昨天介紹了一道味道香濃的蜜汁雞排,煎雞排時取出了一小碗的雞油,我拿來利用,做了一道雞油炒飯,帶著蒜香的雞油,讓炒飯更香,因為搭配著蜜汁雞排來吃,所以炒飯的配料我放了蘑菇.蛋.火腿還有大量的葱,在做炒飯我個人有個偏好,喜歡放點醬油來增加香味,尤其是用李錦記蒸魚豉油來代替醬油,除了蒸魚豉油還加了味霖調合鹹味,各位一定沒想到炒飯也可放味霖,一般都是放米酒,我很喜歡嘗試混合不同調味料來做料理,常常都會讓我有意外的收穫,有興趣的朋友可以試試在炒飯內放點醬油及味霖,整盤炒飯吃起來有日式的風味喔!
蜜排雞油炒飯
材料: 白飯 3碗 雞油 蘑菇 80g 蛋 2個 火腿 葱 5支
調味料: 李錦記蒸魚豉油 1t 塩 味霖 1-2t
做法:
1. 蘑菇千萬不要用水洗或泡在水中,那會造成蘑菇吸入太多的水而變的軟爛,煮起來容易不只出水,而且味道又吃不進去,只要用手撥掉沾在蘑菇上髒東西,並用刀子刮去外皮黑黑的部分就可以了.
2. 蘑菇切片,加雞油入鍋中炒香.
3. 炒至表面微黃.
4. 加入打散的蛋炒至八分熟.
5. 將白飯下鍋先炒拌鬆散.
6. 放入火腿及葱末,並下調味料蒸魚豉油.塩及味霖.
7. 拌炒均勻至十分香透,並灑上少許胡椒粉,即可盛盤.(胡椒粉也可不放,依個人喜好做决定)
8. 在炒飯上面,放上切好的蜜汁雞排,即可上桌.
小叮嚀:
**蘑菇千萬不要用水洗或泡在水中,那會造成蘑菇吸入太多的水而變的軟爛,煮起來容易不只出水,而且味道又吃不進去,只要用手撥掉沾在蘑菇上髒東西,並用刀子刮去外皮黑黑的部分就可以了.
**蒸魚豉油的量不用太多,再加塩來調味,味霖的量,依個人喜好的甜味做調整.
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