目前分類：包子、饅頭 (32)
- Dec 29 Wed 2010 07:38
蛋黃高麗菜破酥包
- Dec 11 Sat 2010 13:22
香菇糯米捲
在電視上看一款包子的變化點心,包子做成條狀,再包入糯米飯,蒸好後切成厚片或小段來吃,一種點心,兩種享受,鬆軟的麵皮,搭配有嚼勁的糯米飯,口感蠻不錯的,又有飽足感,我分成六份來包,但蒸好的糯米捲,感覺好大捲,所以各位如果有興趣想做,我覺得分成8-9個較剛好,麵皮的部份還是用我熟悉的食譜來做.
- Nov 15 Mon 2010 11:04
酸菜破酥包
破酥包是雲南特色麵食之一,名稱來自製作過程,麵皮包合就像古時候用方布巾包書本當「書包」,且包子皮鬆軟,一掉到地上就破開了,就像書包破了一樣,所以取諧音為「破酥包」。破酥包的外觀與一般包子大同小異,但剝開之後,麵皮多層次,鬆軟又有彈性,口感十足耶!
- Jun 04 Fri 2010 06:08
雙色花捲(南瓜、甜菜根)
甜菜根(beetroot)最近蠻夯的,看到好多格友都用它來做料理或麵包饅頭,艷麗的紫紅色及輕微的甜,就可享受到它帶來的的色香美味,甜菜根的紅是天然維他命B12的顯色,豐富的鐵質以及磷和鉀,造血與補血的效果很好,非常適合婦女及素食者攝取鐵質,它的甜在國外被提煉成健康的代糖.最近幾年醫學界的實驗,逐漸證實甜菜根的營養特性對於癌細胞的發展有抑制作用,大家也開始認識到甜菜根這個食材,對我來說甜菜根是新鮮食材,我還是第一次買呢!
- Apr 12 Mon 2010 12:05
叉燒包
港式點心的魅力,有人說在於它的精緻、口味多、樣式豐富,可盡情嘗試,也有人偏愛它在享用時的氣氛,悠閒輕鬆,每次去飲茶總有些點心是必點的,叉燒包就是小孩必點的點心,一個個像開花似的,很討喜,吃了一個多星期的饅頭包子當早餐,這次想換換口味,做叉燒包當早點,叉燒包會不會裂,跟麵粉內的蛋白質含量高不高有關,所以叉燒包都是用低筋麵粉來做,除了速發酵母外,還加了泡打粉及少許小蘇打,讓外皮更膨鬆,叉燒內餡帶點濃稠的醬汁,熱熱的吃,最美味囉!
- Apr 08 Thu 2010 11:07
芝麻全麥饅頭
- Mar 29 Mon 2010 07:39
黑糖饅頭&黑糖爆漿包
女兒喜歡鬆軟口感的饅頭，所以平常做饅頭都是用二次攪拌法(中種麵糰)做，做了幾次包子和饅頭，經過幾次比較我覺得再多添加1小匙的泡打粉(baking podwer)，所蒸出的饅頭更加鬆軟綿細，這樣的口感，女兒更加喜愛，說到饅頭，小孩最愛的還是黑糖口味，揉了麵糰，一半做饅頭，另一半女兒說想吃甜包子，於是做了黑糖包子，在麵糰內包入黑糖,蒸好的包子，趁熱切開,哇!有爆漿的感覺,冷了糖漿就會被麵皮吸收，吃起來帶點Q度，和熱的吃有不同的口感，黑糖的量,依各人喜歡的甜度來放，先生愛吃甜一點的，就多放一點，女兒不想吃太甜，就少放一點,再做記號，有的收口朝下，有的褶痕朝上，滿足家中不同的需求，有時買到的黑糖裡面有顆粒，要用之前就要過篩，篩過後就可混入麵糰攪打，篩出的黑糖粗顆粒就可拿來包餡用喔！
- Mar 04 Thu 2010 06:41
梅菜包子
梅乾菜的好滋味,總是讓人吃了還想再吃,我也愛用梅乾菜做料理,平常早餐大多吃麵包,吃久了也想換點別的來吃,這時候就會做包子或饅頭,每次做包子大多包高麗菜,雖然曾經也做過酸菜包子,但小孩不愛吃,還是高麗菜肉包受歡迎,平常煮梅乾菜,小孩都吃,做包子餡,應該很美味,包子皮參考孟老師的中式麵食一書,用二次攪拌法(中種麵糰)來做,我覺得孟老師的方法比我常做的方法,簡單多了,蒸好的包子皮,吃起來鬆軟又帶有Q勁,先生說好吃耶!至於內餡,我只有炒梅乾菜,肉的部份還是用生的絞肉來拌,我喜歡吃包子的肉餡是整糰,而不是炒過鬆散的,有時想換換口味,香香的梅菜包子是個不錯的選擇喔!
- Dec 05 Sat 2009 07:33
黑芝麻牛奶饅頭
- Nov 02 Mon 2009 01:26
南瓜流沙奶黃包
在電視上看到教做流沙奶黃包,奶黃加了炒至沙沙的鹹蛋黃,甜中帶著鹹香,想到就覺得好吃,我很喜歡用鹹蛋黃來做料理,炒海鮮、蔬菜都很美味,還沒試過沙沙口感的奶黃餡,小巧的奶黃包在港式飲茶很常吃到,但沒吃過流沙奶黃包,美味的點心最能引起我的興趣,當然要自已做做看囉!家中還有剩下南瓜,就來做南瓜口味的流沙奶黃包,用南瓜增加顏色及美味,黃澄澄的外表相當討喜,趁熱切開,熱燙的內餡就像流沙般流洩出來,相當可口.
- Jun 06 Sat 2009 02:25
全麥黑糖饅頭
