喜歡做餅乾給小孩當零食,除了口味變化多之外,也較新鮮,在我家奶酥餅乾是大人小孩都喜愛的一種,所以我也常做不同口味的變化,曾做過椰子奶酥、果醬奶酥餅乾及巧克力奶酥,這次要做花生口味,在麵糊裡加入花生醬來拌,並將餅乾做小一點,一個一兩口大小,老公說這樣的大小,吃起來感覺更順口,他還說這可以取名叫花生一口酥,香香酥酥的口感,真的蠻好吃的.
花生醬奶酥
材料: 無塩奶油 1條(112g) 花生醬 110g 蛋 1個 糖 50g 黑糖 50g 香草精 1tsp 低筋麵粉 160g 奶粉 2Tbsp
做法:
1. 奶油放在室温軟化,加入糖及黑糖用打蛋器打至鬆發.(黑糖如有顆粒要篩過再用)
2. 加入花生醬攪打均勻.
3. 加入蛋及香草精攪打均勻.
4. 加入過篩的粉類低筋麵粉、奶粉拌勻.
5. 把麵糊裝入擠花袋內.
6. 在烤盤紙上擠出麵糊,約可做100個.(我用22號擠花嘴)
7. 烤箱預熱用165度C或325度F烤約13-15分鐘.
8. 烤好後取出,立刻在餅乾下面墊一張廚房紙巾吸油,利用餅乾還熱熱的時候,吸油效果最好,餅乾冷了較難吸到油,有吸過油的餅乾,可以少吸收點熱量,這是我個人的經驗,蠻好用的,大部份餅乾我都有墊紙吸油.
9. 花生醬含油脂,所以紙巾上吸了好多的油.
10. 配茶吃是不錯的選擇.
小叮嚀:
**擠花袋適用在較濕軟的麵糊.
**我有個習慣,每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油,這是我的經驗,你們可以參考看看.
**麵糊擠的大小也會影響烤的時間,請自行調整.
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