曾用烤箱做過蜜汁豬肉乾，也想用氣炸鍋做做看，我在全聯買一盒絞肉需要分二次氣炸，所以二次氣炸用了不同的溫度，第一次先用低一點的溫度來試比較保險，第二次提高溫度，兩種溫度都能做，當然高溫一點就更省時間，雖然我的氣炸鍋是用旋鈕，但搭配定時器來用很方便，還有提醒的嗶嗶聲，就可以不用在氣炸鍋旁顧著，所以時間的旋鈕，我都有多轉一些，反正有定時器，等做好如果時間還沒停，再轉回歸零就好，用氣炸鍋做肉乾也不難，做好的肉乾就像賣的一樣好吃，自己做没有不好的添加，給家人吃更安心，市售的為了保存更久也都有添加防腐劑，所以才說自己做更安心，我自己烤的肉乾，老爸也可以咬，我都剪成小丁狀，讓他用湯匙舀著吃，我看他吃的很開心，因疫情而延後回美，趁在台灣期間多做些點心給他嚐，自製的蜜汁豬肉乾好吃，大家也可以試試，如果不想肉乾的顏色太深，可以用蒸魚醬油，我覺得蒸魚醬油的顏色比一般醬油淺。
喜歡下廚也喜歡嘗試新的調味料，但不可能每一種都買來試用，所以就有可能錯失好的產品，不同的調味料也能增加料理的變化及美味，最近接到廠商邀約的體驗活動，是貴山國際有限公司，這公司主要販售澎湖伯水產加工食品(魚皮及丁香魚零食類、海鮮醬罐頭類等)及雙蝦牌調味粉(滷肉粉、炸雞粉)，這次要體驗的產品是雙蝦滷肉粉及雙蝦炸雞粉，這兩樣產品在1982年就推出上市，所以也有三十多年的歷史，產品不錯才有可能長賣，我先體驗滷肉粉，滷肉粉肉已含鹽、糖、甘草、辣椒、芝麻粉、花生粉、葱粉及蝦粉，混合了這麼多的調味料，製做出來的滷味，當然美味，使用上也方便，除了製作滷味，要拿來當料理的調味也行，味道和任何食材搭配都行，不是只有做滷味而已。
喜歡隨意搭配不食材，來做不同的嘗試，一直有在想試試，混合糯米粉及樹薯粉來做點心，這兩種粉做的點心都是軟Q的口感，雖然都是軟Q，但兩者的口感還是不同，所以想試用等比例的粉來做，我用了燙麵的做法，但是是加糯米粉和樹薯粉，後來又加了可可粉、蛋及cream cheese，這份食譜是我隨意亂做的，想到什麼就隨便加，只是在試驗，沒想到味道及口感都不錯，成品比我想像的好吃，軟Q又不會太Q，給老爸吃也ok，我做了兩種不同的大小，老爸好奇這是什麼，也吃了好幾個，雖然是隨意亂做的食譜，但我覺得好吃的，所以也和大家分享。
平常炒四季豆，大多會先汆燙再來炒，直接炒就要加點水，多煮些時間，不然加點鹽糖，先拌醃出水脫生，再來炒也行，有加點鹽先脫生，就不用炒很久，四季豆口感會脆，顏色也可保持翠綠，再加些絞肉及洋葱一起炒就很下飯，起鍋前我喜歡多打顆蛋液進去，增加食材的豐富性，蛋液倒進去，稍翻個一兩下就可熄火，餘溫會燜熟蛋，口感滑滑嫩嫩的，有加蛋我覺得更好吃。
想用氣炸鍋做蛋糕給老爸吃，老爸喜歡鬆軟一點的口感，所以想做古早味蛋糕，因為用燙麵，所以蛋糕含水量高，口感入口即化，我也在蛋糕裡加了起司片，微甜微鹹的味道，蛋糕感覺也更可口，我用6吋(15x15公分)的方模，家裡剛好有方模就用，這份食譜也可以改用鍋寶附的6吋圓模來做，濕潤又軟綿綿的蛋糕，老爸很愛吃。
之前買過雞翅來氣炸，好吃又簡單做，所以又去大潤發買了一盒二節翅，想繾續做不同的氣炸料理 ，這次想做脆皮雞翅，我用壓碎的洋芋片及米果，來取代麵包粉，用想的也知道，用這兩種食材。沾裹在雞翅表面，一定比用麵包粉好吃，因為洋芋片及米果本身就很有味道，也是我喜歡吃的零食，用洋芋片及米果沾裹，就不需要再噴油或抹油，氣炸好的雞翅超級美味，沾裹碎洋芋片的外皮，嚐起來好酥脆又不油，我覺得比肯德基的炸雞都還要好吃，另一份沾裹碎米果的雞翅，吃起來外皮酥酥的，雖然脆度不如沾洋芋片的，但酥酥的口感一樣超級好吃，兩種都有給老爸嚐，但老爸喜歡沾米果的雞翅，他說酥酥的口感他更愛，雖然兩種對牙口不好的老爸都咬的動，但他更喜歡沾米果的，老爸說酥的口感比脆的好吃，他平常會吃米果，但不愛吃洋芋片，我想這或許和他說更喜歡米果雞翅也有關吧，兩種外皮我都愛，但如果只能選一種，我會選更酥脆的洋芋片雞翅，自己做更好吃的雞翅，也不用去再買市售的炸雞，用氣炸鍋料理雞翅真的好方便又簡單，兩種口味大家也都可以試試，保證好吃。
現受疫情影響，大家也都減少外食，在家煮的次數就增多，有時不想花太多時間做飯，就可以煮燜飯、燉飯之類，加些材料和米飯一起煮，有營養也不難做，用電子鍋來煮很方便，可以在米飯内加入馬鈴薯、南瓜、地瓜或芋頭，加入的材料不同，煮出來的燜飯，風味也不同，這次我要做美味的芋頭鹹飯，交給電子鍋一樣簡單輕鬆，以往做燉飯都按燉飯鍵或標準米飯鍵，這次米有多泡些時間，所以用快煮米飯鍵試試，煮的時間有短一些，但並不影響米飯的口感，因為米有事先泡久一點，所以只要有多浸泡些時間，就可用快煮米飯鍵。
在台灣買豆乾真便宜，我在傳統市場買，一斤才30元，和美國相比價格真的差好多，在美國買豆乾，價格是台灣的三倍，所以每次買的量都沒有很多，只能拿來做配料，再和其他食材炒，感覺都吃不過瘾，有在台灣時，就很常買豆乾來做料理，買了一斤豆乾，想用氣炸鍋來做料理，就只有豆乾而巳，沒想再加其他東西，我加了些調味料拌醃，再用氣炸鍋加熱，豆乾烤的微焦香，嚐起來入味又有口感，感覺也像是用碳火烤的，好吃也讓我一片接著一片吃不停，吃的既過癮又滿足，做法簡單大家也可以試試。
在台灣工具少，有需要揉麵團，都靠萬能的雙手，只要材料量不是很多，麵團沒有很大，用手揉我覺得並不會吃力，所以没攪拌機或麵包機，想自己揉麵也ok，我覺得不吃力，你們也可以和我一樣用手揉麵團，氣炸鍋和烤箱最大的差別，就是可做出更接近油炸的感覺，所以還是有差別，今天想用氣炸鍋做葱燒餅，有像炸饅頭的感覺，但比炸饅頭更好吃，除了沒有炸饅頭的油，還多了芝麻香及蔥香，以前也曾用烤箱做過葱燒餅，但用烤箱做的葱燒餅，就比用氣炸鍋做的遜色些，因為氣炸鍋做的，多了接近炸的感覺，當然口感及香氣就會有差，雖然烤箱做的葱燒餅也好吃，但以後如要再做葱燒餅，我還是會用氣炸鍋做，既然要做，當然就要選擇更好吃的氣炸葱燒餅。
