有時想簡單吃,除了煮麵、炒飯,也會做燜飯,加些料炒再入電鍋蒸,簡便又美味,利用雞皮的油來炒料及米,燜飯的味道特別的香.
香菇雞煲飯
材料: 去骨去皮雞腿肉 2支 雞腿的皮 1-2片 乾香菇 4朵 白米 2杯 紅蔥酥 2T 薑末 1t 蔥 3支 水2又1/4杯
調味料: 醬油 1.5T 糖 1t 鹽 1/4t 酒 1T 胡椒粉
做法:
1. 雞腿肉切大丁,雞皮切大丁,香菇泡軟切絲,薑切末.
2. 乾鍋入雞皮炒至出油.(雞皮的量依個人的喜好來放)
3. 加入薑末炒香.
4. 加入香菇絲炒香.
5. 加入雞肉炒熟.
6. 加入調味料(醬油、糖、鹽及酒)拌炒.
7. 加入白米及紅蔥酥.
8. 拌炒均勻,再盛入內鍋.
9. 加入水,再放入電鍋中蒸,外鍋加2杯水.(喜歡飯軟一點,水量可以加到2又3/8杯.)
10. 電鍋跳起後,加入蔥末及胡椒粉翻拌.
11. 再壓下電鍋開關,燜煮至再次跳起.
12. 盛碗上桌.
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