Juling's Blog

   之前特價買了不少蘋果,吃到後來口感沒那麼脆,小孩就不愛吃,說實在的,這樣的蘋果我也不愛吃,但丟掉又很可惜,所以要想辦法用掉,我想拿一顆蘋果來做料理,剩下的兩顆做蛋糕,今天就先做料理,蘋果耐高温,所以蠻適合來做料理或點心,我想用雞絞肉做肉餅,裡面再加入炒過的蘋果丁,帶點酸甜滋味的肉餅,味道很清爽,直接配飯吃或是夾麵包都很不錯.

蘋果雞肉餅

材料:  雞絞肉 1磅(450g)    蘋果 1顆(約280g)   

炒蘋果丁需要的材料:  奶油 10g    糖 2t

醃肉調味料:  醬油 1.5T    味霖 2T    品高黑胡椒牛排醬 2T    太白粉 2t

做法:

1.  蘋果削皮去核再切小丁.
 

2.  鍋中放入奶油、蘋果丁及糖拌炒,加糖讓蘋果丁出水,糖量請依蘋果的酸甜度來調整用量,因為是做料理,所以不用太甜.
 

3.  炒至蘋果的水份收乾,熄火放凉備用.
 

4.  雞絞肉加入醬油及味霖,攪拌至肉有黏性.
 

5.  加入黑胡椒醬及太白粉拌勻.
 

6.  加入炒過蘋果丁拌勻.
 

7.  在拌好的材料中,加入2t的油拌勻,等會做成餅狀較不會黏手.
 

8.  取出部分混合好的肉餅材料至於手中，兩手像投接球般左右丟擲以除去內部的空氣，之後將形狀整理成圓餅形,再放入平底鍋中煎.
 

9.  煎至微焦,翻面再煎,讓兩面都呈現焦香,肉汁都封在裏面.
 

10.  煎好的肉餅先盛出,再繼續煎剩下的材料.
 

11.  蘋果肉餅直接配飯吃或是夾麵包都很不錯.
 

小叮嚀:

**如果覺得炒蘋果麻煩,也可切好直接加入,但不經過炒,蘋果丁就要切小一點,我喜歡炒過的口感,軟軟的,感覺和肉的口感更接近,而且還有奶油香.

**肉餅內還可加香菜根末也不錯,家裡的香菜根都用完了,只剩葉子所以沒放.

**延伸閱讀相關文章 雞肉料理之一   雞肉料理之二