小孩放春假一個禮拜,沒打算去那玩,但她們想邀同學到家裡來玩,所以想做些餅乾當點心,女兒喜歡杏仁瓦片,她的朋友也愛這薄脆的餅乾,除了杏仁瓦片,她希望我也能做點鹹口味的餅乾,有甜的有鹹的,吃起來才過癮,小孩都愛起司口味的食物,於是就動手做了這款口味帶點鹹甜的芝蔴起司餅乾,之前也曾做過起司餅乾,但加入的材料有部份不同,烤好的餅乾,口感及味道也會有些差異,都不錯,有興趣可選擇材料有的來做.
芝蔴起司餅乾
材料: 無鹽奶油 70g 蛋 1個 起司粉(parmesan cheese) 70g 低筋麵粉 130g 糖 30g
裝飾材料: 蛋 1個(塗面用) 黑芝麻 1tsp 白芝麻 1tsp 起司粉 2tsp
做法;
1. 奶油放在室温軟化,加入糖用打蛋器打至鬆發,再分次加入蛋液攪打均勻.
2. 加入起司粉拌勻.
3. 加入過篩的低筋麵粉壓拌均勻.
4. 將麵糰裝入塑膠袋中,放入冰箱冷藏30分鐘,讓麵糰變硬,等會容易擀平.
5. 從冰箱取出,擀成約25x24公分的大薄片,再放回冰箱冰硬(再冰30分鐘).
6. 取出將塑膠袋剪開,用輪刀切成24-30片.
7. 將裝飾材料黑、白芝麻及起司粉混合.
8. 在切好的麵片上面,塗上蛋液,再撒上做法7.的材料.
9. 將沾上芝麻起司的餅乾,一一排入烤盤內
10. 用180度c或350度F烤至微黃約14-18分鐘.
11. 我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.
小叮嚀:
**麵糰擀的厚薄或切的大小都會影響烤的時間.
**擀好後切成長方形或長條狀都可以,形狀不同烤的時間也會不同,請自行調整.
**不用怕失敗,烤好涼後如覺得不夠脆,都可放回再烤,不過温度要下降至160-170度,才不會烤焦.
**在餅乾上面撒上海苔粉也可.
**從冰箱取出麵片要儘快操作,否則變軟,從塑膠袋取出移入烤盤時容易變形.
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