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  喜歡乳酪蛋糕綿密的口感,不論是口味清淡的日式輕乳酪蛋糕,還是濃郩的美式口味都好吃,平常做都是在cream cheese中加味道做變化,這次想做有果餡夾心的乳酪蛋糕,加入蘋果及葡萄乾煮的內餡,多了果餡,乳酪蛋糕嚐起來多了味道,口感也不同,微酸的果香味,讓蛋糕美味更加級.

乳酪果餡夾心蛋糕(8吋蛋糕烤模一個)

果餡材料: 葡萄乾 60g    蘋果 1個(我用富士蘋果)    檸檬汁 2T    糖 40g    果醬 1T

乳酪蛋糕材料:  cream cheese 300g    糖 90g    玉米粉 15g    蛋 2個    動物性鮮奶油 120g

餅乾底材料:  OREO巧克力餅乾 12個(刮除夾心部分成為24片餅乾)    無塩奶油 2T

做法:

1.  餅乾用調理機打碎或裝入塑膠袋內,用擀麵棍壓成餅乾屑,再加入奶油拌勻.
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2.  我鋪上防沾鋁箔紙(non-stick foil)方便取出,或是用活動式烤模,裁一張圓形防沾紙,鋪在模型內,再將餅乾底材料平均鋪在烤模裡,墊一張保鮮膜用手壓緊.
果餡乳酪蛋糕做法2.JPG

3.  鋪好放入冰箱冰硬備用.
果餡乳酪蛋糕做法3.JPG

4.  蘋果切丁,加入葡萄乾、檸檬汁及糖一起煮至蘋果軟化出水.
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5.  再加入果醬拌煮至水份收乾.
果餡乳酪蛋糕做法5.JPG

6.  加果醬讓內餡變濃稠,煮好放涼備用.
果餡乳酪蛋糕做法6.JPG

7.  cream cheese加糖打鬆,再分次加入蛋打勻.
果餡乳酪蛋糕做法7.JPG

8.  加入鮮奶油拌勻.
果餡乳酪蛋糕做法8.JPG

9.  加入玉米粉拌勻.
果餡乳酪蛋糕做法9.JPG

10.  從冰箱取出餅乾底,再均勻的鋪上果餡.
果餡乳酪蛋糕做法10.JPG

11.  接著倒入拌好的乳酪糊.
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12.  用350度C或175度F隔熱水加熱烤約40分鐘,用竹籤試,中間有少許沾黏,不會水水的就可以.
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13.  烤好的乳酪蛋糕放涼,再移至冰箱冰至完全冰涼.
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14.  冰涼後取出切片,擠上鮮奶油放上草莓做裝飾即可.
果餡乳酪蛋糕做法.JPG

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