滑溜的冬粉蠻好吃的，經常也都會拿來做料理，當配料或是直接炒來當主食都不錯 除了炒，也可以用涼拌的，涼拌的嚐起來口味更清爽，簡單加些小黃瓜絲來拌，就很美味。
涼拌粉絲
材料： 冬粉 3把 小黃瓜 2根 紅蘿蔔 半條 蒜 3瓣 蔥 3支 辣椒 2支 香菜根
調味料： 醬油 2.5Tbsp 烏醋 2Tbsp 糖 2-3tsp 香油 2tsp 胡椒粉
做法：
1. 冬粉泡開，小黃瓜及紅蘿蔔刨絲，蒜、蔥、辣椒及香菜根切末。
2. 煮一鍋水，水開後，放入紅蘿蔔絲稍微汆燙再撈出。(紅蘿蔔絲可以生吃不汆燙)
3. 放入冬粉汆燙5-10秒。
4. 撈出用冰水降溫。
5. 再瀝乾水份，用剪刀剪短備用。
6. 鍋中入油炒香蒜末。
7. 加入蔥、辣椒及香菜根末稍炒。
8. 加入醬油及糖炒香就熄火。
9. 冬粉加入炒香的料(做法8.)、紅蘿蔔絲、烏醋、香油及胡椒粉拌勻。
10. 加入小黃瓜絲。
11. 拌一拌，試一下味道，如不夠味,可再補點鹽或醬油。
12. 盛盤上桌，當涼拌小菜或主食都可以。
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