蕃茄蛋炒麵  

   蕃茄炒蛋或是蕃茄炒豆皮都是下飯的家常菜,但這些只能配飯嗎?其實料理的多變,在於它有無限的組合,今天想用番茄、蛋、豆包來炒麵,不同的材料,讓炒麵有新的滋味,加了蕃茄來炒,味道蠻特別的,吃素的朋友,只要拿掉材料中的蒜,這就是一道素炒麵.

蕃茄蛋炒麵

材料:  番茄 2顆    蛋 2顆    豆包 2片    菠菜 1小把    黑木耳 1片    油麵 350g    蒜 3瓣    薑末 1/2T

調味料:  素蠔油或蔭油膏 4T    糖 2t    胡椒粉

做法:

1. 黑木耳事先泡開後切絲,番茄切片、豆包切絲,菠菜切段,蒜、薑切末.
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2.  鍋中入油,倒入蛋液炒熟後,先盛出備用.
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3.  再加少許油,爆香蒜末及薑末.
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4.  加入木耳、番茄及豆包絲拌炒.
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5.  加入水或高湯一杯煮開.
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6.  加入油麵及調味料蔭油膏、糖.(調味料我是用倒的,寫出來的量只是大概,還是要依你們試吃的味道為準.)
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7.  拌炒至油麵熱.
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8.  加入菠菜及蛋.
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9.  拌炒至菠菜熟.
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10.  起鍋前加入胡椒粉拌勻即可.
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11.  盛入盤中.
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小叮嚀:

**我喜歡油麵的口感,如果買不到油麵,將一般的乾麵條煮至九分熟再來炒也可以,或是用義大利麵,不同的麵,口感各不相同.

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