Juling's Blog

 平常午餐都簡單吃，有時煮麵，有時煮燉飯，簡單就可飽餐一頓，煮一鍋炸醬，不只可拌麵，也可配飯，簡單又方便，我現在煮炸醬都用 鍋寶IH電子鍋來煮， 鍋寶IH電子鍋 可代替炒菜鍋，炒滷燉都没問題，我先用蒸煮模式炒香，再用濃湯模式小火燉煮，經過燉煮，洋葱完全煮化，再加上我有加金針菇，醬汁也有點濃稠，就不用再芶芡，炸醬很入味，鹹香微辣的炸醬麵，香又好吃，煮炸醬的時間，就可氽燙青菜及煮麵條，醬煮好了麵也熟了，就可節省時間。

輕鬆做好吃的炸醬麵

材料： 絞肉 350g    豆干 400g    洋葱 1顆   香菇 6朵    金針菇 200g    薑末 2tsp    蒜 5瓣(切末)

調味料： 甜麵醬 3Tbsp    豆瓣醬 3Tbsp    醬油膏 2-3Tbsp    糖 2-3tsp

做法：

1.  豆干、洋蔥切小丁，香菇事先泡軟切末，薑、蒜切末。

2.  薑、蒜末、香菇末及油2-3大匙放入內鍋，再按蒸煮鍵及開始。

3.  等内鍋有熱度，就可爆香薑、蒜及香菇，材料較多，所以油量可放稍多些。

4.  加入絞肉炒熟。

5.  加入洋葱及豆干炒香。

6.  加入豆瓣醬及甜麵醬炒香，鍋裡有油，所以醬我有多炒些時間。

7.  加入醬油膏和糖拌炒。(因為不同牌子的豆瓣醬和甜麵醬鹹味不同，醬油膏我先加2大匙，等煮好不夠鹹再補加，夠鹹就不用再加。）

8.  加入2杯水(約480ml)。

9.  按取消鍵解除蒸煮模式。

10.  再重新設定，按功能鍵選擇濃湯模式，設定時間30分鐘，及按開始。(我想炸醬入味一點，所以設定30分鐘，不想煮這麼久，設定20分鐘也行，我用較低溫的濃湯模式，小火來煮。)

11.  金針菇切小於1公分的小段。

12.  時間剩10分鐘時開蓋。
 

13.  加入金針菇拌一拌後，就蓋上蓋子繼續煮。

14.  煮至時間結束。

15.  蛋煎成蛋皮再切絲。

16.  豆芽菜、韭菜汆燙至熟就撈出。

17.  麵煮熟，放些蛋皮及豆芽、韭菜，再澆些炸醬。

18.  拌一拌就可以吃，炸醬麵鹹香微辣好吃。

**鍋寶IH智能定溫電子鍋

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