喜歡檸檬的香氣及味道，所以也常用檸檬做點心、料理或飲品，檸檬用蜂蜜醃漬後，再來泡茶，除了酸甜的味道，還多了檸檬的香氣，挑選皮較光滑，壓起來軟軟的檸檬，外皮內白色的部份較薄，蜜漬過的檸檬片，也比較不會有苦味，感覺萊姆的皮更薄，而且買到的都無籽，所以我更喜歡用萊姆來蜜漬，加兩三片蜜漬的檸檬片及一兩匙泡過的蜂蜜泡水，微微的甜味又有檸檬的香氣，蜂蜜檸檬水也變得更好喝，蜜漬的檸檬片在水裡泡越久，苦味也會出來，所以如果要放30分鐘以上，就要先撈出檸檬片，才不會越放苦味越出來。
蜜漬檸檬
材料： 檸檬 蜂蜜 玻璃瓶
做法：
1. 檸檬用鹽搓一搓，再沖洗乾淨，如果怕有農藥殘留，沖洗後再將檸檬泡水30分鐘後再用。
2. 洗乾淨的檸檬，擦乾水份。
3. 檸檬切薄片。（檸檬片切薄一點更快入味）
4. 取一玻璃瓶，放入檸檬片，再倒入蜂蜜，間隔著放，讓檸檬都能浸泡到蜂蜜。
5. 檸檬量不要一下子放太多，才能完份蜜漬，並蓋上蓋子，放入冰箱保存。
6. 每天拿出來，用筷子稍微拌一下，讓味道更平均，剛浸泡檸檬會浮在上面，所以上面的部份會變稀，下面還是濃濃的蜂蜜。
7. 浸泡數日後，檸檬片就會下沈。（至少泡三天味道才會出來）
8. 取兩三片蜜漬的檸檬片，並加入冷水沖泡，想要有味道一點，再加一兩匙泡過的蜂蜜。
小叮嚀：
**浸泡三天以上就可以拿出來泡水喝，可以繼續浸泡，只要放冰箱，放一個月都沒問題，只要取用時湯匙或筷子不要碰到水就不容易壞，如果覺得酸，取出檸檬片後，瓶內還有空間，還可以再加入蜂蜜，或是檸檬片放太少，想要味道多一點，也可以再加檸檬片。
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