想自己做素肉丸，雖然素食材料行就有賣現成的素丸子，但裡面有很多添加劑，想要吃的更單純一點，所以想自己做做看，最先想到的食材就是豆包，於是就用豆包來試，我將豆包打碎，加入蛋、燕麥片及太白粉拌勻，再捏成小丸子氣炸，直接沾醬吃吃看，口感及味道都不錯，沒什麼油所以清淡了點，想要有油炸的酥脆感，所以有用少許油再煎炸過，材料已煮熟，形狀也固定，就可以不用很多油來炸，我只用1/4杯的油，分次將表面炸酥，有炸過確實更好吃，當然也可以事先噴油再氣炸，要用一般烤箱烤熟再油炸也ok，先煮熟再炸，就可以加少少油就好，也不用煩腦該如何處理鍋的炸油。
用了2年多的12L氣炸烤箱，最近終於升級了，我換了一台更大台的，容器比原來的多了80%，是鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L，雖然鍋寶今年也出32L的氣炸烤箱，但廚房空間有點小，電器櫃要放32L的，可能會放不下，還是升級至22L的就好，如果你的廚房夠大，買大一點的，可以做更多的量，不過22L容量也不小，可以烤到4斤的全雞或一隻全鴨，也放的下2個6吋的烤模，其實一般家庭也夠用了。
雖然現在綠竹筍有比之前便宜些，但還是覺得有些貴，所以我都買麻竹筍來炒、，要做涼筍，才買綠竹筍，炒的用麻竹筍ok，便宜一點就可多吃些，我在大潤發買都是算一支多少錢，而不是用秤重的，有時可以挑到蠻大支的，也相當划算，我還是想用電鍋來煮，真的省事很多，材料和調味料都放進去，不定時開蓋翻拌一下就好，筍絲快熟也不用煮很久，没同樣電鍋也可以用炒鍋煮，嚐了這次的煮筍絲，感覺特別好吃，因為我用蔥油取代沙拉油，也加了梅子腐乳調味，所以味道特別的好。
過年時在市場看到有賣乾的猴頭菇，有買一些，本來打算煮年菜時用，，，但後來沒用到，就一直放著，既然買了也該用一用，不然放久怕會壞，第一次處理乾猴頭菇，有先上網大概看一下要如何處理，雖然步驟有點多，但我也學到要如何處理乾的猴頭菇，煮好的猴頭菇有口感又好吃，雖然處理麻煩些，但好吃我還是會再買來料理，這次我用猴頭菇做素肉乾，嚐起來有像在吃肉乾的感覺，我在調味料裡多加了一片海苔，做出來的肉乾多了海苔味，很好吃。
很愛杏鮑菇，所以很常買，幾乎冰箱隨時都有杏鮑菇，我喜歡的煮法，夏天都儘量簡單，也不用加很多配料炒，就直接用電鍋紅燒杏鮑菇，之前也曾分享過，用電鍋煮無水無油的照燒杏鮑菇，切條加醬料煮到收汁，無油清淡，收汁後入味也好吃，但有加油和無油，吃起來還是有差，加點油煮的，口感更滑溜，既然想加油，那我就加蔥油，味道也會更香，家裡有買小磨坊的金黄葱油，平常都用這罐來代替香油，所以就不用再買香油，覺得蔥油也比香油更香，今天這道就用蔥油取代植物油，如果沒蔥油，就用一般植物油就可以，這次的做法也有點不同，杏鮑菇我不切，就直接整條紅燒，所以也不要買太大條，會受熱較均勻，如果買不到小一點的，就剖半再煮，杏鮑菇本身沒這麼粗，受熱會比較均勻，大家可以試試看，整條紅燒會比切小塊再紅燒好吃，杏鮑菇本身的含水量也會更高，口感就''、更多汁，雖然我是用鍋寶電鍋做，但這道要在瓦斯爐上做也可以，火不能開太大，也要在爐火前顧著，換了鍋寶電鍋也有段時間了，真心覺得買鍋寶電鍋比大同的划算，價格比大同的便宜，又有兩種内鍋可替換著用，這一陣子天氣熱，用電鍋煮東西，讓我輕鬆很多，看到照片上多汁的杏鲍菇，有沒有很想吃，做法很簡單，大家都可以試試，試了絕不會讓你失望，太好吃了。
曾用棉花糖做過牛軋夾心餅，不論是用Ritz餅乾或是蘇打餅乾，都很好吃，但口味的變化，大概就是原味、巧克力味，我一直有在想，或許可以將芋頭餅和牛軋夾心餅做結合，同樣都是用餅乾夾，只是內餡不同，一個夾芋泥餡炸過，另一個夾了較軟的牛軋糖餡，如果我在軟牛軋糖餡裡，也加入芋泥一起煮，這樣就有軟Q的芋泥餡，有這個想法很久了，昨天終於動手做做看，做好的成品和我想的一樣，表示這方法可行，芋頭餅有軟Q餡，不炸過也好吃，我還在餡裡加油蔥酥，感覺更好吃，超愛油蔥酥的香氣，混在芋頭餡裡不只對味也調和了甜膩感，總歸一句就是好吃。
家裡有冷凍的抓餅，就可簡單做點心，我常買義美的香酥抓餅，這是原味沒加葱，甜鹹都可運用，之前曾用抓餅做過 簡易蘋果派、 香蕉捲、 韭菜盒子及 家常炒餅，不想直接煎來吃，就可加些變化，這次想做甜口味的餡餅，裡面包了有加起司片煮過的卡士達醬，味道微甜微鹹，煮好醬簡單用抓餅包就可以，想和我一樣，做大一點，就用二張抓餅皮來包，要做小一點，用一張或半張抓餅也行，雖然我是用氣炸烤箱烤，但要用炒鍋或平底鍋煎也行，只是平底鍋煎，需要一些油量，而氣炸烤箱可以不加油，或只在表面刷少許油，有刷油口感會酥些，但沒加油烤也一樣好吃，熱熱吃，會有較多酥脆感，但內餡太燙不好入口，放涼雖然少了些酥脆感，但軟Q的口感也不錯，自己可決定怎麼吃，事先煮好卡士達醬放冰箱，想吃時，隨時拿出抓餅來包就行，將餅皮再攤薄些會更快烤熟，我也喜歡皮薄餡多，要當點心或早餐都行。
夏天真的不愛下廚，想偷懶就很常用電鍋，前幾天才用電鍋做素油飯，雖然油飯好吃，但糯米較不好消化，也不太適合常吃，還是習慣吃一般米飯，所以這次要煮高麗菜飯，雖然這是大家都會煮的家常菜，我也常用電子鍋做，但除了電子鍋，電鍋也可以做，一般電鍋做法，是將材料在炒鍋裡炒至七八分熟，再用電鍋蒸熟，但這方法做出來的高麗菜飯，高麗菜的口感較軟爛，雖然不脆的高麗菜也好吃，但我個人更喜歡較脆口的高麗菜，最好米飯也不要太軟爛，用蒸的就無法做出脆口的高麗菜，今天我一樣要用電鍋做，但有多一個選擇，因為鍋寶電鍋有附2種內鍋，除了可用蒸的，我也可以用不沾内鍋做，像全程用炒鍋做，我可以決定何時再放高麗菜，而且高麗菜量可以放很多，就愛吃高麗菜很多的菜飯，電鍋是恆溫，又不用顧爐火，一鍋到底，做法相對也比炒鍋簡單，夏天想偷懶，煮一鍋菜飯，好吃也營養，這次還買了蔥油來炒料，煮出來的高麗菜飯香氣倍增，真的好吃。
端午節時買了一些糯米，包完粽子還有剩，想清掉這些糯米，於是想煮油飯，因為小妹很愛吃油飯，我自己一人吃不了這麼多，就可以給她，她吃素，我也只能做素油飯，平常煮油飯，都是先將糯米煮成飯，再和配料拌炒成油飯，這次換個方式來煮油飯，我直接用電鍋從生米開始炒，雖然也可以用炒鍋炒，但用電鍋更輕鬆煮，而且溫度也更好控制，不用擔心會炒焦，炒好的油飯粒粒分明，口感也更加軟Q，雖然我是做素油飯，但如果想煮葷的也ok，只要將肉絲或其他葷料，一起放進去炒就可以，肉類部位選較耐煮的，里肌肉煮久會比較硬些，所以可以用梅花肉或五花肉。
再來做簡單的電鍋料理，自從用鍋寶電鍋做了幾道無加水料理，就愛上只用調味料紅燒的料理，沒多加水，但有多加些油，雖然油量多用了些，但料理煮好，還是可經過撈油，來減少料理的含油量，所以料理本身吃起來並不油，油量多些一起煮，食材的口感就像煎炸過再紅燒那樣，料理豆乾特別好吃，想再煮豆乾，但這次加入更多的食材一起煮，因為想做拌飯拌麵醬，有豆乾和肉還不夠，我也多加了愛吃的麵腸還有香菇，豬肉我買梅花肉來切丁，而不是用絞肉，當然會更有口感，鍋寶電鍋的不沾内鍋是15人份，可煮的量不少，還放的下食材，所以也切了一顆洋蔥一起煮，不同食材都能增加不同的美味，我没買竹筍，不然醬裡加筍丁也好吃，用了豆瓣醬及沙茶醬調味，微微辣味又有沙茶的香氣，加上食材的口感都不同，所以口感也豐富，煮好趁熱撈油，吃起來爽口不油膩，撈完油就可盛碗上桌，但我又多加了一樣增加美味的秘密武器，這秘密武器加不加都可以，所以我沒有寫進去食譜的調味料裡，因為不加也吃，但加了我更喜歡，想知道我加了什麼秘密武器，把文章做法看完就知道。
