Juling's Blog

  在大家的印象中，冰淇淋勺應該是圓形的，因為看到的冰淇淋勺都是圓球狀的，我曾經也是這麼認為，直到我在美國網站又有發現不同的形狀，才讓我改觀，不同形狀唯一有差別的只在盛盤的美觀，想做不同造型，雖然看了會想擁有，但又不是必需，所以想歸想還是没買，而且特殊形狀價格也貴些，就没必要多花錢買CP值不高的工具，用到的機會可能也不多，所以只把想擁有的東西先收藏起來，美國有個網站pinterest很好用，可以將想要的網頁都分類保留，而不用全都存在我的最愛，我也用在保留感興趣的食譜網頁，不用再像以前把食譜複製到文件裡保存，因為可分類所以很方便，我有保存一個分類是我想要或感興趣的廚房用品，不一定會買，只是存個備忘，那天或許有需要就用的到，不同形狀的冰淇淋勺，我陸續也發現幾支，但這些最大功能，只在做盛盤變化增加美觀，也許是我喜歡下廚，和料理有關的工具，都會多些關注，所以看到新奇感興趣的，就算没買也會保留資訊，前些時候在找冰淇淋勺時，居然也讓我發現不是圓形的挖勺，原來台灣網上也買得到這些工具，但看了價格要560，這價格我没打算買，就這樣又過了一些天，好奇想說再找找到，有没有更便宜的，居然又被我找到有320的，只有一家賣320，其他的都是560元，這下想買的念頭又來了，因為曾在美國網站看到的價格大概是在美金18-21元左右，台幣320元相對便宜很多，有便宜就更想擁有，想想就算用的不多，但便宜還是值得買，我只要少喝幾杯珍珠奶茶或是少買些零食來吃就有了，想買就會找各種理由來說服自己，雖然家中的小工具已多到數不清，但就是無法克制自己不再買，感覺已經把小工具當成收藏嗜好在收集，多買到一樣新的小工具，就覺得好開心，還好這些東西買了我都會用，並不是真的就當收藏品，想了幾天還是買了，感覺没買會後悔，現在320元没買，到以後想買可能就只能選560元的賣家，價格說服了我，終於買了這支錐形冰淇淋勺，寄來拆開來看，產品滿意級了，這次買到的品質比前一次好更多，前一次只是ok，因為沒挑貴的，這支錐形冰淇淋勺的品質，已超過320元的價值，產品很精緻，一看就是高級品，看了包裝盒上有貼台隆手創館的標簽，標價700元，也查了包裝盒上的牌子，是做刀具的公司，不像前一次盒上全没標示，覺得這有可能是台隆的滯銷品，台隆不賣了，剩的存貨都賣給其他店家，外型特殊價格又貴一般人是不會買，除非有需要，說實在的700元我也不會買，花700元買一支冰淇淋勺，我還是會買不下手，我猜的可能不好賣才會下架，不然怎麼會從其他店家賣出，不論原因是什麼，至少我用很便宜的價格買到，覺得花320元買到很划算，原本没打算寫這篇，後來想想還是po了，讓大家看看不一樣形狀的挖勺，或許也會有人心動想買。

  軟嫩的布丁是老爸最愛的點心，問他想吃什麼口味，不用問也知道他一定會說咖啡口味，老爸說超市都没賣咖啡布丁，所以我要做給老爸吃，之前用電子鍋蒸布丁，都做成一大個，但老爸說大的一次又吃不完，為什麼我不做小的，所以去五金行買了小布丁杯來做，一般五金行有賣3種尺寸大小(直徑7公分、8.5公分及9公分)，我選中的(8.5公分)，8人份 鍋寶IH電子鍋最多可放4杯，但10人份内鍋較深，可叠放兩層，就可做8杯，我用了兩顆全蛋及一顆蛋黃，共做了5杯，目前台灣家裡是10人份的電子鍋，所以放的下5小杯，如果是8人份的電子鍋，這一份食譜量只能做大的才放的下，下次做原味時，就可調整比例做4杯或8杯的量，這次我是用家裡現有的二合一咖啡粉來調，牛奶太多太少都會影響咖啡味，所以這比例味道剛好，蛋黃多一些的口感更軟綿，但台灣現蛋好貴，所以我用兩顆全蛋加一顆蛋黄來做，想要蛋黃多放或只用全蛋都行，文章内也附上全蛋及蛋黃該加多少牛奶量，這樣自己就可任意調配， 鍋寶IH電子鍋可定溫，輕鬆就可做出完美布丁，都不用擔心會失敗，當然就用 鍋寶IH電子鍋做囉。

  要做餅乾，如果家裡剛好没有奶油，就會用一般炒菜的植物油來做，用植物油做的餅乾也會酥，只是少了奶油的香氣，味道有少一些，於是加入熟花生米，增加香氣及口感，餅乾在口中咀嚼有滿滿的花生香，還有脆脆的口感，嚐起來蠻香的，植物油做的都不用打發，只要拌一拌就好，做法不麻煩也不難，大家可以試試。

 高麗菜和馬鈴薯都是很常買的蔬菜，這兩種蔬菜再加些雞肉一起煮，有肉有菜感覺也豐富，我又多加了點鮮奶油調味，嚐起來奶香味濃有西式料理的感覺，煮一鍋帶些湯汁，拌飯吃也美味，大量的蔬菜讓料理感覺更又不油膩，我還是想用 鍋寶IH電子鍋來做，蔬菜和肉都可同時下鍋，一鍋到底馬鈴薯有爛，高麗菜也可保持想要的口感，不會軟爛， 鍋寶IH電子鍋真的很方便用。

  我廚房裡有各式各樣的小工具，在這些工具當中，麵糊(冰淇淋)勺是使用率最高的，所以也是最實用的小工具，烘焙、烹飪都用的到，從分餅乾麵糰（麵糊）、填裝蛋糕麵糊（杯子蛋糕）、還是做肉丸子，甚至做肉圓（清蒸蝦仁肉圓）都可以用，所以對我來說大小尺寸都有需要，這樣才方便，雖然已有4支，但覺得還不夠用，有時就無法照我想要的份量來分，一直想再多添購幾支，尺寸齊全，想做任何點心也會更方便，在Amazon網站可買齊我想要的尺寸，想多買幾支，又感覺會花很多錢，畢竟已有4支了，所以想歸想，還是沒買，在台灣時，閒著没事，也愛上網到處逛，沒想到在台灣也買得到各種不同尺寸的冰淇淋勺，烘焙行只有兩三種尺寸，網上卻可找到10多種不同尺寸，而且有不同價位可挑，有很便宜也有很貴的，價格高低也代表著產品的品質，網上買唯一的缺點就是無法看到實物，只能憑介紹及評語來挑，要買貴的，我直接在Amazon買就好，不用在台灣買，會想在台灣買，就是想花同樣的錢，看可不可以買到更多支的尺寸，所以找的價位都在台幣300以内，也選擇我想要的材質，我喜歡整支都是不鏽鋼的，有的把手是塑膠的，一口氣買了6支，大部份的價位都在250，還好寄來的產品都還不錯，有符合我想要的品質，我買2支很大支的，比我原有的6公分直徑還大，最大的是直徑7.7公分，挖勺比手掌心還大，也傳圖片給女兒看，女兒看到我買這麼大的挖勺，都覺得好好笑，哇！以後我就可以做超級大肉圓，裡面想包多少餡都没問題，另一支也有7公分直徑，要做肉圓，大小就有更多選擇，這麼大的挖勺，一般都是挖取菜或飯用的，所以叫disher scoop而不是ice cream scoop，像白飯、炒飯，挖一大球，盛盤也美觀，或是薯泥也可以，想挖什麼都可以，有挖勺最大的好處，就是取的量都很平均，依自己平常做餅乾或小蛋糕需要的用量來挑選，從10多種尺寸中選6支，加上原有的4支，那我就有10支不同的大小，感覺自己有點瘋狂，居然買了這麼多支。

  上市場買菜，看到紅皮蘿蔔，第一次看到紅色外皮的蘿蔔，在美國曾買過青皮及紫皮蘿蔔，就是沒見過紅皮蘿蔔，紅紅的很討喜，有興趣想買來煮煮看，菜販說只有外皮是紅色，裡面還是白的，就當一般蘿蔔煮就好，問了價格也不貴，1斤15元，和白蘿蔔差不多，白的一斤10-12元，没差多少，就先買一條來試試，上網查了說紅皮蘿蔔營養素更足，我就把它當成紅色蔬菜來吃，想說把皮削了來煮，没看到紅色，就感覺不出是用紅皮做的，雖然可以醃製蘿蔔，紅白相間一定好吃也美，但老爸牙口不好，怎麼可能咬的動醃蘿蔔，如果連皮煮湯大概也不好吃，於是想刨絲做蘿蔔絲餡餅，刨了絲，吃到紅皮的部份不會很大塊，應該就不會不好咬，但我是第一次做有連皮刨絲的蘿蔔餡，也怕影響口感，紅皮没全留，有凹洞鬚根的地方就削掉，只保留光滑表皮的部份，紅皮大約留了2/3，其他都削掉，紅皮要吃，我也有刷洗乾淨再來刨絲，家裡沒蝦米就做素餡，一般做餡餅都是燙麵，考量到老爸牙口不好，燙麵會有些韌，尤其封口處麵皮又較厚，可能不是這麼好咬，保險一點，還是用發麵做，雖然燙麵有嚼勁，一般人會覺得有口感好吃，但要做給老爸吃，就要想的多一點，餅皮我用半發麵，酵母少加一些，做好也不會太軟没口感，文章内也附上燙麵餅皮食譜，想吃那種餅皮就自己挑選，帶了紅皮的蘿蔔餡，根本吃不出來有皮在裡面，口感軟軟的都很一致，口感没差又能吃到紅皮的營養，當然要加囉！因為是用發麵做，所以餅皮封口處也是軟口感，放涼吃起來也不會韌韌的，老爸說好吃，看他吃的開心，我也開心，老爸也愛美食，不是不想吃，只是有時真的不好咬，想吃又有些吃力，所以做東西也要多考量，告訴老爸，想吃什麼告訴我，我都會想辦法做給他吃，雖然發麵、燙麵都好吃，但如果要我選，我會選發麵，純粹只因燙麵需要用較多的油來煎，感覺餅皮較油些，但發麵我配合平底鍋和烤箱一起用，油只需加一點點，餅皮吃起來較不油，相對熱量也會低些，燙麵封口處皮稍厚一點，口感明顯有嚼勁，但發麵所有餅皮口感一致，吃到稍涼，所有餅皮也還是軟的不會韌，這只是我個人的喜好，你們還是可以依自己喜歡的口感，來挑選餅皮。

  煮過馬鈴薯濃湯及南瓜濃湯，但沒試過用地瓜煮濃湯，没煮過的也會想試，跟家人說想煮地瓜濃湯，兒子說地瓜煮鹹的濃湯會好喝嗎？在他的認知，地瓜就是要吃甜的，因為他吃過的地瓜湯，我都是煮甜的，現要煮鹹的，難怪他會有疑問，曾在美國雜誌看過，地瓜煮湯加咖哩粉，直覺認為這樣組合一定不好吃，所以也從沒想過要試，是因為冰箱還有1條地瓜，又想到好久没用鍋寶全營養自動調理機做新食譜，於是就想來做地瓜濃湯，用調理機做全打碎，只喝的到濃濃的湯，但卻没有嚼咀的口感，所以我炒了些料，洋葱和絞肉，一些加入濃湯内一起打，保留一些，濃湯煮好再加，這樣喝的到濃郩的湯，也吃的到料，試著也加入咖哩粉調味，再加燕麥，讓湯變濃稠，就可以不用再用麵粉或太白粉芶芡，用燕麥更健康，將材料及調味料都倒入調理杯中，再加水至熱飲刻度1200ml的地方，蓋上蓋子按濃湯鍵就開始煮囉！材料生的加入就好，都不用事先煮熟，攪打煮的過程中會有泡沬，就像煮豆漿會有泡沫，所以水最多只能加到刻度1200ml，可再減少，但不能增加，原先没想到會有泡沫，加到刻度1400ml，結果很慘，在煮的過程中，濃湯不斷的溢出，後來只好先結束行程，清理乾淨，再重新準備新材料再煮，煮好濃湯也加些先前留的炒料，加了咖哩粉煮的地瓜濃湯，完全嚐不出地瓜味，而像咖哩濃湯，就像用咖哩塊加水煮出來的醬汁，但味道清淡一些，也没這麼濃稠，因為要當濃湯喝，没煮太濃稠，老公說這拿來拌飯也行，因為像咖哩飯的醬汁，下次燕麥再多加1大匙，味道也調重些，就可當咖哩飯的醬汁，炒些雞肉(或是絞肉)，再倒入醬汁及馬鈴薯、紅蘿蔔一起煮，就能做咖哩飯，也可不用再買咖哩塊，絞肉、蔬菜及燕麥煮的咖哩醬汁，材料都看得見，一定也比市售咖哩塊更健康，而且也新鮮，我買的鍋寶全營養自動調理機已拿回美國，不然我也會做給了老爸喝，濃湯很適合牙口不好的老爸。

  這也是回台灣前做的，為了清掉冰箱剩的cream cheese，想做蛋糕量又不太夠，所以改做麵包的内餡，只因家裡剛好有一包開了的oreo，就隨手加了幾片進去，怕餡不夠，加些餅乾增量也好，沒想到味道及口感都不錯，嚐起來感覺還蠻特別的，既然内餡有巧克力味，麵包的部份我也加無糖可可粉，不止可可粉，我還加了一條香蕉，香蕉也是放到太軟，没人要吃，所以我就混進去，想像一下這麵包的滋味，吃第一口是淡淡的可可及香蕉味的麵包，再咬一口就吃得到cream cheese加oreo的内餡，這些味道加在一起就是美味，雖然是我隨意亂混，但做好的麵包我自己也有嚐，才敢說真的好吃，不信你們也做做看就知道囉！回台灣前也做了好多種不同的麵包，除了多些口味的變化，我也可以有更多文章可寫，不然在台灣做的少，就没辦法常po文。

  喜歡下廚也喜歡嘗試新的調味料，因為不同的調味醬，也能增加料理的變化，超市内琳瑯滿目的調味醬料，雖然看起來都很吸引人，但也不可能每一種都買來試，只能憑第一印象來選擇，看到外包裝及標示感覺不錯就買，回台灣時，我也愛逛大賣場，喜歡看看有些什麼不同的調味料，是美國華人超市没有的，雖然美國的華人超市也買的到台灣的調味料，但不是都有，很多都没有，所以我很好奇，看看也好，這次回來接到廠商邀約試用新醬(愛醬)，看了產品介紹，決定寫試用文，因為去全聯社買東西時，就有看過這三罐醬料，管狀的包裝，有些好奇，這是什麼樣的調味醬，也看過包裝上的標示，很簡單用，直接擠入食材中調味，不需再加鹽或其他調味料，算是方便醬，運用也廣，沾、炒、滷、烤、拌、當湯底調味都行，一直很愛紅葱的調味醬料，當時在全聯就是被紅葱調味醬吸引，所以有拿起來看包裝，雖然没馬上買，但有印象，没想到這麼巧，受邀的試用品，就是曾注意到的愛醬，有新產品可試，當然就接受囉！調味料有三種口味紅葱、咖哩及蒜辣，就用這三罐醬料做了三道料理，過年期間拜拜買的雞都還在冰箱凍層，滷的蹄膀也還没吃，所以都没再買新鮮肉，做的料理我就不加肉，冰箱有什麼現成的食材就拿來用，不然越買越多也吃不完，只有我和老爸二人，吃的量也不多，所以煮的量也以二人份為主，調味醬本身就很有味道，就算不加肉煮或炒，也一樣好吃。

  過年有買乾鱿魚來拜拜，有乾魷魚就可以來做客家小炒，雖然格内已有客家小炒的食譜，但也想試試用 鍋寶IH電子鍋來做，就是想多做些 鍋寶IH電子鍋食譜，讓老公也能學著簡單做菜，這樣我回台灣時，他就能吃的更有變化， 鍋寶IH電子鍋食譜都不難，做起來也不麻煩，不困難才會想自己動手做，平常在廚房做菜，老公有時也會在旁邊看，他就常說，看妳在用電子鍋煮菜，感覺真的不難，去年二個女兒回台灣，也帶 鍋寶IH電子鍋回去，所以更想多做些電子鍋食譜，讓她們參考。