Juling's Blog

  很喜歡杏仁茶，這也是記憶中的美味，從小就很愛喝杏仁茶，尤其搭配油條來吃，一直都是買杏仁粉來泡，從没試著自己煮，現有了鍋寶全營養自動調理機，就想自己煮煮看，回台灣也順便買南杏回來，南杏是甜杏仁就是做杏仁茶的材料，用鍋寶全營養自動調理機，材料不需浸泡，也不用濾渣，直接和水一起煮，邊煮邊攪打，也加了一些白米，煮好的杏仁茶香濃滑細，雖然杏仁味淡淡的，不像市售杏仁粉味道這麼濃，但卻是真材實料，不添加香精，品嚐最真實的原味。

  簡單只用馬鈴薯加絞肉也可以做下飯料理，以前加絞肉煮，馬鈴薯都切丁，這次切薄片，燙熟再加絞肉炒，並用豆瓣醬及蕃茄醬調味，乾燒做法，不論用什麼材料都好吃。

  最近這一陣子高麗菜很便宜，一斤不到10元，有時快接近中午去市場，一顆才賣10元，真的很便宜，便宜就可以多吃，老爸牙口不好，吃的菜都要煮軟一點才好咬，清炒對他來說有點硬，所以就要換不同的方式來料理，這次要用滷的，煮的軟軟的，老爸就會愛吃，我只用香菇及鹹蛋來煮滷汁，没加肉也一樣有香氣，加了鹹蛋滷汁味道也變濃郩，老爸說味道不錯，高麗菜軟又甜很好吃，每天都看老爸吃的很開心，煮的他都能吃，營養均衡精神也飽滿，老爸健康我才能安心回美國，時間過的真快，回台灣也有二個多月了，明天我要回美國，捨不得離開老爸，但好久没看到老公、兒子，也想回去陪他們，下次會回來陪老爸過年。

  平常做麵包，大多用同一份麵團食譜來做變化，食譜材料比例，做出的成品鬆軟，家人也都喜歡，那就不用一直換食譜，相同的麵團，只要口味做變化就好，用一樣食譜也有好處，因為常做，材料的用量早已熟記在腦滿裡，根本不用再看筆記，也不會加錯量，口味可做的變化也多，還是可以經常吃到不同的麵包，這次做培根麵包，在麵團表面放上培根、葱花及起司絲，再擠些沙拉醬及蕃茄醬就好，烤好的麵包，嚐起有口感，味道也豐富。

  常買梅花肉或胛心肉來煮，有時切小塊滷，有時直接一大塊下去滷，滷好再切片，不同變化，吃法也不同，切片的還可拿來夾土司當早餐，在滷汁中也加些甜麵醬來做變化，讓味道更濃郩，我買一塊肉約800g， 鍋寶IH電子鍋也放的下，所以從煎香到滷製完成，都可在 鍋寶IH電子鍋 内做，有先煎過再滷香氣也足，因為肉塊比較厚，所以燉煮時間就要加長一些，雖然煮的時間加長，但對我來說並没差，一樣很簡單輕鬆，也不需要多做些什麼，只要增加設定時間就好，煮好的醬豬肉，切片再淋上濃濃的醬汁，味美也下飯。

  里肌肉要嫩就不能久煮，有時稍微多炒一下，肉就變硬，所以要嫩，有時會用過油的方式，讓肉快速受熱就撈起來，但過油要準備油鍋也麻煩，我比較常做水煮肉片，煮一鍋有味道的湯，我喜歡加豆瓣醬、沙茶醬，讓湯帶些辣味，再放入里肌肉片汆燙，肉片熟了又有味道，湯汁還可以拿來拌飯，香香辣辣的又不油，比用過油方式吃起來更爽口，肉的口感也一樣軟嫩。

  在台灣都自己煮居多，因為也要幫老爸準備三餐，今天有買茭白筍，以往煮給老爸吃的，都是切絲炒，這次逆紋切成小圓片，比切絲有口感，小小一片，老爸也容易咀嚼，考量到老爸牙口不好，所以用鮪魚罐頭取代其他肉類，再多加蛋來炒，食材豐富一點，營養也會多一些，我一樣用 鍋寶IH電子鍋來煮，用習慣了，每次想煮菜，都會先想到 鍋寶IH電子鍋，如果 鍋寶IH電子鍋可以做，我就直接用 鍋寶IH電子鍋 也省事，覺得這些材料，從冷鍋開始加熱到煮好，10分鐘應該不太夠，因為真正煮的時間不到10分鐘，所以用定溫模式，溫度有到達設定溫度時，才開始計時，雖然只設定10分鐘，但煮的時間就不止10分鐘，會再多幾分鐘，有多些時間，才不用擔心食材沒煮熟，煮好的茭白筍炒蛋，鮮嫩多汁口感也好，有加鮪魚味道不錯，看老爸吃的滿足，我也開心。

  常用絞肉來做肉丸子，可以用蒸的、炸的及烤的方式來做，炸的要準備油鍋較麻煩，所以我大多用蒸的或烤的，用烤的，我喜歡加起司，平常要讓肉丸子吃起來較不乾柴，都會加點麵包粉來拌絞肉，家裡剛好没麵包粉，我就加麵粉，想說有加麵粉，所以也加了點泡打粉，想讓肉丸子更鬆軟，没想到用麵粉效果比麵包粉還好，烤好的肉丸子口感很好，加上有加起司，吃起來真不錯。

  雖然在台灣想買什麼吃的都方便，但我還習慣自己煮，也想多煮些好吃的給老爸吃，但有些菜是我自己想吃，因為食材美國買不到，像桂竹筍、茭白筍....等，有回台灣當然要買來煮，昨天就買了桂竹筍，老爸看到我買桂竹筍，就說他也想吃，但又怕咬不動，昨天在市場就是看到桂竹筍還不錯，摸一摸不硬蠻嫩的才買，煮桂竹筍要有點油才好吃，所以想加五花肉一起煮，再多煮些時間，讓五花肉也變軟，這樣老爸也可以吃，我加了點味噌調味，讓桂竹筍更入味，只有汆燙桂竹筍的部份，還是在瓦斯爐上煮，剩下需要時間燉煮，就交給 鍋寶IH電子鍋，這樣就不用一直都待在瓦斯爐旁顧著，我只要設定模式及時間就好，從爆香到煮好，用 鍋寶IH電子鍋，一鍋到底，煮好的桂竹筍有入味，微微的辣味也下飯，筍尖的部份老爸都可以吃，後面的部份就要用剪刀再剪小塊，老爸就可以吃，我有另外準備一支小剪刀，專門幫老爸剪食物，煮的菜他幾乎都能吃，只是需要再用剪刀剪小塊一點，小塊一點就不會咬的很吃力，而且也不怕吃東西噎到。

   上個月女兒回來，陪她們上台北逛街，女兒選了兩家想去的餐廳，之前先po了Rilakkuma cafe拉拉熊餐廳，另一家就是杏桃鬆餅屋，這是來自日本東京表參道「裡原宿貓街」的人氣品牌~杏桃鬆餅屋，2013年引進台北，以東京食材、食器與藝術陳設原汁原味在台呈現，完整傳遞日本東京原宿本店特色。杏桃鬆餅屋獨特之處，有全台最厚及最具彈力的厚鬆餅，每片厚達4公分，女兒就是看上舒芙蕾厚鬆餅，才選這家餐廳，一去到又被門口的季節限定的廣告牌吸引，所以也點了廣告牌上的薩摩芋冰淇淋千層鬆餅，點了兩道都是鬆餅，另一道就點主餐飯類，鬆餅類都有包含160元飲品，主餐類商品可單點，也可點套餐，套餐皆附濃湯、沙拉、奶油鬆餅及160元飲品，兩個女兒都對點的餐點滿意，我也覺得好吃。