雞皮的油而巳，有肉有豆腐也有菇類，但少了青菜，所以將底盤的湯汁倒出來炒高麗菜，也不用再加油，只需30分鐘，就可做簡便的一餐，想要喝湯，也可以簡單再煮個蛋花湯，現因疫情，大家都待在家，下廚的機會也變多，有氣炸烤箱真方便，天天在家也可輕鬆做變化。
