目前分類:麵、米粉、冬粉、粄條 (59)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

海鮮米形麵  

   超市內賣的義大利麵種類繁多,各種形狀都有,小孩愛吃義大利麵,所以有時也會買不同種類的麵來烹調,有一種米粒形狀的麵,蠻特別的,看起來像米飯,但吃起來卻是麵,雖然曾在餐廳吃過,但沒買來煮過,兒子想吃義大利麵,這次就買米形麵,想加些海鮮煮,海鮮搭配白醬很對味,但今天不用現成的白醬,而是要利用蝦頭來增加鮮味,再加些鮮奶油來煮,沒用白醬,一樣可以煮出鮮美的滋味,蝦頭也有充份利用,而不會浪費.


Juling 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

素什錦米粉

    買了一盒豆包,還沒想到要做些什麼料理,就先來盤素米粉,平常炒都是葷的,答應格友要多PO些素食料理,所以想用豆包來炒米粉,加了豆包不只營養,米粉的風味也更香,雖然是素的,但味道也一樣的美味喔!

Juling 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

瓠瓜米粉  

 上禮拜做了四道瓠瓜料理,已經PO了三道(瓠瓜菜肉餛飩瓠瓜鬆餅涼拌瓠瓜絲),今天就來寫瓠瓜米粉,這次用瓠瓜代替高麗菜來炒米粉,米粉吸收了瓠瓜的甜味,感覺更好吃.

Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

金沙地瓜米粉.jpg  

   米粉有粗細兩種,但我還是喜歡口感較Q的細米粉(炊粉),也許是從小在新竹長大,對新竹米粉的偏愛總會多一些,愛吃米粉的我,就會想多做些不同的口味來解饞,之前曾用南瓜(金瓜米粉)及芋頭(芋絲炒米粉)炒過米粉,這次換地瓜,而且想嘗試做點創新的口味,加入炒至沙沙香香的鹹蛋黃來拌,即使不加肉類及海鮮,米粉的香氣及味道依然很豐富,地瓜的香甜和鹹蛋黃的鹹香,配在一起特別又美味.

Juling 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

絲瓜炒米苔目

   昨天上超市買了絲瓜,正好可以拿來炒米苔目,平常炒都是加蝦米,但小孩更愛鮮蝦,所以這次用鮮蝦,絲瓜水份多,又可消暑去熱,在炎熱的夏天裡,用絲瓜來炒米苔目,簡簡單單炒一盤,就能讓人食慾大開.

Juling 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

櫛瓜炒米苔目8.jpg  

   住的城市有兩家華人超市,買東西還算方便,想吃些家鄉味,食材的選擇也不少,連米苔目也買得到喔!米苔目煮鹹的或是甜的都好吃,平常小孩上學,午餐我都簡單吃,炒盤飯或麵就可解決一餐,這次換換口味,來炒米苔目,家裡沒有絲瓜,就用櫛瓜來炒,大量的蔬菜,讓米苔目吃起來味道特別的清甜,再加些油蔥酥,就有家鄉味.

Juling 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

沙茶鮮魷米粉羹  

  我喜歡吃米粉,除了用炒的之外,有時也會煮米粉羹,記得以前經常都會買沙茶魷魚羹來吃,加了沙茶的羹帶些微辣,蠻好吃的,發泡過的魷魚,口感雖然脆,但我更愛新鮮魷魚的鮮甜,所以自己煮魷魚羹都是用新鮮魷魚來做,再加些米粉,好吃又有飽足感.

Juling 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

魷魚絲米粉  

   冰箱還有一些乾魷魚,平常用到的機會並不多,我大多用來炒客家小炒,上次滷白菜用乾魷魚來代替蝦米也蠻不錯的,所以這次就來試試炒米粉,加了魷魚絲的炒米粉,香Q有勁鮮味也夠,以後炒米粉又多了一種選擇.

Juling 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

紅醬蛋包麵  

   兒子愛吃用紅醬煮的義大利麵,他經常都會要求我煮給他吃,平常我都是搭配不同的配料來炒,今天想做些不一樣的變化,讓義大利麵也能有不同的風味,兒子正值發育期,需要多些營養,所以我想做蛋包麵,他有吃過蛋包飯,但沒嚐過蛋包麵,我在麵裡及蛋皮內多加了起司粉,相信做好的蛋包麵,一定又能讓他有驚喜的感覺,問兒子味道如何?他說pretty good,明天還想再吃.

Juling 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

蝦仁炒魚麵  

   魚麵雖說是麵,但完全沒有用到麵粉,是用新鮮的魚肉,添加鹽巴經摔打、搓揉、擀成薄片,切成條狀而成的。新鮮的魚肉質好、有彈性,才能做出條狀的魚麵,尤其狗母魚肉質細膩、味甜鮮美,吃起來沒有魚腥味,最適宜製作魚麵,在電視上看過魚麵,可是沒吃過,國外更不可能吃得到,既然魚麵的材料是魚漿,那就自己動手試試看,用市售的魚漿來做麵條,如何做成麵條,就用擠花嘴來擠,這是我唯一可以想到的方法,美國賣的魚漿,口感較軟,吃起來的感覺不像台灣賣的,那麼有彈性,所以麵條不能做太細,口感才會好,也不容易斷裂,我用10號的擠花嘴(約直徑0.6公分)來做,用8號的(直徑0.5公分)也可以,做好的魚麵外型看起來像烏龍麵,搭配蝦仁來炒,鮮美無比.

Juling 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

麻婆豆腐義大利麵  

   前幾天做豆腐波提QQ甜甜圈 用的嫩豆腐還有剩,正好可以拿來做在電視上看到的一道麵食料理,從來都沒想過,麻婆豆腐不只可以拿來配飯,居然也能炒麵,我愛嚐鮮,看到有創意的料理,總是吸引著我,想動手做做看,也想試試,和麵搭配會有什麼令人意想不到的美味,利用揑碎的嫩豆腐,讓麵的醬汁濃稠,再用豆瓣醬調味,炒好的義大利麵,吃在嘴裡是熟悉的麻婆豆腐味,滿口豆腐香,但卻沒有豆腐的口感,蠻特別的煮法,想嚐鮮的朋友可以試試看喔!

Juling 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

酢醬麵  

    連續好幾天的低温,到昨天氣温回升些,地面的積雪也融化了,想上超市買菜,所以中午簡單吃,煮一鍋酢醬,好吃又方便,想吃多少都可以,而且小孩也愛吃麵食.

Juling 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

沙茶炒貓耳朵  

  貓耳朵是由麵粉加水揉合成麵糰, 然後弄平後切小片, 再搓捲成貝殼狀, 因為形狀像貓咪的耳朵所以叫貓耳朵,是山西地方的特色麵點,貓耳朵口感彈Q有嚼勁,喜歡吃麵食的我,當然不能錯過這道美食,冰箱有牛肉,就用沙茶來炒貓耳朵,帶些微辣的口味,很適合冬天吃.

Juling 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

炒粄條  

  女兒去同學家,只有兒子在家,問兒子午餐想吃什麼,他說炒粄條,所以炒了一人份的粄條給他吃,在華人超市可以買到兩種不同口感的粄條,一種是傳統式的粄條,一整片,要煮的時候再切條,口感軟軟的,另一種粄條,因為加了太白粉及玉米粉,所以口感Qㄉㄟˋㄉㄟˋ ,而且很耐煮,兒子特別愛吃這種滑溜QQQ的粄條.

Juling 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

芋絲炒米粉  

   芋頭米粉湯是傳統小吃,雖然好吃,但我還是喜歡家鄉的細米粉(炊粉),香QQ的米粉怎麼吃都不膩,也許是從小就在新竹長大,對細米粉的偏愛還是多過粗米粉,芋頭也是我愛的食材,我想拿來和細米粉做搭配,細米粉用炒的比較好吃,所以我想做道芋絲炒米粉,口口米粉都有芋頭香,和芋頭米粉湯有著截然不同的風味喔!華人超市賣的米粉有好多個牌子,雖然也買過不少牌子,但我還是喜歡新竹生產的米粉,家鄉出的米粉,就是多了份親切感,吃起來也覺得比較好吃.

Juling 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

麻醬涼麵  

  週末中午兒子要上吉他課,所以簡單料理午餐,做盤涼麵再加上餛飩湯,就是今天的午餐,涼麵的醬汁,用芝麻醬來調,好吃又方便.

Juling 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

日式炒麵  

  曾在電視上看到過,加了沙拉醬的日式風味炒麵,蠻特別的調味,還沒嚐過加了沙拉醬的炒麵,會是什麼樣的滋味,今天就來做,沙拉醬主要的原料就是油、醋、蛋,所以加了沙拉醬,等於加了多種調味料,味道一定更棒囉!沙拉醬最後放,在炒的時候,嚐了加沙拉醬之前的味道和加過後的味道,真的差蠻多的耶!

Juling 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

和風蝦仁寬粉  

   平常小孩上學時,午餐我都簡單吃,有時煮碗麵、米粉或冬粉就可飽餐一頓,雖然已經進入九月中旬,但天氣還是蠻熱的,就會想吃些涼拌的料理,我蠻喜歡寬粉QQ滑溜的口感,也常用它來做料理,今天就用寬粉來做凉拌菜,暑假回臺灣買了一包海帶芽根絲,正好可以拿來搭配,再加些蝦子就有營養囉!海帶芽根絲用和風醬來拌味道很合,家裡沒有和風醬,就用日式昆布醬油來調,帶點微酸的口感,既開胃又爽口,這一盤清爽的和風蝦仁寬粉,就是我的午餐,還留了一些給兒子當放學後點心.

Juling 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

奶油乳酪筆管麵  

   小孩今天開學囉!生活又恢愎正常的作息,從台灣回來都在調時差,加上開學前還有些事要處理,總覺得每天都好忙,所以三餐都吃得很簡單,小孩在台灣吃了不少中式小吃,回來後卻想吃西式的,兒子說好想吃義大利麵,這也是簡單又不用花太多時間.之前曾在cream cheese(奶油乳酪)的包裝盒上看到一份食譜,在義大利醬中加入cream cheese,蕃茄口味的醬偏酸,加入cream cheese正好可以平衡酸味,讓味道更加柔順,這點子不錯,一直還沒機會試,既然兒子想吃,就來煮不一樣的義大利麵讓他嚐,配料隨意,我用蝦子、雞肉、蘑菇及彩椒做搭配,為了節省煮麵的時間,我買迷你的筆管麵(penne),只需七分鐘就可煮熟,邊煮麵邊炒料,輕輕鬆鬆就可完成.

Juling 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

梅子涼麵  

   炎熱的夏天就想吃些冰涼清淡的料理,在我家涼麵最受家人的喜愛,醬汁調料千變萬化,想吃簡單或料多的,還是中式或日式的都沒問題,用的配料及醬汁不同,即使天天吃涼麵,也不覺得膩,小孩放暑假在家,要煮三餐又想做點心,有時沒太多時間做飯,做個涼麵再煮碗湯,就是簡單又美味的一餐,女兒說涼麵熱量不高,吃完涼麵還可放心吃點心,我蠻喜歡用芝麻醬來調涼麵的醬汁,但女兒覺得芝麻醬有點油,熱量也蠻高的,所以今天來做口味較像日式的涼麵,醬汁清爽不油,吃了還會開胃,開胃的秘密武器是什麼呢?當然就是紫蘇梅囉!在美國買到的紫蘇梅都是袋裝的蜜餞,所以沒有梅汁,為了要讓醬汁更有梅子的味道,我又多加了話梅來提味,如果有加紫蘇梅汁,就不用加話梅,各位一起來做日式涼麵的變化口味~梅子涼麵~.

Juling 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

«12 3