Juling's Blog

  有買韭菜常拿來做韭菜盒子，同樣的餡料做水煎包也好吃，這兩種都好吃我常變換著做，喜歡麵皮口感軟一點，有加一顆蛋在麵團裡，做好的水煎包，外皮鬆軟，内餡也不錯，我更愛水煎包。

  平常較少煮湯，但濃湯就除外，因為小孩吃飯喜歡配水，老公都配茶，煮了湯他們也喝很少，所以也偷懶没煮，但濃湯兒子就愛喝，他常用濃湯泡飯來吃，配些菜也覺得像在吃燴飯，冬天很常做濃湯，讓兒子喝暖暖的，也比配冰涼的水好，而且我用鍋寶調理機做也不麻煩，並不會增加我下廚的時間，飯菜煮好了，濃湯也完成了，有買南瓜，除了拿來做燉飯，也會煮濃湯，有時也當早餐，兒子也愛用法國麵包沾著吃，或是加些蘇打餅乾在濃湯裡也不錯，簡單又好吃的料理我最愛。

  我常做餅乾給家人當點心，自己做變化多，家人也能有更多的選擇，老公和兒子都喜歡花生口味，除了加花生醬做，也可以加熟花生，我將花生攪碎再加入餅乾麵糰裡，做好的餅乾花生味超濃的，用蛋黃做的餅乾，本來就很香酥，再加上有花生碎粉粒，嚐起來更是酥香，口口都吃得到花生。

  這是兒子很喜歡吃的雞肉料理，較西式的做法，我從洋葱濃湯變化出來的一道料理，帶些湯汁，拿來澆飯吃就可當成燴飯。

  很喜歡吃麵腸，雖然華人超市也有賣，但比肉還貴很多，覺得買麵腸不划算，所以在美國想吃就自己動手做居多，但做麵腸也算費工，有點懶，我並不常做，趁回台灣時，就會多買來煮，在台灣便宜又容易買，買了麵腸也想簡單煮，於是就想到可以用電子鍋，也好久没用電子鍋來做料理了，麵腸想搭配酸菜來煮，將材料及調味料全都入鍋拌一拌就可以煮，也不用先炒香那一種食材，煮好的酸菜麵腸也像用炒鍋炒的一樣好吃又入味。(如果想自製麵腸請參考改良版的自製麵腸)

  回來已過了兩天，時差也調的差不多了，精神還不錯，就先來寫台灣做的食譜，在台灣没添購很多工具，所以做的東西也相對簡單，想自己做麵包給老爸吃，就用免揉的做法，可以不用揉麵也輕鬆，雖然沒揉麵團，但一樣可以做出鬆軟的口感，這次的麵包，我用市售的黑八寶粥，來簡化材料，八寶粥裡面也還有不少料，所以混入麵團裡，做出的麵包感覺也很有料，我有多加葡萄乾，所以口感及味道也會更豐富，切開做好的麵包，還看的到紅豆顆粒及紫米，也有淡淡的黑糖味，黑八寶是家裡現有的，雖然市售八寶粥牌子不少，但老爸喜歡有黑糖味的黑八寶，我就用家裡現成的材料做，想用其他牌子的八寶粥也行，我沒試過其他牌子，不知道裡面含水量是否相同，這是免揉麵團，做法相對簡單，只要拌成濕黏麵團即可，所以可以自己視情况調整麵粉的量。

  我明天又要回美國了，回去前也幫老爸做了些好吃的放冰箱，之前曾用鍋寶小烤箱烤了優格蛋糕給老爸吃，老爸喜歡，所以又做了口味獨特的乳酪蛋糕，一樣適合老爸吃，材料中除了cream cheese，我也加了希臘優格，所以口味也算清爽，這款蛋糕特別之處在於，我加了一盒森永牛奶糖，用牛奶糖取代部份的糖，還有也試著先糊化麵粉，再來混合，有糊化麵粉，含水量相對也高，蛋糕很軟綿，嚐起來還有淡淡的牛奶糖味，搭配oreo的底層，相當美味，我覺得很好吃，老爸也說好吃，入口即化的口感，最適合牙口不好的老爸，我分裝放冷凍，老爸隨時想吃，拿出來解凍就好，小烤箱也一樣可以做好吃的乳酪蛋糕。

  之前用燙麵做了灌蛋蔥餅，雖然帶些Q韌的餅皮好吃，但對牙口不好的老爸，咀嚼還是有些吃力，要將餅切的小小塊才容易咬，於是用發麵再次做灌蛋葱餅，前一次傳統做法，對新手來說會有些難度，做灌蛋葱餅，在餅皮煎至鼓起時，挖個洞倒入蛋液再煎，但餅很燙，這動作並没想像中這麼容易，所以這次用更簡單的方法來做，在餅皮上倒入蛋液，再對折煎，煎好的餅，中間也有夾蛋，只是做法不同，想吃甜的，另外也做了夾黑芝麻粉和糖。

  想試試用鬆餅機來烤鳳梨酥，我用了格子烤模，感覺格子狀的鳳梨酥更特別，不然用三角形烤模也行，原先一次只放兩個，後來增加到四個也一樣能烤，一次烤四個就不會花很多時間，不只可做成圓形，也可做棒狀，邊做邊玩很有趣，這也可以親子同樂，讓小孩塑形成自己喜歡的形狀再來烤，相信他們會更愛吃。

  下個月初又要回美國，在台灣又過了快兩個月，上個月還有吃到的另一家早午食堂，女兒也拍了照片，所以也簡單寫一寫，不然再拖下去，就回美國了，平常喜歡買水哥飯糰當早餐，除了這飯糰好吃，也是因為水哥離住家很近，要不是上個月女兒回來，想試試不同的東西，也不會找到米庫這家店，記得那天是星期一，女兒找了好幾家都没營業，最後挑上米庫早午食堂，她說想吃九層塔蛋餅，米庫在巷子裡，我們從民族路246巷轉進去，第一個路口就可看到米庫，我們外帶沒在裡面吃，點了日式炒麵、塔香脆皮蛋餅及花醬肉排起司蛋套餐，塔香脆皮蛋餅雖然好吃，但和早安公雞農場晨食相比，我更喜歡早安公雞農場晨食的功夫油條蛋煎餅，更合我口味，覺得蛋餅夾油條好吃，蛋餅的口感我也比較喜歡，而且價格也較便宜，三明治兩家就差不多，這家日式炒麵和之前在早安公雞點的醬燒烏冬麵相比，我也是喜歡醬燒烏冬麵的口味，雖然日式炒麵給老爸吃，但我有夾一大口試吃，總要嚐一下才知道合不合口味，這只是我個人口味的偏好，米庫的餐點一樣好吃，只是吃了兩家總會比較一下，有合口味的當然下次會再光顧。