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  一般做蒼蠅頭都是用韭菜花來炒,口感較脆,曾試過用空心菜梗及青椒(青椒蒼蠅頭)來炒也都可以,其實只要自己喜歡,什麽材料都可以試,每次買芥蘭,梗和葉子的部份都會分開料理,因為煮的時間不同,梗的部份口感脆,我常拿來炒飯或是做蒼蠅頭,加些豆豉炒,就很下飯,脆脆的口感,蠻好吃的。

芥蘭蒼蠅頭

材料:  絞肉 180g    芥蘭梗 200g    蒜 3瓣    辣椒 1支

調味料: 豆豉醬(濕豆豉) 1T    醬油膏 1T    糖 1/2t   酒 1T

做法:

1.  芥蘭梗切成半公分的圓片狀,辣椒及蒜切末備用。
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2.  鍋中入油,炒香絞肉。
蒼蠅頭(芥蘭梗)做法2.JPG

3.  利用餘油炒香蒜末。
蒼蠅頭(芥蘭梗)做法3.JPG

4.  加入辣椒末炒香。
蒼蠅頭(芥蘭梗)做法4.JPG

5.  加入芥蘭梗、酒及1/4杯水拌炒。
蒼蠅頭(芥蘭梗)做法5.JPG

6.  炒熟芥蘭梗。
蒼蠅頭(芥蘭梗)做法6.JPG

7.  加入調味料拌炒。
蒼蠅頭(芥蘭梗)做法7.JPG

8.  拌炒至材料均勻入味,因豆豉醬的鹹味不同,調咪料請自行調整。
蒼蠅頭(芥蘭梗)做法8.JPG

9.  盛盤上桌。
蒼蠅頭(芥蘭梗)1.JPG

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