Juling's Blog

  雖然九月的天氣已没這麼熱，但還是會想吃冰，除了用鍋寶全營養自動調理機做剉冰，也簡單做冰淇淋，我只用草莓和優格，再加點煉乳及糖來打，材料簡單，没用到鮮奶油，熱量相對也低，不含脂肪，甜度也不高，多吃也不用擔心發胖，我喜歡酸甜的滋味，覺得這份冰品更消暑也解渴，加了優格味道還不錯，至少比純草莓果泥味道豐富，也可以用其他水果來代替草莓，芒果甜度比草莓高，就可以不用再加糖，糖量都可以隨自己的喜好來增減，中秋節快到了，最近也都忙著在做餅，吃完甜甜的月餅，再來一球酸甜的優格冰淇淋，蠻不錯的享受喔！

  中秋節都會想做餅，吃餅賞月，就算没賞月，也想吃餅應景，做餅也不一定就是傳統月餅，只要喜歡吃，任何餅也都可以做，一直很喜歡酥皮點心，最近没醃鹹蛋，所以就不做蛋黃酥，將蛋黃換成麻糬，喜歡吃麻糬，所以用麻糬來包棗泥，就可吃到更多的麻糬，這樣搭配不只口感更軟Q，甜味也更適中，喜歡棗泥多也可以，增加棗泥量，再減少麻糬，用棗泥來包麻糬，這就是市售3Q餅的做法，豆沙比麻糬多，我喜歡這份食譜做出來的口感，每一口都是軟Q的口感，做酥皮點心試過酥油及奶油，這次用植物油來做，曾在網上看過有人用開水來揉油皮，並將油皮充份揉出筋，做好的酥皮口感也像用奶油及酥油做的一樣酥，這次試了植物油，麵團柔軟度及延展性都不錯，很好操作，麻糬放久了會變硬，這是無法避免的，所以要保持餅的新鮮度，我留下當天要吃的，剩下的就放冰箱凍存，下次要吃時，提前拿出來解凍，麻糬就恢復軟Q的口感，如放冷藏會越冰越硬，一定要放冷凍，解凍後外皮也會變軟，如不介意，可直接吃，想要有酥的口感，就要再烤過，我放小烤箱再烤一下，讓外皮乾一點，烤好就像當天出爐的一樣，所以放冷凍，我就可以慢慢品嚐，自己做更新鲜，口感和美味也會加倍。

  雖然人在國外沒過中秋節，但也會做些月餅給家人吃，國外買不到内餡，内餡的部份也只好自己簡單做，之前做抹茶冰皮奶黃月餅時，就有做過奶黃餡，這次想做我喜歡的椰蓉月餅，自己做椰蓉餡也不難，餅皮用了和以前不同的配方，剛烤好微酥脆的口感好吃，放到隔天回軟的口感，也一樣好吃，月餅不油也不會很甜。

  我常用 鍋寶IH電子鍋來做菜，不管是蔬菜或肉類，用 鍋寶IH電子鍋都可輕鬆做，這次想煮雞腿，我用了簡單調味料來醃雞腿，再放入 鍋寶IH電子鍋内來煮，不加水，利用食材本身的水份來煮熟食物，無水煮的雞腿，原汁原味，嚐起來鮮嫩也多汁，我還多加匈牙利紅椒粉來醃，增加香氣和色澤，如果没有匈牙利紅椒粉，不加也可以。

  這款燒餅口感很酥，酥到掉渣，是用植物油來做的酥皮點心，我做了甜鹹兩種口味，甜的裡面抹了一層薄薄的白糖，雖然抹了白糖，但只有淡淡的甜味、鹹的包了葱花和肉鬆，這款燒餅香酥好吃，大家一定要試試。

 平常午餐都簡單吃，有時煮麵，有時煮燉飯，簡單就可飽餐一頓，煮一鍋炸醬，不只可拌麵，也可配飯，簡單又方便，我現在煮炸醬都用 鍋寶IH電子鍋來煮， 鍋寶IH電子鍋 可代替炒菜鍋，炒滷燉都没問題，我先用蒸煮模式炒香，再用濃湯模式小火燉煮，經過燉煮，洋葱完全煮化，再加上我有加金針菇，醬汁也有點濃稠，就不用再芶芡，炸醬很入味，鹹香微辣的炸醬麵，香又好吃，煮炸醬的時間，就可氽燙青菜及煮麵條，醬煮好了麵也熟了，就可節省時間。

  用鮮奶油來做麵包口感軟，味道又香，因為鮮奶油含有乳脂肪，不加奶油，麵包也一樣香軟，試著再多加奇亞籽，之前做過奇亞籽土司還不錯，土司也很鬆軟，所以麵團裡有鲜奶油，也加了奇亞籽，奇亞籽營養全面，裡面的膳食纖維還具有吸水功能，吸收了水份的奇亞籽，加入麵團内攪打，麵團的含水量就更高了，做出的麵包也更加鬆軟，這款麵包真的好鬆軟，直接吃就很美味，但我也有包餡，最近買到的鳳梨都很甜，加上老公也愛吃鳳梨，所以切一些鳳梨用糖煮過，再來當餡料，鬆軟麵包搭配酸甜的鳳梨，真的很可口。

  天氣熱，我常用 鍋寶IH電子鍋自己做剉冰，想加什麽料都可以，除了紅豆、鳳梨，我也煮了蜜芋頭，香甜軟綿的蜜芋頭，加到冰裡很好吃，我用 鍋寶IH電子鍋來煮蜜芋頭，簡單又方便，材料放進去，再設定模式和時間就好，我用較低溫的濃湯模式，芋頭直接在糖水裡，小火煮至軟綿熟透，我想拿來加到剉冰裡，所以多煮了些時間，軟綿綿的口感，搭配剉冰來吃很可口，但外型較不完整，雖然還是塊狀，但邊緣有些融化，如果想保持更完整的塊狀，可少設定些時間，形狀完整，但口感軟綿的程度也會不一樣。

  喜歡椰子口味的點心，就愛那滿口的椰子香，用椰子粉取代了部份的麵粉來做餅乾，餅乾的口感很酥鬆，一樣是份輕鬆做的餅乾，用塑膠袋來幫忙，將材料拌一拌就可以做，雖然做法簡單，但滋味可不簡單喔！酥鬆可口，椰香味又濃。

  老公喜歡有帶皮的滷肉，除了買五花肉，有時也買蹄膀來滷，蹄膀部位滷過後，肉質軟爛不乾澀，而且比五花肉不油，感覺五花肉較多肥肉，雖然滷蹄膀需要較久的時間，但我用 鍋寶IH電子鍋滷，不用顧爐火，就算久滷，我也一樣輕鬆，滷過的蹄膀皮Q肉軟爛，還很入味，骨頭用手一拉就掉，剩下的皮肉，輕輕用筷子夾就分開，熱熱的較難切片，滷好放涼再入冰箱冰，就可切整齊的片狀。