嫩蛋甜豆  

  甜豆的變化雖然沒有其他蔬菜的多,但脆脆的口感,小孩還蠻愛吃的,隨意搭配些食材來炒,就是一盤味美又下飯的料理,起鍋前多加點蛋液炒,讓整道菜多了顏色也多了美味.

嫩蛋甜豆

材料:  甜豆 250g    胛心肉片150g    蛋 2顆    魚板

調味料:  昆布醬油 1T    味霖 1T    柴魚粉 1/2t    米酒 1T

做法:

1.  甜豆拔去粗絲,再入滾水中川燙至八分熟後瀝乾取出,滾水內要加點鹽,燙好的甜豆才有味道.

2.  蛋打散,其他材料準備好.

3.  鍋中入油炒熟肉片.

4.  加入甜豆、魚板及調味料拌炒.

5.  加入一半的蛋液,蓋上鍋蓋燜約10秒鐘至半熟.

6.  再倒入剩餘的蛋液.

7. 稍為翻動,即可熄火.

8.  利用鍋中的餘溫讓蛋汁熟,這時候蛋又綿又嫩.

9.  盛盤上桌.

 

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