Juling's Blog

  家人都很喜歡吃壽司，所以我很常做，想要多些變化，除了捲入的材料不同，也可以在醋飯上做變化，這次的壽司，加了醋薑的調味醬汁來拌，老公吃壽司，除了沾哇沙米，也喜歡搭配醋薑一起吃，浸泡醋薑的調味醬汁，味道酸酸甜甜的，又有些薑味，拿來代替白醋拌壽司飯，好吃又不浪費，不然醬汁倒掉也可惜，除了用醋薑浸泡的調味醬汁拌飯，也將醋薑一起包進去，另外又多加了醃燻鮭魚，用反包的方式捲，鮭魚再放在上面，整個壽司看起來更加賞心悅目。

  在美國買到的芋頭都好大一顆，每次買都要分好幾次才吃的完，有芋頭就會想煮鹹粥來吃，我很喜歡在粥裡加芋頭，感覺特別好吃，想要料更豐富一點，多了皮蛋，另外也再加點芝麻醬調味，有加芝麻醬的鹹粥香氣很濃郩，味道和皮蛋、芋頭也合，並不會覺得怪，這星期沒買芹菜，所以用香菜代替，一樣很香，鹹粥很好吃。

  蕃茄含有豐富的茄紅素及鈣、鐵、纖維質等營養素，味道酸酸甜甜的，不論是拿來做料理或是直接吃，我都喜歡，但烹煮過的蕃茄，會有更多的茄紅素，所以我常用在料理裡，今天想做蕃茄料理，搭配魚片來煮成羹，酸酸甜甜的味道及滑嫩的口感，小孩很喜歡，拿來拌飯也很下飯，如果要當湯喝，水份多加些，讓味道淡一點就可以。

  週末小孩都睡得比較晚才起床，常常都是早、午餐一起吃，所以除了兒子想吃的cereal，我還會再多加些肉類或蛋，增加蛋白質，也較有飽足感，早午餐儘量也吃得較不油膩，用奶油加點蒜片來煎雞胸肉，有蒜奶香，但不油膩，再搭配些蘑菇及青花菜，營養都很均衡，嚐起來也美味。

  每星期上超市買菜，並沒有事先計畫，要買些什麼，而是看超市這星期有那些特價食材，再來决定要買些什麼，有特價幾乎可以少掉1/3的價格，不買也可惜，所以做菜就很隨意，買到些什麼就随意搭，馬鈴薯和蕃茄是每星期都會買的，不論有沒有特價，因為這兩種食材都是家人愛吃的，也容易做變化，再多加樣青椒，就可以做一道菜，加了點蒜爆香，嚐起來味道不錯，顏色也好看。

  蕃茄炒蛋或是蕃茄炒豆皮都是下飯的家常菜，但這些只能配飯嗎？其實料理的多變，在於它有無限的組合，同樣的三種材料番茄、蛋、豆包，不只可以做出下飯的料理，也可以運用在麵上面，做過蕃茄蛋麵（湯麵）及蕃茄蛋炒麵，這次做拌麵，不同的調味料，讓麵吃起來，感覺又不一樣，有時想要簡單吃，也不需要準備太多的材料，就這三樣做出的料理，也可以讓人吃得很滿足。

  每次和朋友有potluck，除了品嚐各家美食，還可以學到一些料理，煮葷菜食材選擇多，感覺很容易變化，但素菜能變的，相對少很多，朋友中有人吃素，所以也會有人帶素菜，在聚會中學到一道苦瓜料理，用味噌來調味，還不曾試過用味噌來煮苦瓜，吃了朋友帶來的味噌苦瓜，蠻好吃的，苦瓜用味噌煮過，嚐起來一點都不苦，雖然是素菜，但配料很豐富，有豆腐、蛋及小白菇，加了這麼多材料，炒好就有滿滿的一大盤。

 之前在電視上看到用貢丸做肉燥，蠻特別的，家人和我都喜歡吃貢丸，這道一定要來試，想要肉燥豐富一點，另外多加了豆干及金針菇，金針菇會讓肉燥多些濃稠度，肉燥要好吃，油蔥的味道也不可少，我在華人超市買到蔥酥拌醬，是用黃豆油製做的，味道有點辣，加點進去味道會更香，做好的肉燥不油膩，還有貢丸的口感，我覺得好吃。

  這份食譜是在美國網站看到的，原為ice cream bread，是用冰淇淋加麵粉做的，雖然名字是麵包，但麵粉加泡打粉做出的口感，應該比較像蛋糕，也不知道好不好吃，所以減量來試，做成杯子蛋糕更節省烤的時間，任何口味的冰淇淋都可以，家中的冰淇淋是有加料的（我買cookies'n cream，就是香草加oreo餅乾），但我覺得用純的不加料的更好，建議用一般的冰淇淋，而不要用低脂的，做好的口感就像蛋糕，我用的冰淇淋有含餅乾，在拌的過程中有點乾，所以又補了點水份，如果是用純的口味，不加料的，水份就可以不用再加，我喜歡嘗試各種新的食譜，蠻有趣的。

  肥瘦參半的五花肉，雖然老公很愛吃，但我還是覺得油了一點，所以有買五花肉，很常拿來炒回鍋肉，五花肉先煮熟再來炒，感覺更不油，而且每次炒回鍋肉也都會加些蔬菜及豆干，有這些搭配著吃，嚐起來也不會有油膩感，一般炒回鍋肉都是加高麗菜，但料理並不是一層不變，想加什麼也都可以，所以這次搭配白花菜來炒，只要家人喜歡，不論用什麼蔬菜炒都美味，加上有甜麵醬及豆瓣醬調味，這絕對是一道下飯的料理，蔬菜量放得多，炒好就有一大鍋，可以吃兩餐耶！