Juling's Blog

  這也是我一直想做的點心，但要油炸，又有點想打退堂鼓，所以一直都沒做，有了氣炸烤箱後，就有興趣來玩玩，不用油鍋炸，相對就簡單多了，雖然要噴油氣炸才會像油炸的口感，我沒噴油，仍然覺得好吃，剛氣炸好，外微酥內軟，雖然涼了會回軟，但軟口感我也喜歡，吉拿棒可沾裹肉桂細糖，也可沾巧克力醬，感覺搭配巧克力醬會更好吃，所以簡單用片狀巧克力煮了巧克力醬，吉拿棒沾巧克力醬，真的很對味，吉拿棒本身已有淡淡的甜味，即使什麼都不沾也好吃。

  椰子球是我喜歡的點心，可以用全蛋黃做，也可以用蛋白做，雖然我很喜歡用全蛋黃做的口感，但一次要用好多顆蛋黃，剩了太多的蛋白又很麻煩，所以這次用全蛋做，椰子粉剩的量不太夠，就補了燕麥，之前也曾做過有加燕麥的椰子球，口感還不錯，還有我也'用蜂蜜取代糖，也加入核桃及果乾，我把家裡有剩的東西都用一用，不然都剩一點點也佔地方，加了很多東西，感覺比一般的椰子球有口感，味道也豐富，而且做法更簡單，也不用打發蛋，我直接將所有材料拌一拌，就捏丸子，再用氣炸烤箱烤，不用預熱，只要12分鐘就有好吃的椰子球，大家也可以試試。

  平常要準備給老爸吃的三餐，都會用剪刀再剪小塊一點，尤其是肉類更需要剪小塊，他牙口不好，怕他咬不動，也怕他吃太大口噎住，所以都會將食物剪碎，再給他吃，不然就買絞肉來做料理，每次做滷肉飯的肉燥都是用豬絞肉，這次想做牛肉燥給他換換口味，用牛絞肉做較沒口感，所以想用牛肋條來做，將牛肋條切丁來滷，一定會比牛絞肉好吃，要讓老爸吃到更軟爛的口感，我全用氣泡水來取代水，加了氣泡水來滷，不只肉質更軟爛，也加快煮爛的時間，平常都用可樂或蘋果西打，但汽水有甜味，也無法加太多，加上我想用韓式燒烤拌醬，這醬本身偏甜，根本無法再加汽水，用氣泡水就不會影響到原本的調味，家裡剛好有氣泡水機，冬天較少喝冷飲，打的氣泡水我都拿來滷肉，所以氣泡水機我冬天也有在用，大家可以試試，全部都用氣泡水來滷肉，真的比用水滷出來的好吃。

  過年有自己做蘿蔔糕，買了二條蘿蔔都刨絲了，但做蘿蔔糕不需要這麼多的蘿蔔絲，於是用多出來的蘿蔔絲，又做了蘿蔔絲肉丸子，這可當點心吃，我有氣炸烤箱，不用油鍋炸，想多做一道料理也不麻煩，又可加菜，做好的丸子我直接當點心吃，有肉有蔬菜也有澱粉，只吃這丸子也會飽，丸子是軟的口感，但裡面的蘿蔔絲是脆的，嚐起來軟中帶脆，還有香菜及葱的香氣，我喜歡也覺得好吃，簡單又輕鬆的料理，大家也可以試試。

  除夕要拜拜，老爸說多準備些，所以也做了不少的菜，有些菜就可留到初二再吃，初二妹妹們都會回來，人多也需要多煮些，有些菜可提前做起來，先拜拜用，初二就可少做些菜，也不會忙不過來，今年過年有氣炸烤箱可用，再搭配電鍋及電子鍋，做菜'''就可輕鬆些，在大潤發買了一盒排骨，平常一盒可分二次，過年煮的量要多一點，所以就一次用完，如果食譜的量你們覺得太多，可減半來做，我用氣炸烤箱來做排骨酥，免油炸，讓我輕鬆不少，做好的排骨酥也更不油，除夕就直接拜氣炸好的排骨酥，拜完放冰箱，初二再加芋頭塊，用電鍋蒸，就變成另一道料理，剛氣炸好的排骨酥，就像油鍋炸的口感，微酥又有嚼勁，初二再蒸過，口感就變軟爛，軟爛的口感更適合老爸吃，搭配綿綿的芋頭一起吃很美味，文章末也有附上除夕拜拜及初二煮菜的照片。

  最近有買到加了夏威夷豆的南棗核桃糕，有多加夏威夷豆，南棗核桃糕感覺更好吃，買的本來打算要留著拜拜用，因為太好吃了，結果都被我吃光光，於是也想自己做夏威夷豆南棗核桃糕，之前在美國就做過很多次南棗核桃糕，這份食譜完全無難度，就算是新手來做也不會失敗，也不用測量煮糖的溫度，所以也不想換其他的食譜來做，就同樣用這份食譜，一般南棗核桃糕是用玉米粉做，但這份食譜是用鳳片粉，還好我在烘焙行有買到材料，有鳳片粉就可以做南棗核桃糕，這次還多加了點鮮奶油(全聯有賣很小瓶的動物性鮮奶油)，雖然量沒加很多，但吃起來有感覺味道更好，不敢多加，也怕加太多口感變太軟，畢竟是第一次嘗試加入鮮奶油，這次加的量可以，做出的成品口感軟硬適中，是我喜歡的軟度，所以下次還有再做，我還是會維持相同的比例，雖然再過幾天就過年了，如果想做還是可以做，這份食譜真的很簡單，做出來的成品，一點也不輸市售的，大家可以試試看，這一份材料，至少可以做出3斤半的夏威夷豆南棗核桃糕。

  因疫情的影響，這次在台灣待了超過一年，一年沒回去，雖然也常和老公小孩視訊，但還是會想他們，在台灣待久了也會變懶，家事及三餐大多外勞在做，我就沒有天天下廚，外勞是印尼人，不吃豬肉，所以要煮豬肉料理，當然就我煮，有時也會煮些不同的，讓老爸換換口味，沒常煮人也變懶，所以越煮越簡單，今天再來分享一道超級簡單的料理，雖然簡單，但煮出來也很豐富，有肉有豆腐，還有蛋及蔬菜，材料都是軟的口感，牙口不好的老爸也能吃，我用電鍋蒸，所以也是一道清淡少油的料理，大家也可以試試。

  以前想做豆包捲，都是用炒鍋來做，要先煎炸，再加醬汁紅燒，這次要用氣炸烤箱做，做法更是簡單，完全無難度，煎炸和紅燒一起完成，只要10分鐘就好，也不需顧著，我只加些調味料拌豆包，再加海苔及香菜捲起來，就可直接氣炸，做好的豆包捲，濕潤又入味，我覺得好吃，雖然材料簡單，但想當年菜也行，大魚大肉，搭配點清淡一點料理也不錯，而且做法非常簡單，簡單的料理我想大家都愛。

  家裡剛好有買鷹嘴豆，想拿一部份來做香酥鷹嘴豆，第一次嘗試，溫度及時間還在摸索，所以量沒做很多，做好的鷹嘴豆香酥可口，蠻好吃的，下次再做，就可以用烤籠，可以旋轉，就不用一直翻動，量也可以多做些，自己做香酥鷹嘴豆不麻煩，大家有興趣也可以試試。

  家裡經常都有拜拜剩的蘋果，老爸每次都說要拜蘋果，但他自己都不吃，嫌蘋果太硬，他只喜歡吃軟軟口感的水果，雖然我不會不喜歡吃蘋果，但有其他選擇時，我就不會吃，所以家裡的蘋果常常都放到口感變差，不脆就不好吃了，這時只能拿來做點心，將蘋果煮軟才會好吃，這次想做蘋果派給老爸吃，不是一般用派盤做的大蘋果派，而是小一點的蘋果派，可能說蘋果捲更貼切，今天是簡易做法，所以蘋果派的餅皮，我用了市售義美香酥抓餅，這也是我常買的抓餅，我覺得好吃，加上這不是蔥抓餅，就很適合取代甜點的餅皮，我將抓餅麵團擀薄一點，再包入蘋果餡，用氣炸烤箱烤熟，餅皮吃起來的口感，軟Q還帶些微酥脆，加上酸甜的蘋果餡，非常可口，我覺得一點也不輸麥當勞油炸的蘋果派，這不油膩我更愛，做法簡單又好吃，大家都可以試試，炒好的蘋果餡，放冰箱保存一星期沒問題，所以不一定内餡就要一次用完，現做現吃更美味，反正餅皮也是現成的，隨時想做都不麻煩，就不需要一次做很多起來放，隔餐再加熱，有試過隔餐再加熱，餅皮一樣軟Q，但少了微酥脆的口感，因為是重覆加熱，也怕烤太久變硬，所以我只烤熱而巳。