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   曾經用沾蕃茄.芭樂的梅粉混在壽司飯內做成 梅香鮮蝦壽司 ,也做過用切碎的話梅混在炒飯內做成 梅香鮭魚炒飯 ,都是因為話梅具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥之效,用來做料理有開胃.解膩增食慾的作用,肉類是酸性物質搭配鹼性的酸梅,不止好吃對身體也有益,利用家中現有的梅粉來做道梅粉蒸排骨,順便再介紹一種醬料李錦記海鮮醬,這種醬料第一次出現在格內,記得有次在港式飲茶中吃到,拿海鮮醬當沾醬,味道蠻不錯的,於是就買了一瓶,我發覺和梅粉味道蠻搭的,今天就用海鮮醬及梅粉來料理排骨,ロ味獨特,酸酸甜甜的味道,好開胃.

**下圖是我買的李錦記海鮮醬,有瓶装及罐裝的.

梅粉蒸排骨

材料:  小排骨 500g    紅蘿蔔 1條

調味料:  梅粉 1T    海鮮醬 2T    醬油膏 1T    蒜 3瓣(切末)     糖 1t    香油 1t    太白粉 2t

做法:

1.  在小鍋內放入調味料梅粉.海鮮醬.醬油膏.糖.蒜末和排骨抓拌均勻,再加入太白粉拌勻.
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2.  加入香油1t拌勻後,放入冰箱醃30分鐘.
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3.  放入電鍋中,外鍋先放一杯水蒸.
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4.  電鍋跳起後,將切滾刀塊的紅蘿蔔加入拌一下,外鍋再加一杯水繼續蒸.(紅蘿蔔後放,就不會蒸太久,口感較好)
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5.  電鍋再次跳起後,即可盛盤.
梅粉蒸排骨5.jpg  


小叮嚀:

**梅粉因牌子不同,甜味.鹹味也會不同,各位自行調整醬油膏及糖的用量.

**醃排骨時,用手抓拌,使其入味均勻.

**如果沒有梅粉,用話梅肉切碎來用.

**延伸閱讀相關文章  梅子料理&點心(紫蘇梅、話梅、梅粉)   排骨料理

 

 

 

 

 

 


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