Juling's Blog

   想要牛肉炒的軟嫩,除了加太白粉,有的也會加點小蘇打粉,但加了小蘇打粉,牛肉口感雖然變軟,但美味卻會打折扣,其實也可以加鳳梨,鳳梨的酵素也能軟化肉質,但量不能多,量一多,酵素太強,炒好的牛肉就會變得碎碎的,我常在韓國超市(H-Mart)買火鍋牛肉片來炒,價格不貴,帶點油花,口感也不錯.

**下圖是我買的火鍋牛肉片(ribeye)

燒肉飯

材料:  牛肉片 450g    洋蔥 半個    鳳梨 1小塊(1t)

醃料:  醬油 2T    味醂 1.5T    糖 1t    酒 1T    薑泥 1t     蒜泥 2t    白芝麻 1.5t    黑芝麻 1.5t    香油 1.5t

做法:

1.  鳳梨磨成泥,取1t備用.

2.  牛肉片稍切,加入1t鳳梨泥拌勻.

3.  再加入醃料.

4.  拌勻備用.

5.  鍋中入油,放入洋蔥炒香.

6.  加入牛肉片炒.

7.  拌炒至熟.

8.  盛入白飯,再盛入炒好的牛肉,搭配蛋、蔬菜,就是簡便的一餐.

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