在料理中適宜冷吃的菜式不多，僅有涼拌、浸泡、滷及凍的菜餚，凍的食物必須加入使食物凝結的材料才能製成，一般多用富含膠質的動物(膠原蛋白)或植物為原料，動物膠質材料多半為豬皮、雞脚、蹄筋等,植物性的材料則為洋菜，雖然也可用吉利丁(gelatin)，但透明度不像用豬皮那樣晶瑩剔透,感覺有點濁，以前在台灣時,每到過年我最愛做牛肉凍,因為可以保存較久，一次多做些放冰箱，臨時有客人來，就不用擔心變不出東西，當成宴客菜也不失禮，來美國後就很少做這道,因為華人超市買不到豬皮(不單獨賣豬皮)，每次要做，都要事先保留豬皮(每次有買五花肉或後腿肉時，先將皮取下來凍存。)，存到一定的數量才能做。
蘿蔔是秋冬當道的時令蔬果，含有水分、蛋白質、醣類、脂肪、維他命A、B1、B2、C及礦物質、鈉、鈣、磷、鐵等營養成分,入冬之季是蘿蔔最香甜的季節,此時不僅價廉物美,多吃蘿蔔還可以預防感冒等傳染性疾病,常吃它會有意想不到的功效喔！平常買蘿蔔除了煮湯,我也愛切絲來炒,清甜的滋味,不需太多的調味料就很好吃,簡單搭配些肉絲就是一道下飯的家常菜.
肥瘦參半的五花肉是老公的最愛,雖然他愛吃,但我也不敢太常買,怕肥肉吃多了對身體不好,只要有買,我喜歡變換不同的調味,讓他嚐新,冰箱內有各種的醬料,今天就看我如何調配,有些醬科用的不多,在冰箱待太久,該讓它出來動一動,甜辣醬一般都只拿來做沾醬,很少做其他用途,這道五花肉料理想加甜辣醬試試,曾經用甜辣醬及味噌調出味道類似海山醬的沾醬,家人都愛,所以甜辣醬加味噌來燒肉,味道應該不錯,煮好的五花肉,紅紅的色澤及油亮亮的外表,看了就覺得好吃,老公說這麽漂亮的五花肉不來張特寫,太可惜囉!看到特寫中軟QQ的五花肉,有沒有很想吃呢?
今年蠻特別的,居然在聖誕節下起雪來,來美國十年,第一次碰到白色耶誕,昨天早上起床看到窗外飄著細雨,沒想到接近中午時分,居然飄起雪花,細細的雪花,一到地面就溶化了,小孩看著窗外,期盼雪越下越大,他們想玩雪,氣溫持續的下降,加上風蠻大的,雪花飄飄不斷,漸漸的到處都覆蓋一層厚厚的雪,今年的耶誕更有氣氛了.
大家一定都吃過芝麻球,滿嘴的芝麻香,真是美味,我愛芝麻的香味,那濃郁的味道還真香,今天想試試在大蝦外面,沾裹上芝麻再來炸,試過後味道很香,但和沾麵包粉的外皮相比,酥脆度少了一些,小孩偏愛酥脆度較高的炸蝦,所以下次可以用麵包粉和白芝麻各半的量,混合後再來沾,讓香味和酥脆皆備,每個人喜歡的口味及口感不同,我就愛那滿口的芝麻香,各位可依家人的喜好,調配出滿意的沾裹料.
今年的聖誕節不在家裡過,親戚邀我們一起過節,除了準備耶誕禮物,伴手禮當然也不可少,在國外送自己親手做的東西,最有誠意,幾天前就決定,想做些香腸當禮物,親戚朋友都愛吃我做的香腸,這是台灣口味的香腸,和超市賣的又乾又鹹的臘腸不一樣,平常不常做香腸,一年頂多做一兩次,因為做香腸可是一件大工程,從切肉到灌製都是純手工,光切肉部分就要花不少時間,每次大約要花兩個小時來切肉,之前做過紅麴香腸,用的是只有甜味的紅麴醬,但這種醬最近在華人超市都沒看到,只買的到另一種有鹹味的紅糟醬,所以必須重新調配不同比例的配方,這次我想用紹興酒加紅麴來做,有加紅趜醬除了好吃也能增加色澤,還有多了蒜粉來增加香味,每次灌香腸,我都發現,有些香腸切開後,中間會有空隙,肉和肉之間不夠密合,為了改善這種情形,我加了一些絞肉來做,利用絞肉填補空隙,效果還不錯,切開後香腸明顯有改善.
兒時記憶中桃酥,淡淡的杏仁香及酥鬆香脆的口感,令人回味,來美國之後,就很少吃到桃酥,曾經看過桃酥的食譜,印象中材料有杏仁精及碎核桃,今天不做桃酥,想用做杏仁瓦片剩的杏仁片來做杏仁酥,像桃酥一樣有著酥鬆脆的口感,麵糰裡面再混入杏仁片,有杏仁香又咀嚼的到杏仁堅果,口感真不錯,麵糰的部份,我用核桃果醬餅乾的配方來改,因為多少奶油配多少麵粉及蛋都有一定的比例,並不會差太多,今天想做的是膨鬆酥脆的餅乾,所以在配方中再加入泡打粉及小蘇打來達到膨鬆的效果,做好的餅乾,老公說口感像桃酥,但比記憶中的桃酥更好吃,我知道他愛堅果,餅乾裡放,上面再用杏仁片做裝飾,真材實料當然好吃,我也覺得酥脆可口.
每年聖誕節前都會收到親戚或朋友送的水果蛋糕,在超市也買得到,這是屬於扎實有份量的蛋糕,為什麽我會說有份量,那是因為一個八吋大小的蛋糕,重量就超過4磅,足足有兩公斤重,切開後看到滿滿的果乾及胡桃(pecan),整個蛋糕一半以上的重量來自果乾及堅果,真可說是真材實料,吃下去的感覺,滿口是料,有點不像在吃蛋糕,我還是比較喜歡吃台灣的水果蛋糕,吃得到蛋糕鬆軟綿密的口感,而不是一堆果乾在嘴裡的感覺,但老公卻很喜歡,覺得料多實在,吃起來很有滿足感,這蛋糕味道雖然不錯,但還是覺得太甜,我只能說每個人口味不同,各有各的偏好,除了重量有份量,其實這蛋糕價格也不便宜,一個八吋大小將近美金50元.
美景總是令人賞心悅目,前一篇十幾張照相,大家一定看不過癮,請繼續欣賞,特殊風格的建築,連窗戶也很不一樣,搭配紅色的聖誕燈更增添一份喜洋洋的氣氛,大家看到了沒,聖誕老公公也在樓上向我們招手
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