焦糖香滷雞腿  

  在電視上阿基師教大家利用牛奶糖代替冰糖來燒滷味,不只有濃濃的焦糖香還有奶香,因為牛奶糖有乳化效果,讓滷好的難腿香濃又很入味,比外面賣的還好吃,外表油油亮亮的,讓人看了食慾大增,也省去了炒焦糖的麻煩.

焦糖香滷雞腿

材料:  雞腿    薑片   蒜    八角   牛奶糖

做法:

1.  準備一鍋滾水,入雞腿川燙,撈出備用.

2.  取一炒鍋,放入沙拉油和牛奶糖,炒至牛奶糖溶化.
焦糖香滷雞腿2.jpg  

3.  ,再放入川燙過的雞腿拌炒.
焦糖香滷雞腿3.jpg  

4.  加入薑片.蒜及八角炒香,再加入淹過食材一半的水及醬油燒煮至滾,轉小火煮至汁收半乾即可起鍋.
焦糖香滷雞腿4.jpg  


小叮嚀:

**用牛奶糖代替冰糖,所以不用另外加糖,我滷了8隻雞腿用了7顆牛奶糖,牛奶糖的量依雞腿的量做調整,如覺得甜味不夠,可在滷雞腿的時候,隨時加入牛奶糖.

**醬油不要放太多,燒煮時汁變少,會加重鹹味.

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