過年前後這段期間，超市都有賣慈菇，煮過的慈菇，口感像菱角，鬆鬆蠻好吃的，所以有看到慈菇，都會買一些來做料理，加入青椒及雞肉來炒，有鬆、有脆、有嫩的口感，組合成這盤菜，簡單做又很下飯。
**下圖就是慈菇，要煮之前，必需先切除頂芽及削去外皮。
青椒慈菇炒雞肉
材料： 去骨去皮雞腿肉 400g（切小塊） 慈菇 6顆 青椒 1顆 辣椒 1支 薑末 1t
醃肉料： 醬油 1T 糖 1/2t
調味料： 醬油 1T 胡椒粉
做法：
1. 慈菇去皮切片，青椒切片，辣椒薑切末，雞肉切塊加入醃肉料拌勻。
2. 鍋中入油，炒香薑末。
3. 放入雞肉炒熟。
4. 加入慈菇及水1/3杯拌炒至慈菇熟。
5. 加入青椒及辣椒末拌炒。（青椒可以生食，所以不用炒太久，脆脆的口感才好吃。）
6. 加入調味料拌炒均勻。
7. 盛盤上桌。
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