今天這一道相信會是小孩子的最愛，酸酸甜甜的蜜汁包裹在雞排的外面，光看顏色就很誘人，無論配飯吃或是夾在麵包裏都很適合，還有一種健康吃法就是拿美生菜葉來包，爽脆的生菜搭配著香滑軟嫩的雞排,滋味真是美極了，對於家中不愛吃青菜的小孩子，可以試試這種吃法，咬下去滿口蜜汁香，連生菜也變的可口，雞肉用乾鍋煎，將皮的油都煎出來，吃起來帶點脆感，又不油膩，煎出的雞油有著濃濃的蒜香，記得不要倒掉，可以拿來利用，炒菜或是炒飯都很香，下一篇文章就是雞油炒飯。
蜜汁雞排
材料： 去骨的雞腿 5支 蒜頭 4瓣
醃肉調味料： 酒 2Tbsp 鹽 1/4tsp 胡椒粉
蜜汁調味料： 李錦記叉燒醬 2Tbsp 味霖 1Tbsp 白醋 1tsp 糖 2tsp 檸檬汁 1Tbsp(將蜜汁調味料事先拌勻備用)
檸檬汁 1-2Tbsp(起鍋前用)
做法：
1. 雞腿肉去骨，稍微剁一下，不要切斷備用。
2. 蒜頭拍碎，稍切一下，放入小鍋中，再加入醃肉調味料拌勻。(如用料理米酒，鹽可不加，因為己有鹹味，不能醃太鹹，會影響到蜜汁的味道。)
3. 放入雞肉抓拌均勻，醃5-10分鐘。
4. 雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先煎。(雞皮有油，煎的時候會出油，不須另外加油。)
5. 這時你會發現，煎出好多油，可先用湯匙取出部分的油。
6. 將雞皮煎至焦黃，表面有點硬度，就可翻面繼續煎。
7. 煎至兩面焦黃後，取出多餘的油，再淋下蜜汁調味料，燒煮入味。
8. 起鍋前再淋下檸檬汁1-2大匙拌勻就可盛盤。(起鍋前再加入檸檬汁味道會更好，依個人喜好的酸度來調整用量。)
9. 在雞排上面灑上炒熟的白芝蔴，即可上桌。
小叮嚀：
**多餘的雞油可拿來再利用,炒菜或炒飯都很好吃,下一篇文章雞油炒飯,各位別錯過喔！
**若需要醃久一點，不要加鹽，以免影響蜜汁的味道。
**在美國買的雞腿肉分成兩個部分drumstick和thigh，我喜歡買thigh的部分來去骨，較容易處理。
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