香菇雞煲飯  

  有時想簡單吃,除了煮麵、炒飯,也會做燜飯,加些料炒再入電鍋蒸,簡便又美味,利用雞皮的油來炒料及米,燜飯的味道特別的香.

香菇雞煲飯

材料:  去骨去皮雞腿肉 2支    雞腿的皮 1-2片   乾香菇 4朵    白米 2杯    紅蔥酥 2T    薑末 1t    蔥 3支    水2又1/4杯

調味料:  醬油 1.5T    糖 1t    鹽 1/4t    酒 1T    胡椒粉

做法:

1.  雞腿肉切大丁,雞皮切大丁,香菇泡軟切絲,薑切末.

2.  乾鍋入雞皮炒至出油.(雞皮的量依個人的喜好來放)

3. 加入薑末炒香.

4.  加入香菇絲炒香.

5.  加入雞肉炒熟.

6.  加入調味料(醬油、糖、鹽及酒)拌炒.

7.  加入白米及紅蔥酥.

8.  拌炒均勻,再盛入內鍋.

9.  加入水,再放入電鍋中蒸,外鍋加2杯水.(喜歡飯軟一點,水量可以加到2又3/8杯.)

10.  電鍋跳起後,加入蔥末及胡椒粉翻拌.

11.  再壓下電鍋開關,燜煮至再次跳起.

12.  盛碗上桌.

 

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