Juling's Blog

   入秋之後到年底是蓮藕的盛產季,所以秋季正是品嚐蓮藕的當令時節,夏天產的藕吃起來口感較脆,秋藕則口感較鬆軟,品嚐蓮藕的方式多元,除了可以燉煮也可炸煎或涼拌,曾做過燉煮及涼拌,今天想用蓮藕來做肉餅,在蓮藕的孔洞中填入絞肉,再經過紅燒,做好的肉餅嚐起來香脆可口,而且更養生.

蓮藕肉餅

材料:  蓮藕 400g    絞肉 225g    太白粉 少許

醃肉料:  醬油 1T    糖 1/2t    酒 2t    太白粉 1/2t

調味料:  醬油 1T    糖 1t    水 1/4杯

做法:

1.  蓮藕去皮並切成1公分的厚片,入滾水中川燙至熟.
 

2.  撈出擦乾水分備用.
 

3.  在蓮藕的孔洞中抹一點太白粉.
 

4.  絞肉加入醃肉料拌勻,再分別填入蓮藕的孔洞中.
 

5.  鍋中入油,放入蓮藕煎.
 

6.  煎至兩面微黃.(蓮藕肉餅分兩次煎)
 

7.  煎好的蓮藕肉餅全部放入鍋中,並加入所有的調味料燒煮.
 

8.  煮至醬汁收乾即可.
 

9.  盛盤上桌.