Juling's Blog

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   Oreo甜酥麵包

  很喜歡杏鮑菇的口感，所以常常都買一大包來做料理，煎煮炒炸都很適合，也不用搭配其他配料，就單純料理杏鮑菇也好吃，這次想做杏鮑菇串，我是切厚片，而不是滾刀塊來串，兩種吃起來的口感不同，厚片比滾刀塊又多些嚼勁，因為是厚片，所以我有先燙熟，醃過用竹籤串，再用氣炸烤箱烤過，烤好的鮑菇串，滑嫩多汁又有嚼勁，鮑菇厚片在嘴裡嚼，有爆汁的感覺，醃料可用自己喜歡的醬料，不一定要和我一樣，我只是用家裡現有調味料，想吃有點辣味，所以加了點辣味的韓式烤肉醬。

  女兒在回台前就已先做功課，這樣回來才能叫我帶她去買想吃的東西，這家小鵲sing紅豆餅，就是她想吃的名單之一，問我新竹有什麼好吃的，我是一問三不知，因為都自己下廚及做點心，很少買外食，還真不知道新竹有什麼好吃的，只有小孩回來，我才會去買，也才知道新竹又有那些美食，這家除了基本口味，每天也還會有兩款限定口味，所以口味變化很多，每天都可以嚐鮮，限定口味每天也都不一樣，在小鵲sing的FB也會公佈，女兒看到限定口味是泰奶小方Q及摩卡瑪奇朵，就叫我帶她去買，一去到就看到蠻多人在排隊，我是等人少一點再拍照，因為想嚐不同的限定口味，所以去買了二次。

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    你也可以在家自己做XO醬

    女兒和兒子有回台灣，想做章魚燒給他們吃，但家裡沒章魚燒模，所以換個方法做，用洋芋泥加玉米粉，取代麵糊，雖然兩樣的口感不太一樣，但薯泥可塑形，就可輕鬆做出丸子狀，裡面我也加了多量的高麗菜還有蝦仁，家裡沒章魚就用蝦仁取代，女兒很喜歡馬鈴薯，覺得用洋芋做的蝦仁燒，比麵糊做的好吃，也有味道，這道我用氣炸烤箱做，再用少油煎，含油量就會比油炸少很多，就算不再煎過也好吃，撒些海苔粉及美乃滋，真的像在吃章魚燒的感覺，之前也曾做過一款~用氣炸鍋做章魚燒，這款是將液體狀的麵糊煮成團，所以這次用薯泥加玉米粉取代麵糊，做出來的蝦仁燒一樣好吃，女兒很愛吃馬鈴薯，覺得洋芋蝦仁燒更好吃，這道不用章魚燒專用的模具，做法也相對簡單，大家都可以試試看。

  格友希望我能做，減肥期間也能吃的餅乾，其實想減肥，就連餅乾也要少吃，最好都不要吃，吃了就會增加熱量，但嘴饞又會想吃，只好退而求其次，儘量吃些少油低糖的餅乾，少吸收點熱量，曾做過無油的餅乾，但感覺還是沒有含油的餅乾好吃，美味和熱量總是畫上等號，我喜歡酥脆或酥鬆的餅乾，要有酥的口感，材料裡就會有油，没油的餅乾，口感相對也會差些，做出來不好吃，也不會想吃，那又何必花時間做，我只能儘量做到減油減糖，但做出來的餅乾，還是好吃的，只要不過量，減肥期間還是可以少量品嚐，這樣也不會減的太痛苦。

  市面上的牛舌餅有軟式及硬式的，在格内有分享過薄脆硬的牛舌餅，但軟式的牛舌餅還沒分享，前些日子妹妹問我會做軟式牛舌餅嗎？她說她超愛城煌廟前的見福牛舌餅，每次去都撲空，不是沒開休息就是賣完了，這家也是爸爸的最愛，以前爸爸也曾買給我吃過，妹妹都問了，讓我也想來做軟式牛舌餅，雖然知道牛舌餅大多是用植物油做，但我喜歡口感酥一點，奶味多一些，所以油皮油酥的部份都用了無水奶油，內餡還加了奶粉，做好拿給妹妹吃，妹妹說奶香味好濃，像牛舌餅和奶油酥餅的混合體，口感像牛舌餅，但吃在嘴裡的味道是奶油酥餅，她說很好吃，但和見福的不同，她說可以做不要有奶味的嗎？

  冰箱冷凍還有過年拜拜買的乾魷魚，乾魷魚的口感較韌，我沒有很愛吃，所以都一直放在冰箱凍層沒處理，想要試試烤乾魷魚，直接烤一定會硬到咬不動，於是我用鹽水泡軟再烤，用鹽水浸泡可加速魷魚軟化，怕烤過的口感還是太硬，所以我也用肉鎚拍鬆魷魚，就像在拍肉片這樣，想說肉片拍打後，口感變軟嫩，那魷魚依樣畫葫蘆是否也可行，我也不知道這樣做對不對，總要試試看，才會知道結果，是否和我想的一樣，自己亂亂做的烤乾魷魚，居然有像在吃夜市的烤鮮魷魚，比夜市的烤魷魚多了幾分嚼勁，但口感是軟的不會硬，魷魚的鮮甜味也還在，原本不感興趣的乾魷魚，自己亂亂做而試出一道好料理，大概没人會像我一樣用肉鎚拍鬆魷魚，我不知道這樣的做法是否正確，但做出來的烤魷魚很好吃，以後再也不用煩腦要如何清掉拜拜的乾魷魚了，大家也可以試試看。

  之前就曾做過多款燕麥餅乾，用燕麥片取代部份的麵粉，健康又好吃，口感也不錯，今天再來做燕麥餅乾，最近蛋較貴也不好買，所以這款餅乾是無蛋配方，而且不需要用到奶油打發，只要將材料拌一拌就可以烤，做法相對簡單，我一樣用家裡現有的食材來做變化，我是椰子控，家裡隨時都有椰子粉可做點心，燕麥再搭配椰子粉口感不錯，除了這兩樣，這次還加了肉鬆及黑芝麻，黑芝麻很平常我常加，但肉鬆卻是第一次嘗試，喜歡吃肉鬆，覺得加肉鬆增加些鹹香味也不錯，確實就像我想的，加肉鬆的味道很棒，也平衡了餅乾的甜膩感，烤好的餅乾香香酥酥的，真的好吃，自己做餅乾一點也不難，材料取得也容易有，有興趣可以試試看，做餅乾給家人吃。

  喜歡吃麵腸，所以很常買，我常做的料理方式，不外乎就是煎炒炸烤，想要少油一點，就會用烤的，今天就來分享烤麵腸，這道是我隨意亂做，但成品還蠻好吃的，所以也和大家分享，下個月就要回美，回去前不會再多買些醬料，而是看冰箱還有剩些什麼醬料，就隨意搭配，我用現有的烤肉醬加蕃茄醬來調醃料，烤過後，感覺還不夠上色，味道也可能不夠，因為麵腸較難入味，於是又調了不同的醬料，再抹在麵腸上，做第二次氣炸，第一次用了烤肉醬已有些味道，如果再用烤肉醬，又怕太鹹，我也還沒試吃，不知真正的味道如何，保險一點就不要弄到太鹹，於是第二次就用沙拉醬搭配蕃茄醬，再加點胡椒鹽調合，然後在麵腸上抹第二層，再烤一次，第二次上色多了，這就是我想要的顏色，烤出來的味道很不錯，沙拉醬讓麵腸表面的滋潤度更夠，烤了二次的麵腸也更有口感，越吃感覺越唰嘴，真的好吃喔。