Juling's Blog

  曾做過簡化版的蘿蔔糕，免蒸烤只用煎的，但做法還是需要將粉漿煮稠再來煎，老公說家裡有蘿蔔，可以再做蘿蔔糕來吃，想試著做些不同的變化，不加水煮粉漿，直接就用蘿蔔本身的水份，再加入在來米粉及糯米粉拌，兩種粉我用同比例，有加糯米粉，口感也比純在來米粉做的軟Q，兩種粉直接就和炒過的蘿蔔絲拌，再煎熟就好，這又比簡化版的蘿蔔糕更簡單做，而且味道也更清甜，我覺得比蘿蔔糕更好吃。

  常用 鍋寶IH電子鍋來炒杏鮑菇，有時簡單炒，就只用杏鮑菇一種材料（醬香杏鮑菇），有時多加些料，就是豐富的一盤，料多能做的變化也多，這次加了蕃茄、洋葱及蛋，也加了一點點柴魚片增鮮，煮好的蕃茄杏鮑菇，有濃稠酸甜的醬汁，澆飯吃感覺也像在吃燴飯，我蠻喜歡這樣素素的吃，不加肉也好吃，鮮味也有。

  喜歡吃蚵仔煎，但在美國蚵仔較難買，生蠔又太大粒，並不適合做蚵仔煎，所以我都改用蝦仁，小孩也更愛蝦仁，一般調粉漿我都會混合地瓜粉、太白粉及在來米粉（蝦仁煎），但有時家裡不是剛好三種粉都有，或是不常做，也不想買這麽多種粉時，我會只用地瓜粉調，只用地瓜粉，口感更軟Q，雖然一種粉和三種粉，嚐起來的口感，還是有些不同，但同樣好吃，今天就想做簡化版的，也不加白菜，直接切了韭菜就混到粉漿裡，煎起來感覺也更簡單，材料及做法都簡單，想吃也會更常做。

  芋頭拿來煮稀飯很好吃，但小孩較愛吃飯，所以我改用芋頭來煮肉醬，一樣都有芋頭及絞肉，但煮成肉醬拌飯，又是不同的滋味，芋頭肉醬很下飯，好吃到想多盛一碗飯來配，這道也是我常煮的家常菜，以前都在炒菜鍋裡煮，自從買了 鍋寶IH電子鍋，現都用 鍋寶IH電子鍋來煮，我覺得更省事，不用在瓦斯爐前顧著，設定好時間後，我就可以利用時間也將廚房收拾乾淨，就不用等到菜煮好才來收拾，省時很多，覺得肉醬煮10分鐘不夠，20分鐘又太多，所以用定温模式來煮，定溫模式設定的時間級距為5分鐘，所以我可以設定15分鐘，這時間煮的剛剛好，芋頭有熟，部份煮化還留部是小塊狀，吃的到軟綿的芋頭塊，醬汁也融合一些芋泥而濃稠，拌飯吃超級下飯耶！

  檸檬味道是酸的，但卻是鹼性食物，吃了對身體有益，拿來做點心好吃，入菜也能增加美味及開胃，我常買檸檬，就算没做點心或入菜，拿來擠汁冲泡當飲品也不錯，我也做過不少檸檬口味的蛋糕及餅乾（檸檬點心），卻不曾運用在麵包上，所以這次想做有檸檬味的麵包當早餐，煮了檸檬凝乳(lemon curd)，抹在麵團上再烤過，凝乳本身濕黏濃稠，像果醬般，所以在凝乳表面再撒一層椰子粉，多了層椰子粉可隔絕掉沾黏，烤好表面還多了一層微酥口感的椰子層，味道豐富，口感也佳，好吃到吃完一個還想再吃，一烤完我就連吃兩個，吃飽了晚飯也吃不下了，做好的檸檬凝乳，也可以直接拿來抹土司吃，但檸檬凝乳做好必需放冰箱保存，我做麵包當天用，放不放冰箱無妨，但要保存久一點就要放冰箱。

  手撕豬肉(pulled pork)指的是經過長時間細火慢燉的肉塊，變的很軟爛，輕鬆就可撕成細絲，這也是美國經典菜式，正宗吃法就是夾到麵包裡來吃，在美國一般都是用慢燉鍋來煮，不用慢燉鍋，用 鍋寶IH電子鍋 也可以，有燉煮模式，一樣可以煮的很軟爛，本以為台灣没賣這瓶烤肉醬，上網查了才知道好市多有，家樂福網上購物也買的到，如果買不到，還是可以用其他烤肉醬代替，雖然味道不同，但也一樣好吃，我用烤肉醬加可樂燉煮，有加可樂肉也會更軟爛，因為要煮到可輕易撕成細絲，所以設定燉煮時間2小時，煮了2小時的肉已足夠軟爛，但我還想讓醬汁再收乾一點，所以又再多煮10分鐘，煮好的肉塊軟爛又入味，很輕鬆就撕成細絲，夾麵包吃超級美味。

 之前用綜合果乾做了水果司康，兒子說好吃，想再做，但家裡只剩蔓越莓乾，所以也多加了椰絲，想要多一些椰子味，於是用椰子油來取代奶油，用椰子油做司康也可以，材料中一樣加了cream cheese，做好的司康口感鬆軟，有果乾酸甜的味道，也有椰子的香氣，還蠻好吃的，做法簡單大家都可以試。

  老公想吃豬腳，雖然滷豬腳需要較長的時間，但我用 鍋寶IH電子鍋來滷，一點也不麻煩，只要設定需要的時間就好，不用顧爐火很輕鬆，以往滷豬腳，我喜歡加條辣椒一起滷，這次沒買到辣椒，就用豆瓣醬代替，滷好的豬腳夠軟爛，味道也不錯，老公說好吃，我有好用的 鍋寶IH電子鍋，老公想吃什麼，我都可以輕鬆煮。

  上週末上超市特別去買了鮮干貝回來煮，第一次買這麼大的鮮干貝，想要好好補償老公、兒子，做些好料給他們吃，自己買材料來煮，就算買大的，也比去餐廳吃省，雖然買一磅多只有14個，但我還是做了三種不同的口味，難得買，多試幾種做法，有干貝培根捲、檸檬奶油燉干貝及檸香干貝，干貝本身鮮美，並不需要太多的調味，所以只用奶油、檸檬、蒜末這些材料，就可提香及增鮮，三種做法的鮮干貝，我覺得都不錯。

  很喜歡杏仁茶，這也是記憶中的美味，從小就很愛喝杏仁茶，尤其搭配油條來吃，一直都是買杏仁粉來泡，從没試著自己煮，現有了鍋寶全營養自動調理機，就想自己煮煮看，回台灣也順便買南杏回來，南杏是甜杏仁就是做杏仁茶的材料，用鍋寶全營養自動調理機，材料不需浸泡，也不用濾渣，直接和水一起煮，邊煮邊攪打，也加了一些白米，煮好的杏仁茶香濃滑細，雖然杏仁味淡淡的，不像市售杏仁粉味道這麼濃，但卻是真材實料，不添加香精，品嚐最真實的原味。