Juling's Blog

  本來打算做珍珠丸子給小孩吃，才發現家裡的糯米沒了，於是用玉米粒代替糯米來沾裹，沾上甜甜的玉米，小孩更愛吃，直接吃或是拿來配飯都不錯，加點培根，帶些醃燻味，味道蠻香的。

  週末小孩有活動，所以午餐大多簡單吃，經常煮個麵或是做些炒飯、燉飯之類的簡餐，不會花很多時間就可以完成，好吃也有營養，雖然有時老公也會說，不用這麼忙，我們可以上館子吃飯，但我覺得自己煮也不會太麻煩，即使簡單的煮，小孩也會吃得很高興，冰箱隨時都有馬鈴薯，就用馬鈴薯來做燉飯，交給電子鍋，簡單又輕鬆，炒些料和白米一起入鍋煮，做好的燉飯蠻好吃的，馬鈴薯鬆綿又入味。

  豆腐類的製品中，我最愛油豆腐，有豆腐軟嫩的口感，加上炸過後多了一層外皮，燒煮炒滷樣樣合適，也比單純的豆腐香氣足，即使直接拿來沾醬吃都美味，印象中以前在傳統市場，還有現炸現賣的油豆腐，口感更是軟嫩，在美國雖然也買得到油豆腐，但和台灣賣的，真的是差很多，口感蠻硬的，感覺像是炸過的老豆腐，不同牌子軟硬度會有不同，我買的雖然標示油豆腐，但嚐起來更像豆泡，中間半空心，煮起來軟軟的，還算好吃，我個人是比較喜歡軟一點的口感，這種油豆腐我常拿來滷白菜，或是加些醬料及辛香料，燒煮入味，因為半空心，所以不用煮很久就會入味，不論買到的油豆腐是那一種，用醬來燒都不錯，不用加配料都好吃。

  做料理或點心，有時不一定是用全蛋，有可能只用蛋白或蛋黃，剩下的部份就會拿來再做其他的點心，蛋白剩多一點時，就可以做天使蛋糕，純蛋白做的天使蛋糕，口味很清淡，一般做大多不再加油，做天使蛋糕我喜歡加點檸檬皮，讓原本沒什麼味道的蛋糕，多了檸檬的香氣，剩餘的檸檬汁，拿來煮餡，再捲入蛋糕內，做好的蛋糕不只有檸檬的清香，酸甜的滋味，嚐起來也很美味。

  香蕉是很好水果，我經常都會買，每次買一串香蕉回來，吃到最後香蕉外皮都出現黑色斑點，雖然沒有壞，但我不太喜歡過熟香蕉的口感，有點太軟，所以都會拿來做點心，熟透的香蕉不但甜而且香氣足，除了做蛋糕、餅乾，也曾試過做香蕉土司，用香蕉泥來取代水份，做好的麵包鬆軟，還多了香蕉香甜的滋味，這次想做餐包，之前做的蜂蜜牛奶餐包，家人都喜歡，所以用同一份食譜來做，只是將牛奶的部份改成香蕉泥，香蕉本身有甜味，再酌量減少蜂蜜的量就可以，這餐包營養，還有蜂蜜和香蕉的味道。

  蔬菜除了清炒，我也常用氽燙再拌醬的方式來料理，簡單、爽口又不失美味，任何蔬菜也都適用這種做法，大白菜不論是煮到軟爛，或是吃脆的口感都不錯，平常都是煮白菜滷居多，但這要花些時間煮爛白菜，有時想簡便一點，都先氽燙再和醬拌一拌，炒香的醬料和白菜拌，嚐起來口感爽脆，味道也足。

 喜歡買不同的醬料來做料理的變化，有時買了，用到的機會不是很多，一瓶就要用很久，所以都會拿來做不同的用途，這樣才能用快一點，醬料也不會放到過期，最近幾天和朋友有potluck，所以都在準備聚餐要帶的東西，也沒太多時間來想，要做什麼新菜，做的料理都儘量簡單，牛排常會用到的A1醬，我拿來炒雞肉也蠻好吃的，加些洋蔥蒜末一起炒，帶些濃濃的醬汁，拿來配飯也很下飯。

  要做蛋糕，只要是巧克力或是檸檬口味，小孩都喜歡，但這兩種，老公更愛檸檬口味，所以我經常都會做檸檬蛋糕，雖然都是檸檬口味，但用的材料並不完全一樣，前幾天做馬鈴薯濃湯，開了一罐三花奶水還有剩，正好可以拿來做蛋糕，小孩就喜歡奶味重的點心，烤好在蛋糕上面再刷上煮過的檸檬糖漿，蛋糕有檸檬香氣，也有檸檬的果酸味，檸檬味十足喔！

  有時做菜不知道要和什麼做搭配時，最先考慮的就是蛋，蛋和任何材料都配，買的絲瓜只剩一小條，單獨炒量不太夠，所以搭配蛋來炒，在蛋液裡加些蔥，用蔥蛋來炒更美味，再加些枸杞，除了配色好看，小孩吃了也營養！

  老公很喜歡肥瘦參半的五花肉，雖然好吃，但我還是覺得肥了一點，所以我喜歡用回鍋肉的做法來料理五花肉，五花肉先煮熟再來炒，在煎炒的過程，五花肉的油又被煎出一些，感覺更不油，而且口感也不錯，少吃點油還是比較好，這次只加了青椒來炒，再用甜麵醬及豆瓣醬來調味，加了這兩種醬，隨便炒都很下飯，想再加豆干也可以，這星期沒買豆干，所以只加青椒而巳，小孩不太吃辣，我用的調味比例甜麵醬和豆瓣醬是 2：1，大家可依個人的喜好做調整，1：1味道也不錯。