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   前幾天做了包心芋圓還有剩一些芋頭,也想儘快用掉,想想來做料理,加些絞肉及豆瓣醬炒,味道微辣又開胃,拌飯吃很下飯.

魚香芋丁

材料:  芋頭 400g    絞肉 180g    青豆仁 50g    紅蘿蔔 1小條    蒜 3瓣    辣椒 1條

調味料:  豆瓣醬 1T    醬油膏 1T    糖 2t    黑醋 1T    酒 2t    水 1.5杯

做法:

1.  芋頭去皮切丁,紅蘿蔔切丁,蒜、辣椒切末.
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2.  絞肉炒熟,再加入蒜末、辣椒末炒香.
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3.  加入調味料豆瓣醬、醬油膏、糖、酒炒香.
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4.  加入芋丁、紅蘿蔔及水一起煮.
魚香芋丁做法4.JPG

5.  煮至芋頭熟軟,再加入青豆仁拌炒.
魚香芋丁做法5.JPG

6.  起鍋再加入烏醋稍拌即可.
魚香芋丁做法6.JPG

7.  盛碗上桌.
魚香芋丁1.JPG

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