平常做菜大部份都是葷的,因為素食的材料,選擇還是有限,所以可以做的變化,相對就少多了,我只用豆皮、麵腸或豆干之類的食材來做素菜,雖然超市也有一些即食的冷凍素食,但我幾乎不買,除了價格貴之外,產品本身也有一些添加劑,還是自己做吃得安心,之前曾用麵腸、及高麗菜來做素漢堡(高麗菜素漢堡),雖然是素的,但也一樣好吃,不用豆皮、麵腸,也可以做素漢堡排,今天的素漢堡排是用櫛瓜及全針菇來做,再加入燕麥、小麥胚芽及蛋等材料做結合,做好的漢堡,嚐起來爽口又美味,夾麵包或是直接吃都不錯.
櫛瓜素漢堡排(8片)
材料: 金針菇 150g 櫛瓜絲 220g 小麥胚芽(wheat germ) 50g 燕麥片70g 蛋1個
調味料: 醬油膏 2T 芝麻醬 1.5T 鹽 1/3t 糖 1t 黑胡椒
做法:
1. 所有材料及調味料,放入鍋內拌勻.
2. 拌好的材料.
3. 取出一小糰,用手塑成光滑的圓餅狀,再放入鍋中煎.
4. 煎至金黃後再翻面繼續煎至熟.
5. 可來回翻面煎.
6. 可擠些沙拉醬及撒些香鬆,直接吃美味又有飽足感,也可以夾麵包.
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