Juling's Blog

  平常都是利用週末上超市買菜,所以午餐總是吃得很簡單,沒花太多時間煮飯,常常都是炒飯或炒麵,再搭配個湯,餛飩湯家人愛吃也方便,做點小變化,家人就可吃到不同風味的餛飩,超市內都有賣不同大小的冷凍蝦仁,現成的蝦仁,我只會買最小隻的來用,要做料理,我還是喜歡買帶殼的來剝,味道較鮮美,最小的蝦仁,一磅有100多隻,拿來包餛飩大小剛剛好,也不用買大蝦再來切,價格相對便宜很多,在餛飩裡放隻小蝦,再加些肉餡,就是蝦仁鮮肉餛飩,有蝦有肉,美味加倍.

蝦仁鮮肉餛飩

材料:  材料:  絞肉 250g    蔥 3支    薑末 1t    香菜    油蔥酥 1.5T    小蝦仁

醃肉調味料:   蒸魚醬油 4t    糖 1t    胡椒粉 少許    水 2T    香油 1.5t

湯料:  榨菜絲     高湯    鹽

做法:

1.  蝦仁解凍,用牙籤挑掉沙腸,再撒少許胡椒塩備用.
 

2.  絞肉加入所有的醃肉調味料及薑末攪拌至肉有黏性.
 

3.  再加入切碎的香菜、蔥末及油蔥酥拌勻.(絞肉可先拌好放冰箱,要包的時候再拌入蔥末及香菜末)
 

4.  取一張雲吞皮,先放上一隻小蝦仁.
 

5.  再放上一小糰肉餡.
 

6.  在雲吞皮周圍沾點水後,將皮兩端黏合成三角形.
 

7.  在一角沾點水,再將兩角重疊,黏合成一個雲吞.
 

8.  做好的餛飩.
 

9.  準備兩個鍋子,一鍋煮餛飩,另一鍋煮湯,在鍋裡放入榨菜絲、水及高湯.(我用家中的罐頭雞高湯來煮,如用水,可參考餛飩湯的調味)
 

10.  加入青江菜煮開,再加入鹽調味即可.
 

11.  水滾放入餛飩煮熟.
 

12.  煮至餛飩浮起.
 

13.  在碗裡放入餛飩及湯,再撒些油蔥酥.
 

小叮嚀:

**餛飩的形狀,依個人的喜好來包,不一定要一樣.

**延伸閱讀相關文章   羹湯料理    燒賣、餛飩、鍋貼、餃子料理