Juling's Blog

   在網上找到一份月光餅(地瓜餅)的食譜,印象中曾吃過這種餅,用地瓜或芋頭做內餡,帶點軟Q的口感,味道淡淡的不甜膩,今天想做芋頭口味的月光餅,因為我更愛芋頭的香氣,參考原食譜,調整出自己喜歡的味道及口感,做好的芋仔餅當天的口感軟Q,但放到隔天口感會稍硬些,所以我放到乾鍋裡乾煎一下,內餡又恢復Q軟的口感,煎過的餅皮帶有香氣,我覺得比剛烤好的還要好吃,我又發現用烤麵包機烤也可以耶!

  老公最愛肥瘦參半的五花肉,雖然他愛吃,但我也不敢太常買,怕肥肉吃多了對身體不好,只要有買,就會問他想吃什麼料理,他說好久沒吃焢肉了,所以這次要做控肉飯,一大片滷的軟爛的焢肉再加上糖心蛋及燙蔬菜,就是簡便的一餐,整塊五花肉煮熟再切,就可切出一片片厚薄都很平均的五花肉.

   每次做料理總少不了蔥,喜歡蔥的香氣,只要加了大量的蔥來燒,簡單的料理也變美味,買了豆包,還沒想到要做些什麼菜,就先做蔥燒豆包囉!

   在美國有一種小孩子都很喜歡的米花糖(rice krispies treats),是用米花(rice krispies cereal)加上棉花糖(marshmallow)製做而成的,類似台灣的米香,差別在於米香是用麥芽糖漿做結合,米花糖則是用棉花糖,兩者的口感也有些不同,米花糖帶點嚼勁,這是小孩從小就喜歡的點心,有時我也會嘗試做些不同的變化,給家人嚐,不用米花,改用餅乾,做出的成品,小孩更喜歡,隨著餅乾的不同,做好的成品,口味及口感也會不同,用Ritz餅乾來做,鹹鹹的味道,加上甜甜的棉花糖,搭配起來味道剛好,吃起來也不會有甜膩感,超市內賣的棉花糖,有時也有限量版的口味,我有看到都會買來嚐嚐,所以這次用的棉花糖是巧克力香草口味,做好的成品,顏色較深.

  每次上超市大多會買魚丸,除了拿來煮火鍋,有時也會用炒的方式料理,我喜歡加芹菜一起炒,這樣搭配很對味,試過不同的魚丸來炒,小孩最愛花枝丸,做法簡單又很好吃,所以這也是我常做的一道料理,拌飯吃蠻不錯的.

  喜歡做餅乾給家人吃,就是希望他們吃得更健康,所以燕麥類的餅乾我最常做,平常都是用燕麥來取代部份的麵粉,讓餅乾更有口感,也可增加纖維質的攝取,今天還想做燕麥餅乾,但這次只用燕麥片來做,不加一點麵粉,餅乾吃起來麥香味濃,有脆脆的口感,而且做法很簡單喔!只要將材料拌一拌,就可以烤.

   吳郭魚在美國算是很普遍的魚,連美國超市wal-mart也有賣,不是只有鯛魚片而已,整條的也有賣,但wal-mart賣的較小條,所以我還是在華人超市買,價格不貴的吳郭魚,肉質細嫩,燒燜蒸煮炸都很合適,每次想煮豆瓣魚,就會考慮買吳郭魚,用豆瓣醬來燒煮,味道香濃又夠味,是一道很下飯的料理.

   每次買干絲都是用涼拌的方式來料理,簡單調味就是一道可口的小菜,但有時也會用XO醬調味,讓干絲吃起來多了鮮味,這次不用芹菜,改用香菜根,味道雖然不同,香氣也夠,干絲加點小蘇打粉煮,口感會較軟,但吃得出鹼味,我不喜歡這樣的味道,所以就沒有加,不加的口感也不錯.

   喜歡茄子軟綿的口感,平常烹調茄子除了水煮之外,就是先炸過,兩種料理茄子的方法都不錯,但炸過的顏色還是比較漂亮,可惜就是油了一點,所以只要是用油炸的方式料理,就會再加些食材一起炒,讓油膩感減少,這次想加蛋炒,醬油炒過的茄子再加入蛋,蛋的顏色會變深,或許不那麼好看,可是味道卻很不錯.

   皮蛋和豆腐這兩樣食材,除了用涼拌的方式料理之外,還能怎麼煮呢?小孩不喜歡吃皮蛋,每次做涼拌皮蛋豆腐,他們都不愛吃,雖然他們很喜歡豆腐,但豆腐裡混了切碎的皮蛋,聞起來皮蛋味十足,他們就沒興趣,之前曾做過麻婆皮蛋豆腐,料理中有皮蛋和豆腐,但味道是分開的,所以做好的料理家人都吃,大家各取所需,不吃皮蛋的人,只舀豆腐和肉,今天又想煮皮蛋豆腐,不做涼拌而是下飯的三杯口味喔!味道一樣是分開的,想吃豆腐或皮蛋,大家各取所需,皮蛋的量只用了兩顆,我和老公吃,但豆腐就放的比較多,材料比例的多寡,就依各位的喜好來放.