蕃茄蛋炒麵  

   蕃茄炒蛋或是蕃茄炒豆皮都是下飯的家常菜,但這些只能配飯嗎?其實料理的多變,在於它有無限的組合,今天想用番茄、蛋、豆包來炒麵,不同的材料,讓炒麵有新的滋味,加了蕃茄來炒,味道蠻特別的,吃素的朋友,只要拿掉材料中的蒜,這就是一道素炒麵.

蕃茄蛋炒麵

材料:  番茄 2顆    蛋 2顆    豆包 2片    菠菜 1小把    黑木耳 1片    油麵 350g    蒜 3瓣    薑末 1/2T

調味料:  素蠔油或蔭油膏 4T    糖 2t    胡椒粉

做法:

1. 黑木耳事先泡開後切絲,番茄切片、豆包切絲,菠菜切段,蒜、薑切末.
蕃茄蛋炒麵1.jpg  

2.  鍋中入油,倒入蛋液炒熟後,先盛出備用.
蕃茄蛋炒麵2.jpg  

3.  再加少許油,爆香蒜末及薑末.
蕃茄蛋炒麵3.jpg  

4.  加入木耳、番茄及豆包絲拌炒.
蕃茄蛋炒麵4.jpg  

5.  加入水或高湯一杯煮開.
蕃茄蛋炒麵5.jpg  

6.  加入油麵及調味料蔭油膏、糖.(調味料我是用倒的,寫出來的量只是大概,還是要依你們試吃的味道為準.)
蕃茄蛋炒麵6.jpg  

7.  拌炒至油麵熱.
蕃茄蛋炒麵7.jpg  

8.  加入菠菜及蛋.
蕃茄蛋炒麵8.jpg  

9.  拌炒至菠菜熟.
蕃茄蛋炒麵9.jpg  

10.  起鍋前加入胡椒粉拌勻即可.
蕃茄蛋炒麵10.jpg  

11.  盛入盤中.
蕃茄蛋炒麵11.jpg  


小叮嚀:

**我喜歡油麵的口感,如果買不到油麵,將一般的乾麵條煮至九分熟再來炒也可以,或是用義大利麵,不同的麵,口感各不相同.

**延伸閱讀相關文章  蛋料理之一    蛋料理之二    蕃茄料理   豆包、豆腸料理    菠菜料理    麵料理

 

 

 

 

 


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