除夕要拜拜，老爸說多準備些，所以也做了不少的菜，有些菜就可留到初二再吃，初二妹妹們都會回來，人多也需要多煮些，有些菜可提前做起來，先拜拜用，初二就可少做些菜，也不會忙不過來，今年過年有氣炸烤箱可用，再搭配電鍋及電子鍋，做菜'''就可輕鬆些，在大潤發買了一盒排骨，平常一盒可分二次，過年煮的量要多一點，所以就一次用完，如果食譜的量你們覺得太多，可減半來做，我用氣炸烤箱來做排骨酥，免油炸，讓我輕鬆不少，做好的排骨酥也更不油，除夕就直接拜氣炸好的排骨酥，拜完放冰箱，初二再加芋頭塊，用電鍋蒸，就變成另一道料理，剛氣炸好的排骨酥，就像油鍋炸的口感，微酥又有嚼勁，初二再蒸過，口感就變軟爛，軟爛的口感更適合老爸吃，搭配綿綿的芋頭一起吃很美味，文章末也有附上除夕拜拜及初二煮菜的照片。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~芋頭排骨酥
材料： 排骨 760g 芋頭塊 600g 蒜 10瓣 地瓜粉 4Tbsp
醃料： 醬油 1.5Tbsp CJ韓式原味燒烤拌醬 1Tbsp CJ韓式辣味燒烤拌醬 1Tbsp 酒 1Tbsp 五香粉 1/2tsp 薑泥 1.5tsp
調味料： 萬家香壽喜燒醬 3Tbsp CJ韓式辣味燒烤拌醬 1Tbsp 水 2杯(一般量杯)
做法：
1. 排骨加入醃料抓拌均勻。
2. 再放冰箱醃1小時。
3. 醃好取出加入地瓜粉抓勻。
4. 再加入1大匙油拌一拌。
5. 芋頭切塊，加入2小匙油拌一拌，或噴點油也可以。(因為我要連排骨一起氣炸，氣炸時，排骨的油還會滴到芋頭裡，所以我只加2小匙，就大概加一點拌一拌，多的油也會留在鍋裡，芋頭表面並沒有很多油，也要有點油，才會像炸的。)
6. 取出最底下的接油盤，鋪上鋁箔紙，再放上芋頭塊。(可不鋪鋁箔紙，芋頭我有要再蒸過，所以有切的比較大塊。)
7. 排骨直接排放在瀝油不沾烤盤。
8. 排骨我放第二層，芋頭放第5層。
9. 設定溫度160°C。
10. 時間20分鐘。
11. 取出氣炸好的排骨，因為量較多，排放時有些黏在一起，所以我將排骨翻面，移動位置再氣炸些時間。(我做的排骨酥量較多，所以需要氣炸的時間也會久一點，如果量較少，放在烤盤上並没有黏在一起，不翻面也行。
12. 邊緣的會比中間'的受熱較多，所以我將中間的排骨都換到邊緣。
13. 芋頭也拿出來翻面及換位置。
14. 再放回氣炸烤箱內，排骨已上色，所以這次我降至140°C。
15. 再加熱10分鐘。
16. 加熱了30分鐘的排骨，外表微酥，不再蒸過，直接吃也可以。
17. 芋頭比較大塊，加上我放下層，受熱較少，所以還沒完全熟，如果當天要蒸過，就可以不用再加熱至全熟，就可直接和排骨一起蒸，我不是當天要蒸，這道菜是準備初二吃的，我除夕就氣炸好放冰箱，早上才蒸，所以芋頭就要加熱到全熟比較好。
18. 我翻動一下，再放回烤箱。
19. 設定溫度140°C。(芋頭已七、八分熟了，所以我只設定140°C。)
20. 時間10分鐘。
21. 加熱完成取出，要知道芋頭有沒有熟，可以用筷子插插看，如果可以插的進去，表示芋頭熟了 。(我是和排骨一起氣炸，又放下層，而且芋頭也大塊，才需要加熱這麼久，如果只單獨氣炸芋頭，用160°C來氣炸，可能15~18分鐘就會熟，下次再試試只氣炸芋頭需要多少時間。)
22. 氣炸好的排骨酥可直接吃。
23. 我要加芋頭蒸過，排骨酥再蒸過也會比較軟爛，這樣老爸才咬的動，我有要加蒜瓣，蒜瓣我先用少量的油煎過較香。
24. 排骨本身就有油，所以煎蒜的油就不要一起放進去蒸，我有用紙巾擦掉多餘的油。
25. 加入調味料先炒一下，再加入水煮滾，也可以用醬油調味，這要倒進去和排骨及芋頭蒸，排骨已有的鹹味，所以這湯汁的味道要調的很淡，蒸好的排骨及芋頭才不會太鹹。
26. 調味料稍炒，再加入水煮至滾，水量多寡要依材料來調整，我做的量多，所以水份加的也多。
27. 煮滾就可熄火。(不論用什麼調味料都可以，水滾試一下味道，要很淡。)
28. 找一個裝的下的扣碗或小鍋子，先放排骨。
29. 接著放芋頭。
30. 再倒入煮好的湯汁水份。(我水份加約材料的六分，排骨都要泡到水份。)
31. 最後放入電鍋内，外鍋要先放架子及2杯水，再放要蒸的鍋子。(可依自己喜歡的軟爛度，來調整外鍋的水量。)
32. 蓋上鍋蓋並按下開關。
33. 蒸至開關彈起來就可以。
34. 取出內鍋，倒扣在大盤子上。
35. 拿掉鍋子就可上桌，排骨酥軟爛，芋頭吸收了水份，綿綿的很好吃。
36. 除夕要拜拜，所以煮了好多的菜。
37. 過年老爸很開心，要幫他拍照，他最愛手比Yay，但每次比出來的手勢都不一樣，他覺得只要有比出二根手指就是yay，這次比出七，覺得他也很可愛。
38. 今天初二，妹妹們會回娘家，所以一大早起來做了一桌的菜，有些是除夕拜拜的菜，除夕有多煮，就想留一些初二吃，排骨酥就是除夕氣炸好直接拜，初二我加些芋頭再蒸過，就變成另一道菜~芋頭排骨酥，剛氣炸好直接吃，就像剛炸過的口感，較有嚼勁，初二再蒸過變軟爛，又有不同風味，軟爛的口感較適合老爸吃。
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