Juling's Blog

  老公喜歡有帶皮的滷肉，除了買五花肉，有時也買蹄膀來滷，蹄膀部位滷過後，肉質軟爛不乾澀，而且比五花肉不油，感覺五花肉較多肥肉，雖然滷蹄膀需要較久的時間，但我用 鍋寶IH電子鍋滷，不用顧爐火，就算久滷，我也一樣輕鬆，滷過的蹄膀皮Q肉軟爛，還很入味，骨頭用手一拉就掉，剩下的皮肉，輕輕用筷子夾就分開，熱熱的較難切片，滷好放涼再入冰箱冰，就可切整齊的片狀。

  削下來的玉米粒，用奶油來炒，再用牛奶取代水，有一點微微的奶香，小孩就喜歡有些香甜奶味。

  雖然超市都有冷凍旳玉米粒可以買，但有時玉米在特價，美金一元可買4-5條，我也曾買過8條一元，價格便宜時，就會多買一些，削下的玉米粒，量多時也可以凍存，平常都是用刀子削，在Aliexpress看到有工具，價格不貴，一個才美金1.7元，於是也買來試試，感覺比刀子好用，推一推玉米就剝下來，剝玉米粒器外型像滑鼠，拿在手裡蠻好握的，剝下來的玉米也不會掉的到處都是，推一推一下子四條都剝好了。

  鍋寶IH電子鍋也可以煮粥，想要粥多一些口感，所以加入薏仁一起煮，薏仁煮的時間要比米多，所以薏仁事先浸泡，就可和米一起煮，除了薏仁，我也加入山藥及蓮子一起煮，用稀飯模式，一鍋到底，但材料放入有先後，煮好的薏仁粥，好吃也有口感。

  蠻喜歡口感鬆軟的戚風蛋糕，這次加了優格來做，在拌麵粉時，用後蛋法，就是先攪拌優格、油和麵粉，再加蛋黃拌，這樣麵粉更容易拌勻，做好的優格戚風口感軟綿，味道清爽好吃。

  我比較少po湯的食譜，因為在家吃飯大多配水或茶，偶爾想喝湯，就簡單煮香菇雞湯或蒜頭雞湯，煮雞湯我都用整支雞腿，而没再剁成小塊，因為老公說，剁塊的雞腿煮湯，他常常都會喝到碎骨頭，所以我都不切，直接整支下去煮，今天雖然是煮蒜頭雞湯，但我也加了三朵香菇一起煮，增加香氣，有香菇湯頭也會更美味，香菇量没放很多，所以不會搶了蒜頭的味道，蒜頭雞湯要好喝，蒜頭就要先炒過或是炸過，煮出來的湯味道才會好喝，我一樣用 鍋寶IH電子鍋 來煮湯，3mm厚斧內鍋，蓄熱性佳，可讓火力完美保存在鍋内，所以燉湯更入味，保溫也更持久，我先在鍋内煎香雞腿，也用餘油爆香蒜瓣及薑片，再擦去多餘的油來煮湯，煮好的雞湯，清爽鮮甜，湯頭味道也很濃郩。

   雖然離中秋節還有一個月，但早在半個多月前，華人超市就已開始在賣月餅，看到月餅，也想自製月餅應景，會想做的還是簡單的月餅，畢竟在國外也要材料取得容易，今天主要是要分享月餅的餅皮，至於内餡想包什麼都可以，我冰箱内還有自製的蔓越莓餡，就拿來先用，想改包豆沙或其他水果餡也行，我也買了新的月餅壓模，正好派上用場，做不一樣外型的月餅，巧克力口味的餅皮，材料簡單，只用了三種材料，麵粉、巧克力糖漿和油，拌一拌就好，麵團很軟很好塑形，因為用巧克力糖漿來拌，餅皮都是香濃的巧克力味，剛烤好餅皮稍乾些，但放置一兩天後就會回軟，軟軟的餅皮，吃起來綿綿的，有點布朗尼的感覺。

 自從用鍋寶全營養自動調理機做了健康版義式白醬，也想再試義式紅醬，調理機每分鐘24000轉的設計，任何食材都可以打出綿細的口感，所以蕃茄也不用去皮去籽，直接切塊放入調理機内攪打就行，但洋葱我有先炒過，除了可增加香氣甜味，也不會有辛嗆味，我簡單只用了蕃茄、洋葱、蒜頭及義式綜合香料，並没有再加罐頭蕃茄膏，全部都是新鮮食材，所以顏色也没這麼深紅，因為也多加了cream cheese來調和酸味，所以煮好的醬就變成橘色，覺得市售的義大利麵醬有點酸，所以自己做時，才想到加些cream cheese，有加cream cheese，醬料的味道也變柔和，用自製的醬料，炒義大利麵給兒子吃，他說今天的麵特別好吃，和平常煮的不太一樣，既然他喜歡，以後我就會常用新鮮食材來做，畢竟吃新鮮食材還是比罐頭食品，更能保有營養，有調理機自己煮醬料，真的很簡單。

  原本想做黑糖饅頭，後來想想改做烙餅，反正材料都相同，我喜歡鬆軟一點口感，所以也像做麵包一樣加蛋，而且還包了黑糖餡，雖然烙餅一般都用乾鍋加熱烙熟，但要用烤箱烤也可以，用烤箱一次就可加熱較多個餅，這次我兩種方法都做，一部份用烤箱烤，另一小部份用乾鍋烙熟，做好的成品，吃起來口感都一樣，但用乾鍋烙的，兩面上色較均勻，烙餅鬆軟有口感，搭配黑糖餡很好吃。

  菜飯清淡爽口，青江菜滋味滲入米飯，十分好吃，但一般做法都是青江菜和生米一起炒再燜熟，這樣煮的青江菜，少了爽脆的口感，我還是比較喜歡吃脆口的青江菜，所以想換個方式來料理，青江菜等飯煮好再加，這次想用 鍋寶IH電子鍋做鮭魚菜飯，平常做燉飯或是菜飯，大多用雞肉或是豬肉，想用魚肉也行，因為魚肉不適合久煮，所以要和米飯分開煮，先將魚肉炒熟盛出，等飯煮好再拌在一起，這樣才不會因加熱過久而影響口感， 鍋寶IH電子鍋的蒸煮模式就可當炒鍋用，直接在内鍋將魚炒熟，也省了另外再用炒鍋煎魚，就可少洗鍋具，用 鍋寶IH電子鍋煮糙米很好吃，只是時間要久一點，但煮燉飯或菜飯，有時還加了蔬菜，並不適合煮很久，所以如果想用糙米做燉飯，我就會用快煮糙米，剛好家裡有，所以鮭魚菜飯，我就要用快煮糙米，這樣就可節省很多時間，快煮糙米口感介於白米和糙米之間，我覺得比白米有口感也好吃，而且不用煮很久，這次我沒用燉飯模式，而改用快煮米飯模式，煮的時間更短，但煮好的飯也不會硬硬的，不過我有事先浸泡，想簡單吃，菜飯也是個不錯的選擇，有菜有飯，營養好吃也容易做。